Ингредиенты и как готовить
150
150
350
по вкусу
1.5
0.5
1
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Готовим необходимые ингредиенты для начинки
Шаг 2:
Капусту мелко нарезаем и выкладываем на сковороду с растительным маслом, ставим на средний огонь тушиться
Шаг 3:
А пока капуста тушится, мелко нарезаем лук и трем морковь на крупной терке
Шаг 4:
Выкладываем лук с морковью к капусте, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться
Шаг 5:
Помидоры крестообразно надрезаем, обдаем кипятком, оставляем на минуту, а затем обдаем холодной водой
Шаг 6:
После таких процедур кожица у помидор очень легко снимается
Шаг 7:
Теперь помидоры мелко нарезаем. Я готовила пирожки в сезон свежих помидор, но когда я буду готовить их зимой (а я однозначно их буду готовить еще не раз), то возьму томатный сок или просто томатную пасту
Шаг 8:
Добавляем нарезанные помидоры к капусте и оставляем тушиться
Шаг 9:
Колбаску мелко нарезаем. Подойдет не только сырокопченая колбаса, но и копченая и полукопченая
Шаг 10:
Добавляем колбаску к капусте - и как по-волшебству кухня наполняется божественным ароматом!
Шаг 11:
Добавляем немного томатной пасты
Шаг 12:
Солим, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться еще 5-7 минут, до готовности капусты. Затем пробуем и если нас все устраивает, оставляем ее остывать
Шаг 13:
Необходимые ингредиенты для начинки. Произошло непредвиденное... Мой фотоаппарат по неизвестной мне причине не сохранил фото приготовления теста, поэтому пришлось воспользоваться материалами видеокамеры. Прошу прощения за качество этого и последующих фото...
Шаг 14:
Смешиваем 2 сорта муки, сюда же добавляем и соль, хорошенько все перемешиваем. Конечно, можно приготовить пирожки только лишь с одной ржаной мукой, но с добавлением пшеничной муки получается вкуснее
Шаг 15:
В муку вливаем теплую воду, температура воды должна быть 25-40 градусов
Шаг 16:
Перемешиваем, а в самом конце добавляем растительное масло, оно сделает тесто не таким липким и с ним будет легче работать
Шаг 17:
Особенность этого теста в том, что вымешивать его нужно не на столе, как обычное тесто, а в руках, по консистенции оно очень напоминает мягкий пластилин. Долго месить также его нет необходимости, достаточно буквально 3-4 минут
Шаг 18:
Теперь накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и даем ему постоять 30 минут
Шаг 19:
Через 30 минут все уже готово к лепке пирожков - и тесто, и начинка
Шаг 20:
От теста отщипываем кусочек, размером с небольшую сливу
Шаг 21:
Каждый кусочек тоненько раскатываем скалкой, которую предварительно смазали растительным маслом, а затем выкладываем начинку
Шаг 22:
Хорошо скрепляем края и получаем красивый пирожок! К этому моменту мой фотоаппарат наконец-то ожил, чему я очень рада. Разница в фото конечно на лицо)
Шаг 23:
Выкладываем пирожочки на противень на пергамент для выпечки, который можно маслом и не смазывать. Из данных ингредиентов у меня получилось 24 небольших пирожочка
Шаг 24:
Выпекаем пирожки при 220 градусах 15 минут, этого времени будет достаточно, ведь тесто у нас тоненькое, а начинка уже полностью готова. Готовые пирожки можно смазать кисточкой, смоченной в воде - это поможет "смахнуть" остатки муки и пирожки приобретут еще более аппетитный вид
Шаг 25:
Вот наши красавцы! Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Посмотрите рецепт еще вот такой выпечки из ржаной муки - калитки с картошкой.
nasstin, отличные пирожки! Полезные и вкусные.
Очень хорошие советы по приготовлению, подробные и понятные шаги, в общем, как всегда всё на высоте!
Спасибо большое за рецепт и труды!
Рецепт хороший. Испек. Есть замечания.
1. Не понравилось, что пирожки получились малюсенькие, но это дело вкуса.
2. Соотношение между количеством теста и начинки совсем не совпадает.
Всё делал, как написано. Получилось 23 пирожка. Начинки осталось еще на столько же.
Количество теста я бы увеличил ровно в два раза.
А так, спасибо. Начинка очень вкусная, семейство похвалило.
Советы к рецепту
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Томатная паста - 28 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сырокопченая колбаса - 530 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г
- Ржаная мука - 305 ккал/100г