На главную

На сайте 29 256 рецептов
у 196 043 пользователей

Каталог рецептов

Хачапури с творогом в духовке

Известный традиционный рецепт грузинской кухни. Рецепты хачапури разнообразны и по составу начинки, и по виду теста. Я предлагаю вариант выпечки из дрожжевого теста с выпеканием в духовке. Тесто получается очень мягкое и хорошо сочетается с нежной творожной начинкой.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Вода

200

Сухие дрожжи

1

Сливочное масло

30

Растительное масло

3

Соль

0.5

Сахар

2

Пшеничная мука

330

Для начинки:

Творог

360

Яйца

1

Укроп

10

Соль

0.3

Для смазывания верха:

Яичные желтки

1

Растительное масло

1

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
246 ккал
Белков:10 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 22 / 31 / 47
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 52 388

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления теста на хачапури с творогом понадобятся: вода, дрожжи, растительное масло, сливочное масло, соль, сахар, мука. И для смазывания верха хачапури: желток, вода, растительное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Дрожжи соединить с сахаром, залить чуть теплой водой, перемешать. Оставить на 15 минут до появления "шапочки".

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопить на медленном огне, дать немного остыть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соединить растительное масло и теплое сливочное масло, активированные дрожжи, соль, перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В жидкую смесь всыпать большую часть просеянной муки, перемешать. Затем подсыпать муку понемногу, перемешивая тесто руками. Возможно, муки потребуется меньше, поэтому всю муку сразу высыпать не стоит, чтобы тесто не было слишком плотным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто должно быть мягкое, податливое, чуть липнущее к рукам. Тесто накрыть и оставить для подъема.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для начинки понадобятся: творог, яйцо, соль, укроп.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Зелень помыть, обсушить, мелко порезать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Творог соединить с яйцом, нарезанным укропом, солью и хорошо перемешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    За 1 час 10 минут тесто хорошо поднялось.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто обмять, выложить на присыпанный мукой стол, разделить на 5 частей.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую часть раскатать в круглую лепешку толщиной 0,5 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На середину лепешки выложить пятую часть начинки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Края лепешки приподнять, собрать в мешочек, хорошо защипать.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Аккуратно раскатать лепешку, чтобы тесто при этом не порвалось.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Желток соединить с водой и растительным маслом, перемешать.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сформированные хачапури выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать сверху полученной желтковой смесью. Я выпекала на двух противнях.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выпекать хачапури в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета. Дать немного остыть и подавать. Приятного аппетита!

"Хача" в переводе означает творог (он же сыр), а "пури" - хлеб. То есть хачапури - это хлеб с творогом или сыром.
Творог для начинки нужно брать не сухой, не обезжиренный, тогда начинка будет нежной и вкусной.
Зелень можно добавить любую, а можно обойтись и без нее. Но на мой взгляд, зелень придает начинке более выраженный и пряный вкус.
Раньше я готовила хачапури на кефире, обжаривая на сухой сковороде. Этот рецепт мне понравился больше. Выпечка получается более объемная, а тесто на удивление мягкое и нежное даже после остывания. Конечно, временные затраты здесь больше.
Эти сытные лепешки можно подать самостоятельно, например, на завтрак. Либо как замена хлебу к первым и вторым горячим блюдам.
Хачапури лучше есть теплыми, так они более вкусные и ароматные.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анютка
Анютка

Сохраню рецепт, думаю будет вкусно. Вместо творога можно взять адыгейский сыр и сулугуни.

0
наташа
наташа

Такие лепешки могут даже заменить хлеб. Или быть как самостоятельное блюдо к чаю или кофе а может быть и даже компоту. Да начинка для таких лепёшек может быть не только сыр и творог но и например как я делала толченый картофель с тем же сыром или тертой на крупной терке колбасой. Для теста мне больше нравится брать не кефир а ряженку, мне кажется что вкус у теста становится нежнее.Пробуйте разные варианты и выбирайте тот который вам больше подходит.

0
Gera
Gera

Вкуснятина!!! Нямка Благодарю! Взамен видео.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Спасибо за видео!

0
Юлия
Юлия

Вкуснотищааа!!! Красота!

0
Вкуснотека
Вкуснотека

Хачапури получились просто супер ! Спасибо за рецепт!

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Спасибо! Я очень рада, что понравилось Вам :)

0
NikolayAlexandrovich
NikolayAlexandrovich

Здравствуйте, Благодарю за рецепт!

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Спасибо, приятно!

0
елена
елена

Спасибо за рецепт! Очень вкусно и быстро.

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Юля, вот такие аппетитные, соблазнительные лепёшечки ! Ты с тестом крепко дружишь, твоим рецептам я всегда доверяю и ни разу не ошиблась, всегда всё вкусно получалось ! Хачапури получили новую жизнь и обновлённую версию, СПАСИБО !! Букетик

Юлия
Юлия

Света, спасибо за отзыв Спасибо!

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож - хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной "лодочки" кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Вода, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Сахар, Пшеничная мука, Яйца, Укроп, Яичные желтки