На главную

На сайте 29 026 рецептов
у 185 341 пользователей

Каталог рецептов

Грибная икра из лисичек на зиму

Ароматная, солнечная грибная икра из лисичек на зиму. Такая заготовка из грибов очень разнообразит ваш стол. Особенно она будет, кстати, в дни поста. Делается очень просто, а вкус просто превосходный. Только обязательно придерживайтесь правилам приготовления.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Морковь

100

Растительное масло

50

Душистый перец

4

Соль

0.25

Столовый уксус

0.3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
93 ккал
Белков:1 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 7 / 64 / 29
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Опубликовано: Лялич

Просмотров: 18 456

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грибной икры. Лисички должны быть свежими, без признаков порчи или плесени. Если это не так, выбрасывайте такие грибы без сожаления, иначе можно получить серьезное отравление, вплоть до летального исхода. А уж с заготовками из них нужно быть осторожнее вдвойне.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лисички хорошенько переберите, очистите от грязи и земли. Хорошенько вымойте их под проточной холодной водой и обсушите. Лисички обязательно тщательно вымойте от земли, ведь именно с ней в заготовки можно занести ботулизм. И в заготовках он развивается очень быстро, выделяя токсины.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обсушенные грибы измельчите. Это можно сделать в мясорубке или как я при помощи измельчителя в блендере.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Положите измельченные лисички в казан или, как я, в кастрюлю с толстым дном. Влейте половину растительного масла и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте лисички на средний огонь, доведите, перемешивая, до первых "бульков" и убавьте огонь до минимального. Варите грибы, перемешивая, в течение 40-60 минут. Грибной сок, который выделится за время приготовления, должен полностью выпариться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока увариваются лисички, сделайте овощи. Лук и морковь очистите, вымойте. Морковь натрите на средней терке, а лук мелко порежьте. В сковороду влейте оставшееся растительное масло и положите овощи.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 7-10 минут, перемешивая, до готовности. Овощи должны стать мягкими и румяными, но не сильно обжариться, чтобы не испортить вид готовой икры.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте обжаренные овощи в готовые грибы и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все посолите, добавьте душистый перец, перемешайте. Закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут, иногда перемешивая, чтобы не пригорели.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь подготовьте крышки и банки. Банки тщательно вымойте горячей водой с пищевой содой. Простерилизуйте над паром при помощи специального кольца в течение 5 минут. Затем снимите и обсушите в микроволновой печки. Для этого поставьте банки в микроволновку и крутите по 10 секунд до полного высыхания. Не нужно включать микроволновку сразу на много время, стекло может перегреться и просто разлететься. Осторожно выньте их ТЕПЛЫМ полотенцем, иначе они лопнут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В готовую икру влейте уксус, перемешайте и сразу разложите икру из лисичек по горячим, СУХИМ банкам. Залейте верх горячим растительным маслом. Икра должна быть полностью залита маслом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Закатайте банки с икрой из лисичек сухими, простерилизованными крышками и полностью остудите. Лучше всего хранить икру из лисичек в холодильнике. Получается примерно пол-литровая банка.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
luba60
luba60

Здорово! Оказывается икру можно и с грибами приготовить...

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лисички - 13 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лисички, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Душистый перец, Соль, Столовый уксус