На главную

На сайте 29 957 рецептов
у 231 513 пользователей

Каталог рецептов

Люля кебаб из говядины

Не совсем классический вариант готовки этого шикарного блюда. Люля-кебаб представляет восточную кухню. Традиционно его готовят из рубленой баранины или говядины, жарят на костре. Приготовленный по этому рецепту кебаб также получается очень вкусным. К обеду, ужину или на пикник - идеальное блюдо. Очень вкусно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Фарш:

Курдючный жир

150

Чеснок

5

Петрушка

1

Зелень кинзы

1

Зира

1

Кинза, кориандр

1

Соль

по вкусу

Растительное масло

4

Маринованный лук:

Петрушка

50

Укроп

50

Соль

по вкусу

Уксус

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
175 ккал
Белков:10 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 36 / 46 / 18
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Натусик

Просмотров: 43 570

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Возьмите мякоть говядины. При необходимости разморозьте ее, заранее переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Помойте, обсушите бумажными полотенцами, обрежьте пленочки и прожилки. Нарежьте небольшими ломтиками. Я дважды прокрутила говядину вместе с курдючным жиром через мясорубку, но в классическом варианте мясо нужно очень мелко порубить ножом или топориком. И так, и так будет вкусно. Курдючный жир можно заменить салом или свиным жиром.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помойте и обсушите зелень (петрушка, кинза), очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Измельчите эти ингредиенты в чаше блендера или как можно мельче порубите ножом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску с фаршем добавьте чесночно-луковую смесь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Посолите, поперчите, добавьте остальные специи (зира, молотый кориандр) и хорошо вымешивайте фарш в течение 15 минут. Затем соберите фарш в шар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отбейте мясную массу о рабочую поверхность 10-15 раз, как минимум. Для этого шар из фарша бросайте об стол. Получившеюся лепешку соберите опять в шар и продолжайте бросать. Фарш получится однородным, довольно липким. Поставьте его в холодильник на полчаса для маринования.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замочите длинные деревянные шпажки в воде и оставьте на 20 минут. Руки смочите в растительном масле. Фарш сформируйте в виде тонких колбасок (диаметр 3-4 мм) и насадите на шпажки. Прижмите их к шпажке как можно плотнее, чтобы не развалились. Также старайтесь, чтобы не было пустот в фарше.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло. Проверить достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку, если вокруг собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите наши шпажки с люля кебабами и обжаривайте со всех сторон до готовности. Сверху образуется румяная корочка, при нажатии будет вытекать прозрачный сок.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приготовьте маринованный лук. Очистите луковицу, нарежьте ее тонкими полукольцами. Чтобы при нарезке луковый сок не раздражал слизистую глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Переложите в дуршлаг, ошпарьте кипятком, а затем сразу же облейте холодной водой, так лук сохранит свою хрусткость. Помытую и высушенную бумажными салфетками зелень измельчите, переложите ее к луку, посолите, поперчите по вкусу и влейте 9% столовый уксус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Очень аккуратно перемешайте, стараясь не поломать лук. Дайте ему настояться минут 15.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подавайте Люля кебабы горячими с маринованным луком, кетчупом, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

_________________________________________________________________

,Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
мама сладкоежек
мама сладкоежек

С радостью беру в КК! Спасибо, Натусик!!! Нямка Букетик

0
Татьяна
Татьяна

Очень аппетитно и просто в приготовлении(это для меня)Спасибо Наташенька! Забираю в К/К. Есть несколько "ЗАЧЕМ?"(спрошу потом)А пока я точно поняла(научилась),что фарш надо отбивать.Спасибо за это открытие!

Lilik75
Lilik75

Сохраню и я ваш рецептик, попробую, хотя мне больше нравится из свинины кебаб

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Курдючный жир - 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Курдючный жир, Лук репчатый, Чеснок, Петрушка, Зелень кинзы, Зира, Кинза, кориандр, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Укроп, Уксус