Ингредиенты и как готовить
35
5
200
200
200
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим нужные ингредиенты.
Шаг 2:
Прежде чем замешивать тесто берем бумагу для выпечки и рисуем на ней круги диаметром 16-17 см. Из данного количества теста получиться три коржа, поэтому рисуем три круга одного диаметра.
Шаг 3:
Далее займемся замесом теста. Белки аккуратно отделяем от желтков. Желтки для этого рецепта не понадобятся, поэтому их вы можете использовать для других целей, к примеру, можете приготовить домашний майонез, заварной крем, мороженое или что-либо на ваш вкус. Белки переливаем в глубокую миску и взбиваем миксером до получения пышной пены.
Шаг 4:
Продолжая взбивать подсыпаем к белкам мелкий сахар (35 г) или сахарную пудру.
Шаг 5:
Взбиваем белки до твердых пиков и до полного растворения сахара.
Шаг 6:
В отдельную миску просеиваем вместе сахарную пудру (90 г) и миндальную муку.
Шаг 7:
Добавляем кокосовую стружку.
Шаг 8:
И всё тщательно перемешиваем. Кстати, по желанию, если у вас достаточно крупная стружка, то её можно размолоть в кофемолке до состояния мелкой крошки (я так и поступила).
Шаг 9:
Добавляем в белки сухие ингредиенты.
Шаг 10:
И лопаткой аккуратно перемешиваем до полной однородности.
Шаг 11:
В кондитерский мешок устанавливаем круглую насадку диаметром 10 мм и наполняем его кремом.
Шаг 12:
Начиная от центра отсаживаем на противень спиралеобразно 3 круга.
Шаг 13:
Присыпаем коржи сверху небольшим количеством сахарной пудры и оставляем их минут на 5-7.
Шаг 14:
Через 5-7 минут повторно присыпаем коржи пудрой и даем им постоять еще 5-7 минут.
Шаг 15:
После этого оправляем бисквиты в разогретую до 150 С духовку и выпекаем их в течение 25-35 минут, за это время коржи должны покрыться светло- золотистой корочкой.
Шаг 16:
Даём бисквитам чуть остыть на противне, после чего переносим их на решетку и оставляем так до полного остывания. Кокосовый бисквит Дакуаз готов и, по желанию, вы можете его использовать для приготовления любого желаемого десерта.
Шаг 17:
Как вариант, предлагаю вам приготовить из этих бисквитов очень вкусный и легкий летний торт. Для крема берем сливочный сыр или мягкий и нежный творог (при выборе творога будьте внимательны - он не должен горчить или быть с сильной кислинкой), а также жирные сливки, сахар и ягоды. Кстати, по желанию, можно взять только сливки, не добавляя к нему творог или сыр, но мне больше нравиться их сочетать, но вы ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 18:
Итак, жирные сливки взбиваем до плотности.
Шаг 19:
Сливочный сыр или творог взбиваем с сахарной пудрой или мелким сахаром. Кстати, если будете использовать творог, то предварительно его протрите через сито, тогда крем будет однородным.
Шаг 20:
С помощью лопатки соединяем сырную и сливочную массы. Должен получиться очень легкий, в меру сладкий крем (сахара вы конечно можете добавить на свой вкус, но не забывайте, что коржи получаются достаточно сладкими, поэтому не переборщите, чтобы не сделать торт приторным).
Шаг 21:
Крем готов, коржи полностью остыли - можно собирать торт. Выкладываем на блюдо один корж, наносим на него ровный слой крема (удобней всего это делать с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой). Выкладываем сверху второй корж и также наносим на него крем.
Шаг 22:
Верхний корж я решила слегка украсить. Для этого отступая от края коржа около 1 см выкладываем по кругу щедрые горки крема. В центр просто наносим слой крема, в общем делаем так, как показано на фото:)
Шаг 23:
Далее тыльной стороной чайной ложки делаем углубления, направляясь от края к центру. Таким образом у нас получается своеобразный цветок. В таком виде отправляем торт на 30-40 минут или до момента подачи, чтобы коржи пропитались.
Шаг 24:
Перед самой подачей украшаем торт свежими ягодами и листиками свежей мяты.
Шаг 25:
Наш торт с бисквитом Дакуаз готов.
Шаг 26:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А вот еще простой рецепт бисквита на белках
Ириша, моему восторгу нет предела! Вот это красотень и вкуснотень!
Воздушная сладость прям тает во рту, а аромат сводит с ума.
Спасибо огромное за рецепт!!!<br />
Какая красота у Вас получилась!
Шикарный тортик!!! Забираю в свою КК! Как раз у папочки скоро день рождения, будет чем удивить гостей!
Спасибо Вам за такую идею!!!
Юлия:
Какая красота у Вас получилась! Шикарный тортик!!! Забираю в свою КК! Как раз у папочки скоро день рождения, будет чем удивить гостей! Спасибо Вам за такую идею!!!
Спасибо за добрые слова:) Готовьте с удовольствием! Только, если будете готовить тортик на 7 или более человек, то советую пропорции увеличить в 1,5 или даже в 2 раза, так как тортик получается очень легким и нежным и одним кусочком обойтись крайне сложно:)
А подскажите пожалуйста, если брать только сливки, то какое количество? С сыром мне не очень понравилось, не мой вкус)
Столько же, сколько сыра. Но тут проблема в констистенции крема. Крем должен быть достаточно плотный, чуть упругий и не слишком влажный. Сочетание сливок и сыра как раз дает этот эффект. При взбивании сыра со сливками эта влажность слега нейтрализуется сыром. А обычные сливки могут испортить дакуаз, стоит торту чуть-чуть постоять в комнате, так как в сливках много влаги и они не будут держать форму долго и потекут. А с ними и все слои. Бисквит тоже размокнет.
Поэтому такой сливки должны быть очень хорошо охлаждены, а сам торт кушать быстро.
Либо все же добавить в крем мягкий творог вместо сыра.
Это также отразится и на консистенции коржей. С обычной мукой они получатся более плотными. В дакуаз всегда добавляют орехи. Либо просто сильно измельченные, либо муку. В первом случае можно использовать пшеничную муку, но нужно дополнять ее измельченными орехами. Тогда получится что-то более-менее похожее на то, что требуется в рецепте.
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…
Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.
Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сливки 35% - 337 ккал/100г
- Сливки 40% - 362 ккал/100г
- Кокосовая стружка - 592 ккал/100г
- Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Белки яичные - 44 ккал/100г
- Миндальная мука - 560 ккал/100г