На главную

На сайте 28 528 рецептов
у 169 854 пользователей

Каталог рецептов

Рулет из скумбрии с желатином

Привлекательная закуска для любителей рыбных блюд. У скумбрии очень нежное мясо, и рулет с нее получается мягкий и сочный. Он легко режется и благодаря желатину хорошо держит форму. Такая холодная закуска будет хорошим решением при организации стола для встречи гостей.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Скумбрия

600

Морковь

2

Растительное масло

3

Паприка

1

Молотый кориандр

0.75

Соль

по вкусу

Желатин

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
163 ккал
Белков:11 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 41 / 44 / 15
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 7 ч 10 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 40 174

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления рулета из скумбрии с желатином.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь почистить, натереть на крупной терке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарить овощи на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В конце приготовления добавить молотый кориандр, паприку, перемешать. Томить на медленном огне еще 3 минуты. Можно использовать другие специи и приправы либо взять готовую смесь приправ для рыбы. Дать начинке остыть.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    У скумбрии отрезать голову и хвост, разрезать брюшко и удалить внутренности. Рыбу хорошо промыть холодной водой, убрать черную пленку внутри брюшка, обсушить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Со стороны брюшка острым ножом сделать надрезы по хребту с двух сторон. Аккуратно вынуть хребет, не повредив при этом спинку рыбы. Должно получится филе в виде книжки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Удалить все косточки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложить подготовленную рыбу на пищевую пленку немного внахлест и так, чтобы хвостовые части филе были в противоположных сторонах.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Филе посолить, посыпать черным молотым перцем. Равномерно присыпать филе половиной желатина.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложить овощную начинку, не доходя до краев филе.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху посыпать оставшимся желатином.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    С помощью пищевой пленки аккуратно свернуть филе в тугой рулет.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Завернуть рыбный рулет в несколько слоев пленки, добиваясь полной герметичности, чтобы при варке вода не попала в рыбу.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Опустить рулет в кипящую воду, довести до кипения. Варить на умеренном огне 20-25 минут. Готовый рулет вынуть, остудить. Положить в холодильник, не разворачивая пленку, на 6-8 часов, чтобы желатин полностью схватился. Охлажденный рулет нарезать на кусочки и подавать. Приятного аппетита!

Начинку для рыбного рулета можно разнообразить, добавив к подготовленным овощам отдельно обжаренные грибы. Также можно дополнить овощи небольшим количеством мелко нарезанного болгарского перца (в шаге 4).

Так как рулет герметично завернут в пленку, он варится в собственном соку. В нем нет никакой студенистой массы, желатин полностью впитывается в рыбу.

Удобно нарезать охлажденный рулет прямо в пленке. Пленка очень легко снимается с каждого кусочка.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ксюня•♫•
Ксюня•♫•

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Елена
Елена

Интересный рецепт ,попробую!

0
Ира
Ира

Приготовила такой рулет - ооочень вкусный! Нямка Юлия, спасибо большое тебе за рецепт! Букетик По твоему совету я разнообразила-таки начинку и у меня вышли слои - грибной, морковный и просто порубленная зелень. СуперМой фотоотчёт -->>

Юлия
Юлия

Ира, пожалуйста. Очень рада, что понравилось. За фотоотчет спасибо!

Советы к рецепту

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Паприка, Молотый кориандр, Перец черный молотый, Соль, Желатин