На главную

На сайте 29 551 рецептов
у 209 598 пользователей

Каталог рецептов

Соленые огурцы с водкой на зиму хрустящие

Пьяные огурчики с повышенным уровнем хруста. На самом деле, алкоголя в баночке с такими огурцами содержится минимальное количество. Поэтому, всё же, к трапезе заранее стоит подготовить охлаждённую бутылочку беленькой.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
На литровую банку:

Огурцы

500

Вода

0.5

Чеснок

1

Укроп

1

Соль

1

Водка

25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
14 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 д 1 ч

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 32 467

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как и для любого рецепта засолки огурцов, требуется предварительно замочить их в холодной воде. Чем дольше, тем лучше, но минимум - на два часа. За это время огурцы станут ещё более плотными и хрустящими.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем овощи тщательно вымыть и срезать кончики с обеих сторон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На дно тщательно вымытых банок положить чеснок, лавровый лист и острый перец чили.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить семена укропа по вкусу. Вместо них можно использовать зонтики укропа.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сверху накрыть специи парой дубовых листиков. И выложить вплотную друг к другу огурцы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Засыпать в банку соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залить в банки холодную питьевую воду прямо из-под крана. Закрыть банки ошпаренными кипятком крышками и оставить при комнатной температуре на четверо суток.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На четвёртый день процесс брожения, в любом случае, должен сойти на нет. Рассол побелеет, а огурцы станут желтоватыми. На дне банок может образоваться белый мутный осадок. Так и должно быть. Это работа молочнокислых бактерий.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помутневший рассол из банок слить в сотейник и прокипятить три минуты.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Залить кипящий рассол в банки, стараясь не попасть напрямую на стекло, чтобы банка не лопнула. Кипяток льют прямо на огурцы, в центр. Добавить водку. После этого можно укупорить банки крышками, которые предварительно были ошпарены кипятком. Укутать банки до остывания и убрать на хранение.

Хранятся такие огурцы абсолютно спокойно при комнатной температуре, хотя, думаю, не многие сейчас солят огурцы в таких количествах, чтобы банки с ними не поместились в холодильнике.
Водку по этому рецепту в огурцы добавляют вовсе не ради ее вкусовых качеств! Всё намного прозаичнее. Сорокоградусная играет здесь бактерицидную роль. То есть она, просто-напросто, убивает молочнокислые бактерии, останавливая, тем самым, процесс брожения. В результате банки можно закатывать и не бояться, что они взорвутся.
Ни вкуса, ни тем более, минимальных опьяняющих качеств водки в этих огурцах нет. Так что заядлым трезвенникам их тоже можно!
Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Евдокия
Евдокия

Такой способ засолки огурцов для меня новый. Спасибо за идею с водкой. Буду пробовать. Я закрываю огурчики вот по такому рецепту. Водка не добавляется, но тоже получаются хрустящими.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить соленые огурцы?Как дольше сохранить соленые огурцы?

Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Чтобы вареный картофель был белым...Чтобы вареный картофель был белым...

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Листья дуба - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Вода, Чеснок, Лавровый лист, Перец острый стручковый, Укроп, Листья дуба, Соль, Водка