На главную

На сайте 25 617 рецептов
у 129 027 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки из ржаной муки с капустой в духовке

Потрясающе вкусные пирожки займут достойное место на вашем столе! Вдохновленная положительным опытом с ржаными булочками, я решила приготовить ржаные пирожки! В качестве начинки я выбрала капусту с копченой колбаской - у меня это сочетание всегда вызывает повышенный аппетит) Тушеная капуста в сочетании с ржаным тестом - это что-то! У дома меня эти пирожки разлетелись мгновенно, еле успела сфотографировать! Мне кажется, это лучшее доказательство того, что блюдо удалось...

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для начинки:

Морковь

150

Томатная паста

1

Растительное масло

1

Для теста:

Растительное масло

1

Ржаная мука

1.5

Пшеничная мука

0.5

Вода

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
150 ккал
Белков:5 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 17 / 28 / 55
Н25 / С0 / В75

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Опубликовано: nasstin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим необходимые ингредиенты для начинки

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Капусту мелко нарезаем и выкладываем на сковороду с растительным маслом, ставим на средний огонь тушиться

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    А пока капуста тушится, мелко нарезаем лук и трем морковь на крупной терке

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выкладываем лук с морковью к капусте, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидоры крестообразно надрезаем, обдаем кипятком, оставляем на минуту, а затем обдаем холодной водой

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После таких процедур кожица у помидор очень легко снимается

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь помидоры мелко нарезаем. Я готовила пирожки в сезон свежих помидор, но когда я буду готовить их зимой (а я однозначно их буду готовить еще не раз), то возьму томатный сок или просто томатную пасту

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем нарезанные помидоры к капусте и оставляем тушиться

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Колбаску мелко нарезаем. Подойдет не только сырокопченая колбаса, но и копченая и полукопченая

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем колбаску к капусте - и как по-волшебству кухня наполняется божественным ароматом!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавляем немного томатной пасты

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Солим, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться еще 5-7 минут, до готовности капусты. Затем пробуем и если нас все устраивает, оставляем ее остывать

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Необходимые ингредиенты для начинки. Произошло непредвиденное... Мой фотоаппарат по неизвестной мне причине не сохранил фото приготовления теста, поэтому пришлось воспользоваться материалами видеокамеры. Прошу прощения за качество этого и последующих фото...

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смешиваем 2 сорта муки, сюда же добавляем и соль, хорошенько все перемешиваем. Конечно, можно приготовить пирожки только лишь с одной ржаной мукой, но с добавлением пшеничной муки получается вкуснее

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В муку вливаем теплую воду, температура воды должна быть 25-40 градусов

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перемешиваем, а в самом конце добавляем растительное масло, оно сделает тесто не таким липким и с ним будет легче работать

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Особенность этого теста в том, что вымешивать его нужно не на столе, как обычное тесто, а в руках, по консистенции оно очень напоминает мягкий пластилин. Долго месить также его нет необходимости, достаточно буквально 3-4 минут

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Теперь накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и даем ему постоять 30 минут

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Через 30 минут все уже готово к лепке пирожков - и тесто, и начинка

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    От теста отщипываем кусочек, размером с небольшую сливу

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Каждый кусочек тоненько раскатываем скалкой, которую предварительно смазали растительным маслом, а затем выкладываем начинку

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Хорошо скрепляем края и получаем красивый пирожок! К этому моменту мой фотоаппарат наконец-то ожил, чему я очень рада. Разница в фото конечно на лицо)

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Выкладываем пирожочки на противень на пергамент для выпечки, который можно маслом и не смазывать. Из данных ингредиентов у меня получилось 24 небольших пирожочка

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выпекаем пирожки при 220 градусах 15 минут, этого времени будет достаточно, ведь тесто у нас тоненькое, а начинка уже полностью готова. Готовые пирожки можно смазать кисточкой, смоченной в воде - это поможет "смахнуть" остатки муки и пирожки приобретут еще более аппетитный вид

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Вот наши красавцы! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 27.10.2016 16:30:28

nasstin, отличные пирожки! СуперПолезные и вкусные. Нямка Очень хорошие советы по приготовлению, подробные и понятные шаги, в общем, как всегда всё на высоте! АплодисментыСпасибо большое за рецепт и труды! Букетик
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
nasstin
nasstin 27.10.2016 19:31:04

Спасибо, Ирочка. Пирожки и правда вкусненькие получились, как говорится на 1 укус)

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Сергей Григорьевич

Рецепт хороший. Испек. Есть замечания.
1. Не понравилось, что пирожки получились малюсенькие, но это дело вкуса.
2. Соотношение между количеством теста и начинки совсем не совпадает.
Всё делал, как написано. Получилось 23 пирожка. Начинки осталось еще на столько же.
Количество теста я бы увеличил ровно в два раза.
А так, спасибо. Начинка очень вкусная, семейство похвалило.

0

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сырокопченая колбаса - 530 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Сырокопченая колбаса, Лук репчатый, Морковь, Томатная паста, Поваренная соль, Растительное масло, Ржаная мука, Пшеничная мука, Вода, Соль