На главную

На сайте 29 403 рецептов
у 202 206 пользователей

Каталог рецептов

Самса с картошкой из слоеного теста

Домашняя слоеная самса с ароматной картофельной начинкой. Самса – распространенная слоеная выпечка. У каждого есть свои варианты ее приготовления. Попробуйте самсу из быстрого слоеного теста с простой и сытной начинкой из картошки. Получается удачная, по-настоящему домашняя самса.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 11 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Яйца

0.5

Вода

150

Соль

0.25

Уксус

0.5

Сливочное масло

100

Пшеничная мука

300

Для начинки:

Картошка

500

Соль

по вкусу

Молотый кориандр

0.75

Для верха:

Яйца

1

Кунжут

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
182 ккал
Белков:5 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 14 / 21 / 65
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 3 ч 40 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 9 423

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления слоеного теста для самсы с картошкой. Вода должна быть холодная. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Муку возьмите высшего сорта. Она хорошо подходит для слоеного теста по содержанию клейковины.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В широкую, удобную для замеса теста емкость просейте муку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной миске взбейте яйцо.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте соль, уксус, холодную воду, перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В муке сделайте углубление, влейте смесь жидких ингредиентов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте тесто сначала ложкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем замесите тесто руками. Если тесто еще довольно липкое, подсыпьте немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим. Вымесите тесто до однородного и эластичного состояния.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смажьте пласт теста равномерно размягченным сливочным маслом, немного не доходя до краев.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто на смазанный маслом пласт.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    По необходимости подтяните края теста, чтобы второй пласт полностью закрыл первый. Смажьте тесто оставшимся маслом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверните слои теста в плотный рулет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Рулет заверните в плотную "улитку". Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на 2 часа.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. В начинку можно добавить любые специи и пряности по желанию. Я взяла измельченный кориандр, он придаст начинке особый вкус и аромат.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Предварительно вымытый картофель очистите, также нарежьте очень мелкими кубиками. Имейте в виду, что от размера нарезки овощей будет зависеть время приготовления самсы. Чем мельче нарезана начинка, тем меньше времени уйдет на выпечку.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    В удобной миске соедините нарезанные картофель и лук. Посолите, добавьте измельченный кориандр, перемешайте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной не менее 0,5 см. Делайте это аккуратно, не нажимая слишком сильно и резко, чтобы не порвать слои теста.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Снова сверните тесто в рулет.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Разрежьте рулет на равные части в зависимости от желаемого размера самсы. Лучше кусочки теста снова убрать в холодильник и доставать их по очереди.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Каждую часть теста кладите на бочок, то есть, чтобы слои теста были параллельны поверхности стола. Раскатайте кусочек теста в круглую лепешку.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    На середине выложите начинку.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Соедините края теста, придавая выпечке традиционную треугольную форму. Хорошо защипайте. Аналогично сформируйте самсу из остального теста.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    В маленькой мисочке взбейте яйцо.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Самсу выложите на лист швом вниз. Сверху смажьте взбитым яйцом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Присыпьте кунжутом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Выпекайте самсу в заранее разогретой до 190-200С духовке 40-45 минут. Если выпечка начала преждевременно румяниться, прикройте самсу фольгой.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Подавайте самсу с картошкой горячей. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

Обожаю слоёную, хрустящую, с разными начинками самсу! ВосторгВот и с картошечкой есть рецептик! Спасибо большое!
Поздравляю!

Helen
Helen

приготовила,получилось очень вкусно.кажется,именно такое тесто пробовала в Ташкенте)Спасибо!муж умял почти все самсушки за полтора часа)

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Вода, Соль, Уксус, Сливочное масло, Пшеничная мука, Картошка, Лук репчатый, Молотый кориандр, Кунжут