Грибная икра из лисичек на зиму

Ароматная, солнечная грибная икра из лисичек на зиму. Такая заготовка из грибов очень разнообразит ваш стол. Особенно она будет, кстати, в дни поста. Делается очень просто, а вкус просто превосходный. Только обязательно придерживайтесь правилам приготовления.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 64% 9 г
Углеводы 29% 4 г
93 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грибной икры. Лисички должны быть свежими, без признаков порчи или плесени. Если это не так, выбрасывайте такие грибы без сожаления, иначе можно получить серьезное отравление, вплоть до летального исхода. А уж с заготовками из них нужно быть осторожнее вдвойне.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лисички хорошенько переберите, очистите от грязи и земли. Хорошенько вымойте их под проточной холодной водой и обсушите. Лисички обязательно тщательно вымойте от земли, ведь именно с ней в заготовки можно занести ботулизм. И в заготовках он развивается очень быстро, выделяя токсины.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обсушенные грибы измельчите. Это можно сделать в мясорубке или как я при помощи измельчителя в блендере.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Положите измельченные лисички в казан или, как я, в кастрюлю с толстым дном. Влейте половину растительного масла и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте лисички на средний огонь, доведите, перемешивая, до первых "бульков" и убавьте огонь до минимального. Варите грибы, перемешивая, в течение 40-60 минут. Грибной сок, который выделится за время приготовления, должен полностью выпариться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока увариваются лисички, сделайте овощи. Лук и морковь очистите, вымойте. Морковь натрите на средней терке, а лук мелко порежьте. В сковороду влейте оставшееся растительное масло и положите овощи.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 7-10 минут, перемешивая, до готовности. Овощи должны стать мягкими и румяными, но не сильно обжариться, чтобы не испортить вид готовой икры.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте обжаренные овощи в готовые грибы и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все посолите, добавьте душистый перец, перемешайте. Закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут, иногда перемешивая, чтобы не пригорели.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь подготовьте крышки и банки. Банки тщательно вымойте горячей водой с пищевой содой. Простерилизуйте над паром при помощи специального кольца в течение 5 минут. Затем снимите и обсушите в микроволновой печки. Для этого поставьте банки в микроволновку и крутите по 10 секунд до полного высыхания. Не нужно включать микроволновку сразу на много время, стекло может перегреться и просто разлететься. Осторожно выньте их ТЕПЛЫМ полотенцем, иначе они лопнут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В готовую икру влейте уксус, перемешайте и сразу разложите икру из лисичек по горячим, СУХИМ банкам. Залейте верх горячим растительным маслом. Икра должна быть полностью залита маслом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Закатайте банки с икрой из лисичек сухими, простерилизованными крышками и полностью остудите. Лучше всего хранить икру из лисичек в холодильнике. Получается примерно пол-литровая банка.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Здорово! Оказывается икру можно и с грибами приготовить...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лисички - 13 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лисички, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Душистый перец, Соль, Столовый уксус