Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь узбекские лепешки в духовке без дрожжей в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и остудите. Духовку заранее включите на 230 градусов. Пшеничную муку просейте в глубокую миску. Благодаря просеиванию готовые лепешки получатся нежнее. Добавьте к муке разрыхлитель и соль и всё перемешайте.
Шаг 2:
В середине сделайте углубление и влейте молоко. Влейте растопленное сливочное масло. На родине этих лепешек для приготовления теста в классическом рецепте использовали бараний жир. В наших условиях не всегда этот продукт можно найти, да и не всем захочется попробовать выпечку со специфическим привкусом, свойственным бараньему жиру, поэтому можно ограничиться сливочным маслом.
Шаг 3:
Замесите тесто. Оно должно получиться гладким, эластичным и послушным, внешне похожим на дрожжевое. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 15 минут на столе отдохнуть.
Шаг 4:
Затем тесто разделите на несколько частей в зависимости от желаемых размера и количества лепешек. Каждый кусочек теста еще раз вымесите и сформируйте из него шар или толстую лепешечку и оставьте еще на 15 минут.
Шаг 5:
Каждый кусочек раскатайте в одинаковые по размеру лепешки. Они должны быть тонкими в середине и толстыми по краям. Можно попробовать оформить лепешки как делают это в Узбекистане с помощью специального приспособления под названием чекич. Если такого приспособления под рукой нет, то можно сделать несколько наколов в центре вилкой, чтобы лепешки во время выпекания не начали вздуваться.
Шаг 6:
Выложите лепешки на смазанный маслом противень, сверху их смажьте смесью из молока и взбитого куриного яйца и присыпьте кунжутом. Отправьте лепешки в разогретую до 230 градусов духовку и выпекайте около 15 минут. Выньте готовые лепешки, сбрызните их их водой, накройте полотенцем и оставьте на столе на 10 минут.
Шаг 7:
Подавайте лепешки к супу, второму или просто с чаем. Приятного аппетита!
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
открою секрет еще одного интересного рецепта лепешек на кефире, вот:
Лепешки на кефире на сковороде
Я очень люблю различные лепёшки, которые могут быть альтернативой хлебу.
В этот раз готовила узбекские лепёшки в духовке без дрожжей.
Замесила тесто из того количества ингредиентов, которое указано в рецепте.
Дала ему постоять.
Тесто получилось мягкое, эластичное, очень приятное в работе.
Всего получилось семь чудесных, бездрожжевых, румяных лепёшек. Конечно буду готовить их еще.
Спасибо за рецепт!
подскажите пожалуйста, сколько лепёшек получается из этих пропорций теста?
Я давно их делала в последний раз, поэтому точно не скажу, да и порции у всех разные. Думаю, штук 4-8 лепешек должно получиться.
Попробовала испечь по вашему рецепту... ну оооочень вкусные получаются!!!! 
Спасибо за рецепт!!! Правда тесто я на две лепешки разделила. получились среднего размера.
Юлия:
Попробовала испечь по вашему рецепту... ну оооочень вкусные получаются!!!! Спасибо за рецепт!!! Правда тесто я на две лепешки разделила. получились среднего размера.Супер))) 
Тесто получилось черезчур рассыпчатым, пришлось больше молока лить.
И при какой температуре и сколько времени выпекать?
При 200-230 градусах до румяности ок. 25 минут. ПРИМЕРНО!
У каждого духовка печет по разному. Почитайте статью о духовках и статью о тесте. Есть в описании рецепта
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г