Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь

Из обычных продуктов, очень легко, очень вкусно и просто! Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь получаются восхитительно вкусными. По сути, это салат из одного ингредиента, с большим количеством зелени и чеснока. Супер закуска, которую можно подавать на стол как есть, сразу после открытия банки.
MariaSAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 29% 4 г
Углеводы 64% 9 г
73 ккал
ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь? Подготовьте необходимые продукты. Кабачки можете взять любые, даже переспевшие. Укроп - свежий или сушеный, растительное масло - без запаха, уксус - столовый, 9%. Масса укропа и чеснока приведена примерная, можете взять чуть больше или чуть меньше. Овощи и зелень хорошо помойте и обсушите. Все тонкости зимних заготовок вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кабачки хорошенько промойте, срежьте шкурку. У совсем молоденьких кабачков шкурку можете оставить. У переросших кабачков обязательно удалите внутреннюю часть с крупными грубыми семенами. Подготовленную мякоть нарежьте кубиками размером примерно 1х1 см, можно чуть больше. Вымытую зелень мелко нарубите. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К измельченным кабачками добавьте нарезанную зелень укропа, чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Удобнее все-таки это делать руками. Оставьте продукты при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время должно выделиться приличное количество кабачкового сока. Стеклянные банки простерилизуйте, крышки прокипятите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разложите кусочки кабачков с зеленью, специями и пряностями по банкам, следом разлейте выделившийся сок, прикройте стерильными крышками и стерилизуйте примерно по 10-15 минут (время для пол-литровых банок) после закипания. Сразу же закрутите этими же крышками. Переверните верх дном, укутайте в теплое одеяло или плед. Держите в таком состоянии банки, пока они полностью не остынут.

Помимо укропа в такую заготовку можно положить мелко нарезанную зелень петрушки.

Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь готовятся непременно со стерилизацией, по другом никак, однако перед этим кабачки вместе с остальными ингредиентами не требуется долго уваривать, выпаривать, что существенно упрощает процесс и уменьшает затраты энергии. По сути эти кабачки простерилизуются в собственном соку, а постояв за несколько месяцем вберут в себя все вкусы и ароматы и по вкусу будут напоминать маринованные грузди. Храните банки с такой заготовкой в прохладном месте: кладовке, погребе, подвале или холодильнике.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный рецепт, я заинтригована, буду пробовать. Поделюсь своим любимым рецептом заготовок из кабачков. Действительно пальчики оближешь.

Смотри видеоМаринованные кабачки «Пальчики оближешь»
Моя оценка рецепта:

Готовлю этот оригинальный и очень простой в исполнении рецепт "Кабачки как грузди!" (на зиму) ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!" уже третий год. В этом году внесла изменение в плане стерелизации. Салат проваривала сразу в емкости минут 25-30 после чего закатала в банки. Аромат стоял обалденный. На пробу оставила одну баночку, не закатывала (в этом плюс моего способа закатки). Дети смели со стола за считанные минуты. Вкус нежный, в меру острый. Спасибо за рецепт автору!!!!

готовлю уже 3-й год)) нравится)) спасибо за рецепт!

Готовлю не первый год. Получается ооооочень вкусно.

Нет грибов - не беда! Оригинальный и очень простой в исполнении рецепт кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят не грузди, а маринованные кабачки под грузди. Большое спасибо за рецепт!

Изабелла Яблочная написал(а):
Подскажите а как хранить?Изабелла, хранить лучше в прохладном месте: кладовке, погребе, подвале. Или в холодильнике.

подскажите а если сока мало выделилось, то что делать?

Здравствуйте! При стерилизации заготовки в банках от нагрева кабачки могут выделить ещё сока. Если этого не произойдет, то закрывайте, как есть, и держите заготовку в холодильнике. Так она тоже будет храниться хорошо.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кабачки, Соль, Сахар, Растительное масло, Уксус, Укроп, Чеснок, Перец черный молотый