На главную

На сайте 29 940 рецептов
у 230 386 пользователей

Каталог рецептов

Чебуреки с пузырьками хрустящие на водке

Пузырчатые, хрустящие, румяные и сочные красавцы-чебуреки! Тесто для чебуреков замешивается заварным способом, это не занимает много времени. Для начинки можно использовать фарш из любого мяса. Кефир придает интересную кислинку начинке, а в сочетании с луком добавляют ей сочности.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Пшеничная мука

2

Вода

150

Водка

1

Куриные яйца

1

Растительное масло

1

Соль

0.25

Для начинки:

Соль

по вкусу

Зелень

20

Кефир

0.5

Для жарки:

Растительное масло

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
363 ккал
Белков:4 гр
Жиров:30 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 7 / 55 / 38
Н10 / С0 / В90

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Ropotushka

Просмотров: 107 198

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хрустящие чебуреки с пузырьками? Начните с приготовления теста. Муку берите высшего сорта, яйца достаточно небольшого.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом и тесто получилось более воздушным, и убрать, если есть, мелкий мусор. Отсыпьте примерно полстакана муки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте в воду соль и растительное масло и закипятите. Удобнее для этого взять кастрюлю или сотейник, в котором удобно будет заваривать тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В кипяток добавьте подготовленные полстакана муки и быстро ложкой или венчиком перемешайте, чтобы ингредиенты начали собираться в единую массу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Остудите до еле теплого состояния, добавьте яйцо и водку. Перемешайте до однородности. Не забудьте, что яйцо перед использованием нужно обязательно помыть. Я использовала домашнее яйцо, которое придает тесту желтый оттенок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями и продолжайте вымешивать тесто. Когда станет трудно месить ложкой, начните это делать руками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно получиться упругим, гладким и не должно липнуть к рукам. Если тесто, на ваш взгляд, уже становится слишком тугим, но продолжает липнуть, накройте его пищевой пленкой и оставьте на 30 минут отдохнуть. После продолжайте вымешивать, добавляя по-немногу муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Снова накройте тесто и оставьте настаиваться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Можно использовать готовый фарш, но лучше сделать его самому. Я взяла филе куриной грудки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обработайте мясо. Хорошо вымойте, обсушите бумажными или хлопчатобумажным полотенцем. Нарежьте на небольшие куски, которые удобно подавать в мясорубку. Лук очистите, промойте и нарежьте на куски так же, как и мясо.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перекрутите все на мясорубке со средними или крупными отверстиями. Лук и мясо также можно мелко порубить ножом, но эта кропотливая работа занимает больше времени.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    С зелени снимите вялые листики, промойте и просушите. Измельчите ножом и добавьте в фарш. Зелень можно использовать, как я, замороженную.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Посолите, поперчите и начните перемешивать фарш, добавляя по-немногу кефир. Кефир связывает жидкость (фарш не будет растекаться по тесту), и отдает ее затем в готовое блюдо (после приготовления чебуреки будут сочными).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вымешивайте фарш пока кефир полностью не соединится со всеми ингредиентами.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Разделите тесто на 8 одинаковых кусочков.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Раскатайте тесто в тонкую лепешку, толщиной 2-3 мм. Примерно столовую ложку начинки разровняйте по одной половине лепеш-ки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Накройте второй половиной лепешки, выдавите воздух и плотно залепите края. Фигурным ножом можно обрезать тесто по краю.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    На сухую сковороду налейте масло слоем в два-три сантиметра, хорошо нагрейте и обжарьте чебуреки на огне больше среднего (у меня 7 из 10) с каждой стороны до золотистого цвета. Чебуреки забирают много масла, поэтому в процессе жарки остальных чебуреков масло необходимо доливать.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Чтобы убрать лишнее масло, готовые чебуреки выкладывайте на блюдо, покрытое несколькими слоями бумажных полотенец.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 12 чебуреков. В моей семье такие чебуреки просто обожают. Тесто отличное - тонкое, хрустящее, а начинка очень сочная и вкусная. 

Обязательно попробуйте это вкуснятину, только не забывайте, что много жареного и мучного есть вредно. 

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
GeRa
GeRa

Рецепт - находка! Буду пробовать. Я обычно готовлю чебуреки по такому рецепту. Тесто замешивается на молоке, а начинка может быть как из фарша, сыра, так и из картошки.

0
Angel
Angel

шикарный рецепт) Букетик Чебуреки поджаристые и аппетитно выглядят так...что слюнки текут) Слюнки текут Молодчина) Супер-пупер!

Татьяна
Татьяна

Ах.. искуситель ты наш Смех!Разве можно для мужей Смех писать "на водке",нечто бы написать на воде? По НАСТОЯТЕЛЬНОЙ просьбе мужа отправляю этот дивный рецептик в К/К в папку мужа. СПАСИБО от нас обоих !!! Та-дам! Букетик Букетик Букетик Спасибо

nasstin
nasstin

Я тоже делаю для чебуреков заварное тесто, а когда-то делала на водке незаварное, сочетание встречаю впервые) Спасибо! Приятным открытием стал кефир в фарше! Мой муж просто обожает чебуреки, так что спасибо вдвойне! Цветочек Цветочек Цветочек

Елена
Елена

Забираю Ваш рецептик и предвкушаю полный восторг Восторг. Спасибо!!!

Аличка
Аличка

Хороший рецепт! Только никак не должен относиться к национальной татарской кухне, где я его увидела. Татары мусульмане, для них алкоголь подобие свинины.

0
DmitryPetrashkevich
DmitryPetrashkevich

Отличные чебуреки, просто идеальный рецепт. Также я хочу добавить, вместо водки отлично работает текила, лучше даже, а вот коньяк не очень. С текилой тесто получается не только хрустящим , но и воздушным.

Спасибо за рецепт от всей нашей семьи!!!!!

0
РоманКоростелёв
РоманКоростелёв

Да, рецепт с заварным тестом работает. Нужно только не забывать - температура масла должна быть 190 градусов. Это оптимально.

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо любое, Пшеничная мука, Вода, Водка, Куриные яйца, Растительное масло, Соль, Лук репчатый, Перец черный молотый, Зелень, Кефир