Сочные котлеты куриные на пару без пароварки

Блюдо диетическое, но что может быть вкуснее? Скорее пробуй! Эти ароматные, куриные сочные котлеты на пару готовятся без пароварки, старым бабушкиным способом, с помощью обычной кастрюли и дуршлага. Получаются они очень нежными, подойдут для детского питания. Кроме яблок можно добавлять в фарш другие овощи.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 13 г
Жиры 31% 8 г
Углеводы 19% 5 г
143 ккал
ГИ: 60 / 40 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сочные котлеты куриные на пару без пароварки? Подготовьте ингредиенты. Фарш можно взять готовый, но лучше конечно приготовить самостоятельно, измельчив мясо с помощью блендера или мясорубки. Кроме куриного можно использовать мясо индейки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яблоко (лучше кисло-сладких сортов) очистите от кожицы и натрите на средней терке. Кроме яблок можно использовать другие овощи (кабачок, капусту).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В куриный фарш добавьте тертое яблоко, манную крупу, щепотку паприки и соль. Все тщательно вымесите. Можно добавить и другие специи на свой вкус или обойтись без них и без паприки (если вы готовите, например, для маленького ребенка). Ориентируйтесь на свои предпочтения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кастрюлю заполните водой на треть или чуть больше, но при этом емкость с котлетами не должна касаться воды. Как правильно выбрать кастрюлю читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Добавьте в кастрюлю с водой душистый перец (для аромата) и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения на среднем огне.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока вода закипает, мокрыми руками сформируйте одинаковые котлеты среднего размера.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите котлеты в дуршлаг, слегка смазанный растительным маслом. Чем больше диаметр дуршлага, тем больше котлет в него поместится. По желанию посыпьте котлеты молотой паприкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Установите емкость с котлетами на кастрюлю с кипящей водой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте крышкой. Готовьте котлеты около 30 минут. В зависимости от особенностей вашей плиты, выбранной кастрюли и размера котлет времени может понадобиться чуть больше или меньше. Следите, чтобы в кастрюле всегда была вода. Она достаточно быстро испаряется. При необходимости долейте еще стакан воды. Если котлеты по истечению указанного времени котлеты не готовы, то добавьте еще 5-10 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Котлеты на пару без пароварки готовы. Можно еще раз посыпать их молотой паприкой. Приятного аппетита!

Обычно в котлеты для сочности добавляют натертую на мелкой терке до состояния пюре репчатую луковицу. Иногда и луковицу, и яблоко. Их водянистая текстура обеспечивает котлетам сочность. Я добавляла только яблоко без луковицы, поэтому взяла фрукт побольше.
Очень важно, чтобы вкус яблока вам нравился сам по себе. Если яблоко невкусное, то это может отразиться на самих котлетах.
Мягкость, сочность и быстроту приготовления обеспечивает молодость мяса. Чем старее курица, тем жестче будет готовое блюдо.
Фарш из грудки чаще получается суховатым, но диетическим.
Для сочности лучше сочетать кусочки от разных частей курицы: мясо с голеней с грудкой или филе бедра.
Не рекомендуется перекручивать в фарш кожицу, так как она добавляет смеси жирности и вредит организму.

В куриный фарш можно добавить любимые специи для курицы, а также свежий измельченный чеснок и травы (укроп, петрушку). Их можно заменить на сухой чесночный порошок и сухие травы.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или для варки на пару читайте в статье о кастрюлях.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

По этому рецепту у меня действительно получились сочные котлеты куриные на пару без пароварки. Таким способом я пользовалась еще в юности, когда у меня не было никакой техники).
Котлеты я сделала из куриной грудки, мясо измельчила в блендере. Вместе с курицей измельчила половину кисло - сладкого яблока и половинку лука. Все это придало куриному мясу сочности.
Котлетки выкладывала в дуршлаг, смазанный растительным маслом. В воду для пара добавила лавровый лист и горошки душистого перца. Это очень обогатило котлеты вкусным ароматом. Дуршлаг ставила на кастрюлю после закипания воды, готовила под крышкой примерно 40-50 минут.
Котлеты получились отличными! Они полностью приготовились. Котлетки сочные, слегка сладковатые, очень вкусные! После приготовления посыпала паприкой для красочности.
Спасибо за рецепт!

Спасибо за очередной подробный отзыв, Наталия!

Моя оценка рецепта:

Увидела интересный рецепт "Сочные котлеты куриные на пару без пароварки". Меня заинтересовало приготовление котлет без яйца, но с яблоком. Решила попробовать. У меня был куриный гуляш, который я измельчила блендером в пастообразную массу. Добавила яблоко, соль и манку. Фарш получился однородный и вязкий. Налепила влажными руками котлет и присыпала паприкой. Готовила в мультиварке на пару 20 минут. Аромат стоял замечательный. Куриные котлеты получились настолько мягкими, что руками их сложно взять, они словно облачко. Превосходный рецепт! Котлеты на пару очень нежные, прям воздушные и очень вкусные. Яблочко придало сочности и нежности котлеткам. Паприка лишь украсила блюдо, чтоб котлеты не были бледными. Подавала куриные котлетки с пюрешкой. Ребенок лопал с удовольствием. Огромное спасибо за вкусный рецепт!

Сочные котлеты куриные на пару без пароварки получаются очень нежными, мягкими, сочными, ароматными. Вкусны даже в холодном виде! Очень оригинальный и вместе с тем несложный в исполнении и по составу продуктов рецепт. Огромное спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал / 100 г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
  • Крупа манная - 340 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
  • Куриный фарш - 143 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриный фарш, Яблоки, Манка, Паприка, Душистый перец, Соль, Растительное масло