На главную

На сайте 24 435 рецептов
у 120 714 пользователей

Каталог рецептов

Хачапури с творогом на сковороде

Мягкое тесто, сочная начинка: один из вариантов вкусного блюда Грузии. Обожаю самые разные варианты хачапури: и на дрожжевом тесте, и на слоеном, открытые и закрытые. Запеченные в духовке и жареные. Этот же рецепт хорош тем, что на приготовление начинки уходят считанные минуты, а тесто тоже делается быстро. Удачное блюдо для сытного ужина или завтрака выходного дня (когда располагаешь некоторым временем). Вкусно, сочно, аппетитно! Такие хачапури вкусны ещё горячими, с пылу, с жару или немного остывшими.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Мука

2.5

Мацони

1

Куриные яйца

1

Растительное масло

2

Сода пищевая

1

Соль

0.5

Сливочное масло

80

Для начинки:

Соль

по вкусу

Творог

300

Твёрдый сыр

100

Зелень

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
272 ккал
Белков:11 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 23 / 33 / 44
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: мама сладкоежек

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления Хачапури. Чтобы тесто получилось хорошим, нужно, чтобы продукты были примерно одинаковой температуры. Муку необходимо просеять.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Соединяем в глубокой миске мацони (йогурт или кефир), растительное масло, соль, соду, яйцо и тщательно взбиваем венчиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем в получившуюся массу муку, но не всю, а бОльшую часть, непрерывно мешая венчиком. Добавляем ещё муки. Когда масса станет достаточно плотной, начинаем месить тесто руками. Муки уходит иногда меньше, иногда больше. Это зависит от качества самой муки и других продуктов, размера яйца (нужно взять крупное).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замешиваем мягкое, немного липнущее к рукам тесто, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем отдыхать при комнатной температуре на 20 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Продукты для приготовления начинки. Зелень перебираем, моем, стряхиваем воду. Чеснок очищаем от шелухи, моем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Рубим мелко зелень. Натираем на тёрке сыр.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Творог разминаем вилкой, добавляем измельченные зелень и чеснок, натёртый сыр, перемешиваем. Формируем шар из начинки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приступаем к разделке теста. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Делим тесто на 4 примерно одинаковые части для 4-х лепешек. Начинку легко делим ножом на 4 равные части.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто немного обваливаем в муке, мнём и растягиваем (если не получается, раскатываем) в небольшую лепешку. В центр лепешки кладём начинку, скатанную в ком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Края лепешки собираем в виде мешочка так, чтобы начинка оказалась внутри теста.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь переворачиваем лепешку швом вниз и аккуратно начинаем раскатывать. Важно, чтобы тесто нигде не лопнуло, иначе начинка может вытекать во время жарки. Раскатываем лепешку толщиной примерно 8 мм.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Жарим хачапури на сухой разогретой сковороде без масла. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем хачапури на другую сторону и жарим до румяного цвета. Лепёшка вырастает в высоту. Из указанных ингредиентов у меня получилось 4 хачапури диаметром 19-20 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Горячие лепешки сразу же обильно смазываем с двух сторон сливочным маслом. Складываем лепешки одна на другую. Хачапури с сыром и творогом подаются горячими. Так они значительно нежнее и вкуснее. Приятного Вам аппетита!

С какими напитками можно употреблять:

На ваш вкус.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
наташа
наташа 09.12.2015 08:45:50

Такие лепешки могут даже заменить хлеб. Или быть как самостоятельное блюдо к чаю или кофе а может быть и даже компоту. Да начинка для таких лепёшек может быть не только сыр и творог но и например как я делала толченый картофель с тем же сыром или тертой на крупной терке колбасой. Для теста мне больше нравится брать не кефир а ряженку, мне кажется что вкус у теста становится нежнее.Пробуйте разные варианты и выбирайте тот который вам больше подходит.

0
Gera
Gera 12.12.2015 12:18:47

Вкуснятина!!! Нямка Благодарю! Взамен видео.

Если ты споткнулся и упал, это еще не значит что ты идешь не туда.
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 12.01.2018 09:39:11

Спасибо за видео!

0
Юлия
Юлия 13.05.2016 06:22:32

Вкуснотищааа!!! Красота!

0
Вкуснотека
Вкуснотека 18.01.2019 15:36:04

Хачапури получились просто супер ! Спасибо за рецепт!

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 20.01.2019 12:31:55

Спасибо! Я очень рада, что понравилось Вам :)

0
NikolayAlexandrovich
NikolayAlexandrovich 31.03.2019 18:21:47

Здравствуйте, Благодарю за рецепт!

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 03.04.2019 12:24:01

Спасибо, приятно!

0

Советы к рецепту

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож - хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной "лодочки" кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как поджарить французские тосты?Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Мацони - 38 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Мука, Мацони, Куриные яйца, Растительное масло, Сода пищевая, Соль, Сливочное масло, Твёрдый сыр, Зелень