Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Итак: Взбиваем до бела масло с сахаром. Если любите послаще - количество сахара можно увеличить.
Шаг 2:
Вбиваем яйца и снова взбиваем до однородной массы.
Шаг 3:
Добавляем соль, соду и ванилин и снова перемешиваем.
Шаг 4:
Выжимаем сок 1 среднего лимона и добавляем в яично-масленую смесь. Перемешиваем.
Шаг 5:
Теперь пришла очередь муки. Понадобится примерно 1 кг. Муку добавляем постепенно и вымешиваем.
Шаг 6:
В итоге должен получиться комок песочного теста, который не будет прилипать ни к рукам, ни к чашке. Если все же тесто липнет добавьте еще муки до образования необходимой консистенции.
Шаг 7:
Примерно так.
Шаг 8:
Поскольку с песочным тестом легче работать, когда оно охлажденное, выкладываем получившееся тесто на доску, присыпанную мукой, формируем из него "кирпичик" (это делается для более равномерного охлаждения) и отправляем в морозильную камеру минут на 40-45.
Шаг 9:
По истечение времени достаем и делим тесто на 10 равных частей.
Шаг 10:
Одну часть оставляем, а остальное тесто убираем в холодильник, чтобы тесто не нагревалось. Оставленный кусок слегка разминаем и формируем в круглую лепешку.
Шаг 11:
Раскатываем пласт толщиной 2-3 мм.
Шаг 12:
С помощью скалки перекладываем будущий корж на противень. Смазывать противень ничем не нужно, только присыпать обильно мукой. Противень с будущим коржом отправляем в духовку, разогретую до 150-180 градусов, на 3-5 минут.
Шаг 13:
"Варенка", которую будем использовать в качестве крема, должна быть очень густой и ни в коем случае не течь. Иначе торт рискует остаться без начинки.
Шаг 14:
Готовый корж выкладываем на стол и сразу смазываем сгущенкой. Толщина слоя зависит от Вашего желания. У меня на корж диаметром примерно 26-27 см уходит около 0,5 банки сгущенки. Иногда чуть больше.
Шаг 15:
Затем сверху на сгущенку рассыпаем ягоду. Я предпочитаю именно бруснику, так как эта ягода кисленькая и хорошо компенсирует сладость сгущенки. Торт получается не приторный. Кроме брусники можно использовать клюкву. Тоже хорошо сочетается. Количество ягоды - по вкусу. Но чем больше, тем лучше пропитается корж.
Шаг 16:
Со следующим коржом производим те же действия: разминаем, раскатываем, выпекаем и сразу горячим, с противня, кладем поверх смазанного коржа. Далее мажем сгущенкой и сыпем ягоду.
Шаг 17:
Постепенно формируется такой торт.
Шаг 18:
Последний десятый корж сверху не мажем.
Шаг 19:
Для того, чтобы коржи пропитались ягодным соком и торт выровнялся, ставим его под гнет на 3-4 часа.
Шаг 20:
По истечение времени выравниваем (обрезаем) бока торта используя в качестве ликала крышку или круглый противень.
Шаг 21:
Обмазываем сгущенкой бока и верх торта.
Шаг 22:
Украшаем шоколадом, ягодой или песочной крошкой.
Шаг 23:
Готово!
Шаг 24:
Торт в разрезе.
Шаг 25:
Такой торт хорошо выдерживает нагрузку. Его легко можно обтягивать и оформлять мастикой. Приятного аппетита и чаепития!!!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Торт, конечно, выглядит очень красиво... Но калорий в нем - это ужас... Даже не знаю, кто-то рискнет его приготовить? Столько сгущенки для меня это перебор... Я бы его не на 12, а порций на 20 разделила бы.
Вопрос к автору: сладости в торте не слишком ли много? И чем можно заменить вареную сгущенку? Можно ли ее как-то разбавить, чтобы меньше ушло?
Считать или не считать калории – это личное дело каждого. Я на этом не особенно зацикливаюсь. И тем более никого не принуждаю готовить торт…
Теперь ответы на вопросы: Именно для компенсации сладости сгущенки я и использую бруснику. Это сочетание лично мне очень нравится. Я сразу позиционировала торт как «для любителей сгущенки». Уменьшить ее количество можно конечно – просто смазывать коржи более тонким слоем, например. Ну или разбавить ее сметаной. Заменить сгущенку тоже можно, но соответственно и торт уже будет другим. Я пробовала заменить бруснику на клюкву – тоже хорошо, но все же брусника мне нравится больше. Менять сгущенку на что то другое я и не пробовала. Не видела смысла. Может у Вас есть предложения по замене? Обязательно приму во внимание.
Спасибо за комментарий.
Нет, у меня нет предложений) я надеялась их получить)) Спасибо вам за ответ и за оригинальный рецепт торта!
Я такое давно дома делала, торт получился вусным. Только коржики надо успеть поставить ровно а то они ломаются быстро. А так очень вкусно. Я добавляла молоко чтобы сэкономить варенку...
Очень красивый торт 1 вопрос из чего и сколько нужно материала чтобы сделать узоры как на торте сердце и розы
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Брусника - 43 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г