На главную

На сайте 22 531 рецептов
у 106 989 пользователей

Каталог рецептов

Люля кебаб из говядины

Не совсем классический вариант готовки этого шикарного блюда - пробуй)
Это не совсем правильный рецепт люлей. Фарш по правильному надо рубить топориком, но я воспользовалась мясорубкой. И это тоже очень, очень и очень вкусно получилось!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Фарш:

Говядина

1

Курдючный жир

150

Лук репчатый

500

Чеснок

5

Петрушка

1

Зелень кинзы

1

Зира

1

Кинза, кориандр

1

Соль

по вкусу

Растительное масло

4

Маринованный лук:

Лук репчатый

3

Петрушка

50

Укроп

50

Соль

по вкусу

Уксус

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
175 ккал
Белков:10 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 36 / 46 / 18
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Натусик

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Мясо и курдючный жир нарезать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Провернуть через мясорубку два раза. ( В идеале мясо рубят топориком очень очень мелко). Лук, чеснок и зелень изрубить в чаше блендера. (можно нарубить все ножом).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К фаршу добавить чесночно-луковую смесь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Посолить, поперчить, добавить остальные специи и хорошо вымешать фарш в течение 15-ти минут. Затем собрать фарш в шар

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отбить о рабочую поверхность 10-15 раз, как минимум. (Бросаем наш шарик об стол, получается лепёшка, собираем опять в шар и продолжаем бросать...)

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Деревянные шпажки вымочить в воде минут 20. Руки смачиваем в растительном масле. Фарш формируем в виде тонких колбасок и насаживаем на шпажки. Стараемся, чтобы не было пустот в фарше.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем наши шпажки с люля кебабами и обжариваем со всех сторон до готовности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    К нашим люляшкам готовим маринованный лучок. Лук нарезаем полукольцами. Ошпариваем в дуршлаге кипятком и сразу обливаем холодной водой. (Чтобы лук сохранил хрусткость). Зелень мелко рубим, добавляем к луку, солим, перчим, добавляем уксус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешиваем очень аккуратно, чтобы лук не поломался. Даём настояться минут 15.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подаём наши Люля кебабы с маринованным лучком, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
мама сладкоежек
мама сладкоежек 21.03.2016 11:09:56

С радостью беру в КК! Спасибо, Натусик!!! Нямка Букетик

0
Татьяна
Татьяна 21.03.2016 12:39:08

Очень аппетитно и просто в приготовлении(это для меня)Спасибо Наташенька! Забираю в К/К. Есть несколько "ЗАЧЕМ?"(спрошу потом)А пока я точно поняла(научилась),что фарш надо отбивать.Спасибо за это открытие!

Lilik75
Lilik75 22.03.2016 14:40:13

Сохраню и я ваш рецептик, попробую, хотя мне больше нравится из свинины кебаб

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Курдючный жир - 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Курдючный жир, Лук репчатый, Чеснок, Петрушка, Зелень кинзы, Зира, Кинза, кориандр, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Укроп, Уксус