На главную

На сайте 25 617 рецептов
у 129 027 пользователей

Каталог рецептов

Рыбные котлеты из судака

Аппетитные, сочные и полезные котлеты понравятся любителям рыбки . Быстро, просто, легко, вкусно, сочно!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для котлет:

Судак

700

Лук

2

Яйца

1

Батон

300

Сливки

200

Чеснок

1

Сахар

1

Соль

по вкусу

Растительное масло

4

Панировочные сухари

100

Для соуса:

Яйца

2

Чеснок

1

Майонез

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
192 ккал
Белков:10 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 30 / 31 / 39
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: мама сладкоежек

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем продукты для рецепта. Тушку судака очищаем от внутренностей и чешуи, моем, осушаем бумажными салфетками. Луки чеснок очищаем, моем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В мисочку со сливками или сметаной крошим кусочки белого батона без корок. Оставляем размокать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В тушке судака делаем два разреза вдоль спинного плавника от головы до хвоста. Обходя ножом плавник, хребет и рёбра, аккуратно срезаем с двух сторон тушки филе так, чтобы все кости остались на хребте. В результате получаем филе, а все кости, голова, плавники остаются на хребте. Филе пойдёт на фарш. А кости пойдут на небольшой объём ухи. Только предварительно из головы удаляем глаза и жабры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Филе судака и лук нарезаем на куски. лук и филе измельчаем с помощью блендера (или пропускаем через мясорубку). А можно лук не перемалывать, а очень мелко нарезать и добавить в рыбный фарш.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Размоченный в сливках или сметане хлеб, яйцо, соль, сахар или мёд, перец добавляем в фарш и тщательно перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В отдельную миску наливаем воды. Фарш хорошенько отбиваем о стенки миски. Формируем мокрыми руками котлеты круглой или овальной формы. Каждый раз окунаем руки в воду перед очередной котлетой, чтобы фарш не лип к рукам.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем обваливаем котлеты в сухарях и выкладываем на сухую рабочую поверхность или плоское блюдо.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обжариваем котлетки до румяного цвета в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обжаренные котлеты складываем в ту же сковороду или другую подходящую посуду, добавляем немножко горячей воды и ставим тушиться на медленном огне минут 10-15. Пока котлеты тушатся, готовим соус.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Продукты для приготовления соуса. Отвариваем вкрутую яйца, очищаем. Моем лук или зелень, стряхиваем воду. Зелёный лук можно заменить любой любимой вами зеленью. Очень вкусен этот соус с укропом.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Измельчаем лук, чеснок, яйца, огурцы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Всё тщательно перемешиваем до однородности. Вкусный соус прекрасно сочетается с котлетами из судака. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Nadin_Ka
Nadin_Ka 29.04.2016 09:46:50

Чудесный рецепт, тоже из детства. У нас в меню часто были такие котлетки! Полезные и вкусные! Нямка Добавляю себе.

За что же, не боясь греха, Кукушка хвалит Петуха? За то, что хвалит он Кукушку. И. А. Крылов
nasstin
nasstin 29.04.2016 11:06:30

Мне понравился соус - похож на тартар, если измельчить в блендере. Спасибо - беру на заметку

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
мама сладкоежек
мама сладкоежек 29.04.2016 19:14:01

Спасибо за схожесть вкусов! Мои родители очень много готовили блюд из рыбы и кормили нас с сестричкой, заботясь о нашем здоровье. Поэтому рыбку люблю с детства! Нямка

мама сладкоежек
мама сладкоежек 29.04.2016 22:30:32

Настенька, спасибо за комментарий! Супер-пупер! Мне этот соус тоже понравился и напоминает Тартар. Пробовала измельчать блендером, - так же вкусно, если оставлять не измельчённые до конца кусочки. Но если довести его до полностью гомогенной консистенции, - соус много теряет во вкусе.

Angel
Angel 29.04.2016 11:42:02

Котлетки хороши) Супер Ребенок такие скушает в два счета)) Едим в удовольствие А мамочка будет рада)) Красота!

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
мама сладкоежек
мама сладкоежек 29.04.2016 19:11:15

Да, Олечка, мой младшенький с удовольствием уплетал! Подмигивание Спасибо за комментарий! Букетик

Татьяна
Татьяна 29.04.2016 18:13:45

Какая красота ,вот именно так себя и надо баловать и по возможности по чаще!

мама сладкоежек
мама сладкоежек 29.04.2016 19:08:47

Да, Танюша, ты права. Тем более блюдо очень вкусное Нямка

Натусик
Натусик 30.04.2016 02:05:17

Иришка, твои рецептики всегда убийственно вкусные!!! Аплодисменты Супер-пупер! И рыбные котлетки не отстают от предыдущих рецептов. Нежные такие, ням-ням!!! Слюнки текут Супер

Хочу похудеть!!!
мама сладкоежек
мама сладкоежек 30.04.2016 06:01:10

Натусик, спасибо, дорогая моя! Дружба Как Настя правильно сказала, есть удобные рецепты из продуктов, которые под рукой. Этот - один из них.

0
лимиi
лимиi 30.04.2016 19:43:07

Простой и быстрый рецепт у вас, это важно, а еще вот так можно чудные рыбные котлетки делать

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 09.01.2018 18:35:28

Спасибо!

0

Советы к рецепту

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Судак отварной - 97 ккал/100г
  • Судак припущенный - 89 ккал/100г
  • Судак свежий - 84 ккал/100г
  • Судак фаршированный - 144 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Майонез - 300 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Маринованные огурцы - 16 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Судак, Лук, Яйца, Батон, Сливки, Чеснок, Сахар, Перец черный молотый, Соль, Растительное масло, Панировочные сухари, Майонез, Маринованные огурцы, Зелёный лук