Пирожки из ржаной муки с капустой в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим необходимые ингредиенты для начинки

2. Шаг 2:

   

   Капусту мелко нарезаем и выкладываем на сковороду с растительным маслом, ставим на средний огонь тушиться

3. Шаг 3:

   

   А пока капуста тушится, мелко нарезаем лук и трем морковь на крупной терке

4. Шаг 4:

   

   Выкладываем лук с морковью к капусте, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться

5. Шаг 5:

   

   Помидоры крестообразно надрезаем, обдаем кипятком, оставляем на минуту, а затем обдаем холодной водой

6. Шаг 6:

   

   После таких процедур кожица у помидор очень легко снимается

7. Шаг 7:

   

   Теперь помидоры мелко нарезаем. Я готовила пирожки в сезон свежих помидор, но когда я буду готовить их зимой (а я однозначно их буду готовить еще не раз), то возьму томатный сок или просто томатную пасту

8. Шаг 8:

   

   Добавляем нарезанные помидоры к капусте и оставляем тушиться

9. Шаг 9:

   

   Колбаску мелко нарезаем. Подойдет не только сырокопченая колбаса, но и копченая и полукопченая

10. Шаг 10:

    

    Добавляем колбаску к капусте - и как по-волшебству кухня наполняется божественным ароматом!

11. Шаг 11:

    

    Добавляем немного томатной пасты

12. Шаг 12:

    

    Солим, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться еще 5-7 минут, до готовности капусты. Затем пробуем и если нас все устраивает, оставляем ее остывать

13. Шаг 13:

    

    Необходимые ингредиенты для начинки. Произошло непредвиденное... Мой фотоаппарат по неизвестной мне причине не сохранил фото приготовления теста, поэтому пришлось воспользоваться материалами видеокамеры. Прошу прощения за качество этого и последующих фото...

14. Шаг 14:

    

    Смешиваем 2 сорта муки, сюда же добавляем и соль, хорошенько все перемешиваем. Конечно, можно приготовить пирожки только лишь с одной ржаной мукой, но с добавлением пшеничной муки получается вкуснее

15. Шаг 15:

    

    В муку вливаем теплую воду, температура воды должна быть 25-40 градусов

16. Шаг 16:

    

    Перемешиваем, а в самом конце добавляем растительное масло, оно сделает тесто не таким липким и с ним будет легче работать

17. Шаг 17:

    

    Особенность этого теста в том, что вымешивать его нужно не на столе, как обычное тесто, а в руках, по консистенции оно очень напоминает мягкий пластилин. Долго месить также его нет необходимости, достаточно буквально 3-4 минут

18. Шаг 18:

    

    Теперь накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и даем ему постоять 30 минут

19. Шаг 19:

    

    Через 30 минут все уже готово к лепке пирожков - и тесто, и начинка

20. Шаг 20:

    

    От теста отщипываем кусочек, размером с небольшую сливу

21. Шаг 21:

    

    Каждый кусочек тоненько раскатываем скалкой, которую предварительно смазали растительным маслом, а затем выкладываем начинку

22. Шаг 22:

    

    Хорошо скрепляем края и получаем красивый пирожок! К этому моменту мой фотоаппарат наконец-то ожил, чему я очень рада. Разница в фото конечно на лицо)

23. Шаг 23:

    

    Выкладываем пирожочки на противень на пергамент для выпечки, который можно маслом и не смазывать. Из данных ингредиентов у меня получилось 24 небольших пирожочка

24. Шаг 24:

    

    Выпекаем пирожки при 220 градусах 15 минут, этого времени будет достаточно, ведь тесто у нас тоненькое, а начинка уже полностью готова. Готовые пирожки можно смазать кисточкой, смоченной в воде - это поможет "смахнуть" остатки муки и пирожки приобретут еще более аппетитный вид

25. Шаг 25:

    

    Вот наши красавцы! Приятного аппетита!