На главную

На сайте 14 616 рецептов
у 84 513 пользователей

Кулинарный рецепт Фалафели

Готовим фалафели: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/1226

ингредиенты на 5 порций

Для массы:

Горох

250

Пшеничная мука

3

Чеснок

4

Кинза, кориандр

1

Тмин

1

Сода пищевая

1

Перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Для обжарки:

Растительное масло

0.5

Для украшения:

Петрушка

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
632 ккал
Белков:7 гр
Жиров:60 гр
Углеводов:20 гр
Б/Ж/У: 8 / 69 / 23
Н75 / С25 / В0

Автор рецепта, фото: NiCа, Анна Ч

Время приготовления:1 ч 15 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для рецепта понадобятся нут, лук репчатый, мука, чеснок (4 зубчика), сода, соль, специи (кориандр, тмин, черный перец). Также в процессе приготовления понадобится большое количество растительного масла.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нут необходимо замочить на пару часов (или на всю ночь). Затем нут можно отварить до готовности (можно до полуготовности, а если он хорошо размоченный, то оставить сырым). В моем варианте нут варился 10 минут после закипания воды. Затем вода вся сливается.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук и чеснок почистить и порезать на несколько частей (для того, чтобы проще было блендером измельчить в кашицу).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кладем очищенные чеснок и лук в чашу и измельчаем в кашицу блендером.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем добавляем специи (у меня не молотые, так как блендером они измельчатся все равно) и соль. Измельчаем блендером.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее добавляем нут и продолжаем измельчать блендером (стараемся сделать так, чтоб масса была однородной).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Далее добавляем три столовых ложки муки и чайную ложку соды. Если смесь суховата, то дополнительно добавьте 3 столовых ложки воды. Бывает, что при варке нута не удается слить воду до конца - в таком случае воду дополнительно добавлять не нужно. Снова все перемешиваем с помощью блендера (заодно продолжаем измельчать все до однородного состояния). Я помогаю себе силиконовой ложкой (периодически перемешиваю и со стенок снимаю смесь).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее из нутовой смеси катаем небольшие шарики ( в идеале примерно 2,5 см в диаметре). Если смесь немного липнет к рукам, то можно присыпать периодически руки мукой и поверхность, на которую будут выкладываться шарики.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Наливаем в глубокую емкость (у меня чугунный сотейник) масло растительное (где-то 0,5 литра) и нагреваем. Как только масло становится хорошо прогретым огонь необходимо будет убавить до среднего. Забрасываем шарики в нагретое масло и прожариваем со всех сторон.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Такими выглядят нутовые шарики, если масла много.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Если масла налито мало и оно едва на половину или меньше покрывает шарики, то есть риск того, что они развалятся и не будут такими круглыми (деформируются в процессе переворачивания).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обжаренные шарики выкладываются на бумажную салфетку, чтобы масло лишнее с них стекло (но я этот этап пропускаю). Фалафели подаются с овощами. Также можно подавать с каким-нибудь соусом (на ваш вкус). Мы пробовали сырный покупной соус с фалафелями - понравилось. Приятного аппетита!

Личные впечатления о рецепте:

Нежное название - нежное блюдо! Кушай и получай удовольствие!
Фалафели – это та еда, которая, несомненно, понравится вам. Фалафели - считается одним из полезных блюд арабской кухни.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Фалафели

Показать комментарии:
saga♫♪♫♪
saga♫♪♫♪ 20/06/2012 10:13


NiCа, спасибо! очень люблю фалафели! Кушаем тортик

0
NiCа
NiCа 21/06/2012 08:06




всегда радаВкуснятинакушайте на здоровьеВкуснятина!

0
кракозябелька
кракозябелька 16/01/2014 17:39

Интересный рецепт.Я приготовлю его обязательно.NiCа,а с каким соусом лучше их подавать?

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
NiCа
NiCа 17/01/2014 01:22

я сама горох люблю с чем нибудь кисленьким, у меня это брусничный или клюквенный соус. но это дело вкуса. моя свекровь любит такие есть с кетчупом. попробуйте.

0
Шура
Шура 29/05/2014 20:04

Заинтересовали меня Ваши фалафели, прямо для меня, только муку уберу, яйца достаточно будет, это лично для моего питания, муку я вообще исключила из рациона, все остальное оставлю без изменения, соус сделаю из лимона, рапсового масла и сыра тофу, все пропущу через блендер и бобавлю побольше зелени! Отличное блюдо! В кавычках

0
NiCа
NiCа 30/05/2014 04:12

Шура, фотку покажете? Подмигивание

0

Советы к рецепту Фалафели

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Как правильно жарить котлеты?Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Мнение диетолога о рецепте Фалафели

Диетолог Тищенко Константин

Жарить полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов.

Блюдо обладает средней калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо стоит включить в диету для похудения.

Фалафели показаны при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, углеводов и тучным людям. Блюдом (100-150 г в день) можно разнообразить диету при сахарном диабете легкой степени тяжести, ИБС, незначительных расстройствах функции поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Свежий чеснок снижает артериальное давление, уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. Нут относится к бобовым и считается диетическим продуктом. В нем содержится до 30% белка, витамины А, С, много фосфора, калия и магния, молибдена, марганца и железа и др., фолиевая, никотиновая и пантотеновая кислоты. Всего около 80 минералов и витаминов.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, растительные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 10-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Фалафели

  • Горох - 298 ккал/100г
  • Дробленый горох вареный - 115 ккал/100г
  • Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал/100г
  • Сушеный горошек - 322 ккал/100г
  • Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал/100г
  • Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горох, Пшеничная мука, Чеснок, Кинза, кориандр, Тмин, Сода пищевая, Перец , Соль, Растительное масло, Петрушка