На главную

На сайте 30 218 рецептов
у 245 532 пользователей

Каталог рецептов

Воздушный кекс на кефире с изюмом

Непередаваемо ароматно! Идеальная выпечка к чаю! Воздушный кекс на кефире получается очень вкусный и интересный по своей структуре. Мякиш у него влажный, а верхушка – хрустящая корочка со вкусом какао. Наполнители можно заменять по своему вкусу, у меня это изюм и грецкие орехи.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

2

Кефир

1

Сахар

1

Яйца

2

Растительное масло

0.75

Разрыхлитель

1

Грецкие орехи

100

Изюм

100

Для штрейзеля:

Мука

0.5

Сахар

2

Сливочное масло

50

Какао-порошок

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
372 ккал
Белков:7 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:45 гр
Б/Ж/У: 10 / 27 / 63
Н4 / С9 / В87

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Вера

Просмотров: 16 041

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кексы воздушными? Для этого нужно приготовить правильное тесто. Для начала подготовьте требуемые ингредиенты. Лучше чтобы они были комнатной температуры. Муку обязательно просейте через мелкое сито, чтобы насытить ее кислородом. Объем сахара изменяйте под свои предпочтения. Возможно, вам потребуется его больше или меньше.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Промойте изюм в проточной воде, заранее очистив его от мусора и удалив хвостики. Залейте изюм кипятком, пока будете замешивать тесто.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте к ним сахар и взбейте венчиком до появления пенки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Продолжайте добавлять все ингредиенты для теста, перемешивая каждый раз. Сначала влейте кефир, потом - растительное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Всё тщательно перемешайте до однородного состояния. Следите, чтобы не было комочков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто получается густым, но текучим.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Грецкие орехи очистите от перегородок и измельчите ножом. К слову, в тесто орехи добавляйте по желанию. Вместо грецких можете взять любые другие, на свой вкус.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В тесто вмешайте разбухший и обсушенный изюм и измельченные грецкие орехи.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь приготовьте шрейзель. Для этого размягченное сливочное масло смешайте с другими сыпучими ингредиентами – сахаром, мукой и какао. Все перемешайте, чтобы образовалась крошка.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Если масло стало сильно мягким и крошка не получается, то добавьте 1 столовую ложку муки и, перемешивая, порубите ножом массу. Так образуется мелкая крошка.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Форму для выпекания смажьте растительным маслом и вылейте тесто. Лучше, конечно, использовать специальную форму для кексов, но у меня такой нет, поэтому выпекала в форме диаметром 24 см.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху на тесто равномерно распределите штрейзель, поправляйте его вилкой, чтобы вся поверхность была засыпана. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Точное время выпекания определяйте по своей духовке.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой, зубочисткой или концом ножа, так как по темной поверхности кекса не сможете это определить. Готовый кекс оставьте остывать в форме, а уже потом вынимайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Воздушный кекс на кефире готов, разрезайте на порции, зовите всех к чаю!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Сильва
Сильва

Проверенный рецепт, спасибо. Кекс получается всегда. На сайте увидела еще один рецепт кекса на кефире, который меня заинтересовал - с вареньем. Обязательно буду пробовать.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Вообще обожаю выпечку на кефире, делаю очень часто похожий кекс, это - мой "дежурный рецепт"! Такая выпечка всегда получается именно нежной.
А вот идея сочетать такую выпечку с шоколадным штрейзелем меня покорила, так как люблю какао и в принципе уважаю что-нибудь новенькое. Беру в КК этот рецепт, чтобы не забыть о штрейзеле!

Вера
Вера

Мама сладкоежек, вот к своему рецепту и присоединяйте штрейзель Нямка. Такой вариант делала впервые, и мне штрейзель напомнил рецепт королевской ватрушки - пирога с творогом. Там также тесто из крошки, но идет общее тесто для низа и верха, и корочка получается такой же, а здесь штрейзель с какао корочку делает хрустящей, а весь бисквит мягкий .

znlena
znlena

У меня тоже есть дежурный рецепт. И пожалуй я к нему тоже штрейзель присоединю))
Штрейзели в массы! Ну надо же

Вера
Вера

Всё правильно, если есть такой простой способ разнообразить привычное, то почему бы не воспользоваться им! Супер-пупер! Штрейзель в массы! Танцуют все

МариШа
МариШа

Очередной шедевр "От Веры"!!! Восторг Необыкновенно вкусно и очень-очень красиво! Сочетание шоколадной хрустящей корочки и нежного теста просто потрясающее! СПАСИБО, ВЕРА, за очередную вкуснятину! Букетик Я своим домашним так и говорю: "Это от Веры." И они всегда с нетерпением ждут выпечку по Вашим рецептам. Такой простой рецепт из продуктов, которые всегда есть в доме. А в результате - замечательный пирог. Кушаем тортик Красота!

Елена
Елена

Вера огромное спасибо.... Танцуют все. Краси-вы-й !!!!

Белинская
Белинская

Мне не понравилось. В рецепте явная ошибка в содержании. Слишком много растительного масла. Тесто получилось слишком жидкое, поэтому пришлось добавлять муки (вне рецепта), чтобы хоть как-то разбавить огромное количество растительного масла. В итоге блюдо не такое уж и воздушное, а напротив плоское. На троечку

Вера
Вера

Марина Шарыченкова написал(а):
Очередной шедевр "От Веры"!!! Необыкновенно вкусно и очень-очень красиво... Марина, спасибо за Ваш фото-отчет и доверие к рецептам Букетик.

Вера
Вера

Елена написал(а):
Вера огромное спасибо. Краси-вы-й !!!! Елена, пожалуйста Цветочек, но я бы не назвала свой кекс красивым, всё-таки не хватает этому кексу формы и высоты кекса Подмигивание. В плане того, что его дополнительно украшать не надо - это, конечно, большой плюс рецепта Кушаем тортик.

Вера
Вера

Белинская написал(а):
Мне не понравилось. В рецепте явная ошибка в содержании. Слишком много растительного масла... В итоге блюдо не такое уж и воздушное, а напротив плоское. На троечку Я огорчена тем, что у Вас кекс не получился. Сама готовила его в первый раз, но увидев консистенцию готового теста, сразу была уверена, что кекс получится. Потому что, сыпучих ингредиентов для теста всего 3 стакана, всех жидких ингредиентов вместе 2 стакана - тесто не может получиться слишком жидким. Количество ингредиентов указано верно, растительное масло 2/3 стакана или 0,75 стакана - это неполный стакан.

Елена
Елена

Вера, придраться можно ко всему: к высоте, к чёткой форме, к равномерному бугорку. Но это Вы уж самокритичны (что не плохо). Меня же кекс порадовал: контраст (я его очень люблю), нежная консистенция(это даже на фото видно). А на вкус буду как раз сегодня или завтра пробовать. Но что-то в Ваших рецептах я не сомневаюсь. Цветочек Отпишусь по готовности.

Евгения
Евгения

Получилось вкусно, но 45 мин малова-то, чуть-чуть не хватило, хоть и зубочистка была сухой. В следующий раз подольше подержу в духовки.

Вера
Вера

Евгения, рада, что рецепт понравился. А на счет времени выпечки - это у всех по-разному, ориентируйтесь по своей духовке Букетик.

Юлия
Юлия

Выглядит очень аппетитно! Нямка

Маняша
Маняша

Вера,спасибо,кекс получился очень вкусный.Делала без штрейзеля(не было какао),но в следующий раз обязательно сделаю.Как бы там ни было,вот всё,что осталось,успела сфотографировать.Это при том,что делала двойную порцию.Семья у меня большая и все сладкоежки.СПАСИБО!!! Кушаем тортик Кушаем тортик Кушаем тортик

Вера
Вера

Спасибо за Ваш отзыв и фотографию Супер Букетик. Готовьте на здоровье.

Ира
Ира

Вера, даже и не знаю, что больше понравилось, сам кекс или идея со шрейзелем. Всё очень замечательное!
Спасибо за рецепт!
Тортик

Вера
Вера

Думаю, что идея со штрейзелем Подмигивание

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как разрезать воздушный кекс и не помять его?Как разрезать воздушный кекс и не помять его?

Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Сахар, Яйца, Растительное масло, Разрыхлитель, Грецкие орехи, Изюм, Сливочное масло, Какао-порошок