Кокосовый бисквит Дакуаз с ягодами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим нужные ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Прежде чем замешивать тесто берем бумагу для выпечки и рисуем на ней круги диаметром 16-17 см. Из данного количества теста получиться три коржа, поэтому рисуем три круга одного диаметра.

3. Шаг 3:

   

   Далее займемся замесом теста. Белки аккуратно отделяем от желтков. Желтки для этого рецепта не понадобятся, поэтому их вы можете использовать для других целей, к примеру, можете приготовить домашний майонез, заварной крем, мороженое или что-либо на ваш вкус. Белки переливаем в глубокую миску и взбиваем миксером до получения пышной пены.

4. Шаг 4:

   

   Продолжая взбивать подсыпаем к белкам мелкий сахар (35 г) или сахарную пудру.

5. Шаг 5:

   

   Взбиваем белки до твердых пиков и до полного растворения сахара.

6. Шаг 6:

   

   В отдельную миску просеиваем вместе сахарную пудру (90 г) и миндальную муку.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем кокосовую стружку.

8. Шаг 8:

   

   И всё тщательно перемешиваем. Кстати, по желанию, если у вас достаточно крупная стружка, то её можно размолоть в кофемолке до состояния мелкой крошки (я так и поступила).

9. Шаг 9:

   

   Добавляем в белки сухие ингредиенты.

10. Шаг 10:

    

    И лопаткой аккуратно перемешиваем до полной однородности.

11. Шаг 11:

    

    В кондитерский мешок устанавливаем круглую насадку диаметром 10 мм и наполняем его кремом.

12. Шаг 12:

    

    Начиная от центра отсаживаем на противень спиралеобразно 3 круга.

13. Шаг 13:

    

    Присыпаем коржи сверху небольшим количеством сахарной пудры и оставляем их минут на 5-7.

14. Шаг 14:

    

    Через 5-7 минут повторно присыпаем коржи пудрой и даем им постоять еще 5-7 минут.

15. Шаг 15:

    

    После этого оправляем бисквиты в разогретую до 150 С духовку и выпекаем их в течение 25-35 минут, за это время коржи должны покрыться светло- золотистой корочкой.

16. Шаг 16:

    

    Даём бисквитам чуть остыть на противне, после чего переносим их на решетку и оставляем так до полного остывания. Кокосовый бисквит Дакуаз готов и, по желанию, вы можете его использовать для приготовления любого желаемого десерта.

17. Шаг 17:

    

    Как вариант, предлагаю вам приготовить из этих бисквитов очень вкусный и легкий летний торт. Для крема берем сливочный сыр или мягкий и нежный творог (при выборе творога будьте внимательны - он не должен горчить или быть с сильной кислинкой), а также жирные сливки, сахар и ягоды. Кстати, по желанию, можно взять только сливки, не добавляя к нему творог или сыр, но мне больше нравиться их сочетать, но вы ориентируйтесь на свой вкус.

18. Шаг 18:

    

    Итак, жирные сливки взбиваем до плотности.

19. Шаг 19:

    

    Сливочный сыр или творог взбиваем с сахарной пудрой или мелким сахаром. Кстати, если будете использовать творог, то предварительно его протрите через сито, тогда крем будет однородным.

20. Шаг 20:

    

    С помощью лопатки соединяем сырную и сливочную массы. Должен получиться очень легкий, в меру сладкий крем (сахара вы конечно можете добавить на свой вкус, но не забывайте, что коржи получаются достаточно сладкими, поэтому не переборщите, чтобы не сделать торт приторным).

21. Шаг 21:

    

    Крем готов, коржи полностью остыли - можно собирать торт. Выкладываем на блюдо один корж, наносим на него ровный слой крема (удобней всего это делать с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой). Выкладываем сверху второй корж и также наносим на него крем.

22. Шаг 22:

    

    Верхний корж я решила слегка украсить. Для этого отступая от края коржа около 1 см выкладываем по кругу щедрые горки крема. В центр просто наносим слой крема, в общем делаем так, как показано на фото:)

23. Шаг 23:

    

    Далее тыльной стороной чайной ложки делаем углубления, направляясь от края к центру. Таким образом у нас получается своеобразный цветок. В таком виде отправляем торт на 30-40 минут или до момента подачи, чтобы коржи пропитались.

24. Шаг 24:

    

    Перед самой подачей украшаем торт свежими ягодами и листиками свежей мяты.

25. Шаг 25:

    

    Наш торт с бисквитом Дакуаз готов.

26. Шаг 26:

    

    Приятного аппетита!