На главную

На сайте 26 466 рецептов
у 134 916 пользователей

Каталог рецептов

Рыбный суп уха из осетра

Бесподобный вкус насыщенной ухи из осетра! Попробуй! Наваристый рыбный суп из осетрины, сваренный с добавлением ароматных овощей!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Осетрина

1500

Репа

100

Сельдерей

50

Лук-порей

1

Растительное масло

30

Морковь

200

Фенхель

100

Кабачки

200

Лимоны

1

Соевый соус

50

Соль

по вкусу

Вода

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
54 ккал
Белков:5 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 50 / 30 / 20
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч 40 мин

Опубликовано: катюшка-ватрушка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Первым делом нужно очистить осетрину от слизи и твердых костных чешуек, расположенных по бокам рыбы. Для этого осетра удобно положить в чистую ванну и обдать крутым кипятком. В результате слизь смоется, а чешуйки будет легко удалить с помощью ножа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем надо отрезать голову и хвост, из которых будет вариться бульон. Перед варкой нужно удалить жабры. Для этого нужно приоткрыть жаберные щели и, придерживая жабры, отрезать их острым ножом или ножницами с обеих сторон в местах крепления. Голову и хвост положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Фенхель, 100 грамм моркови, репчатый лук, сельдерей и репу очистить и крупно нарезать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Воду довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь до слабого, удалить образующуюся пену и положить овощи в кастрюлю. Варить 1 час при слабом кипении, затем вынуть голову и овощи.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставшуюся рыбу положить в бульон крупным куском, довести до кипения и варить 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После этого рыбу нужно извлечь, снять шкуру и удалить хрящи. Мясо оставить для супа, а бульон процедить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Морковь, белую часть лука-порея и кабачок порезать тонкой соломкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Морковь и порей обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Положить обжаренные овощи вместе с кабачком в бульон, варить 5 минут до мягкости. Посолить, поперчить, добавить соевый соус. Очищенное филе вернуть в кастрюлю или разложить по тарелкам, в которые затем наливать суп.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подавать суп из осетрины нужно горячим с кружочками лимона.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лилия
Лилия 28.04.2016 19:48:05

Тоже никогда с кабачком не пробовала и вообще-то готовлю уху из консервированной рыбы

0
Skazka
Skazka 24.05.2016 07:31:31

Вкусный супчик. Очень хорошо описан процесс приготовления. Кабачок никогда не добавляла, попробую, но с другой рыбой, может быть с форелью. Осетрину на супчик мне жалко. Из нее прекрасная рыбная солянка

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Как сделать более нежным сливочный суп из семгиКак сделать более нежным сливочный суп из семги

Добавить мягкости супу с семгой удастся при помощи добавления плавленого сливочного сыра в конце варки, за десять минут до снятия с плиты. Даже одна ложка сливочного сыра сделает вкус более насыщенны…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Репа - 30 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Осётр жареный - 273 ккал/100г
  • Осётр отварной - 179 ккал/100г
  • Осётр припущенный - 179 ккал/100г
  • Осётр свежий - 163 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Фенхель - 49 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Лук порей - 33 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Осетрина, Репа, Сельдерей, Лук-порей, Растительное масло, Морковь, Лук репчатый, Фенхель, Кабачки, Лимоны, Соевый соус, Перец черный молотый, Соль, Вода