На главную

На сайте 29 033 рецептов
у 185 593 пользователей

Каталог рецептов

Холодец из курицы с желатином

Вкусная, сытная закуска - студень из курицы. Эта сытная холодная закуска нередко занимает свое почетное место на праздничных столах. Традиционно готовят студень из мяса. Но студень из курицы по вкусовым качествам ничуть не уступает мясному варианту. Получается он нежным, с насыщенным вкусом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Курица

1

Вода

1.8

Морковь

1

Желатин

20

Соль

по вкусу

Душистый перец

2

Чеснок

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
84 ккал
Белков:7 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 50 / 43 / 7
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч 15 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 33 993

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые ингредиенты. Можно брать любые части курицы, у меня бедра и голени.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Курицу помыть, сложить в подходящую кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь для закипания.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Снять пену, образовавшуюся при закипании бульона. Варить курицу при умеренном кипении 1 час.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь и лук очистить, помыть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положить в бульон целиком луковицу и морковь. Варить 15-20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем бульон посолить, добавить специи: черный молотый перец, душистый горошек, лавровый лист, перец горошком. Варить еще 10-15 минут. Курица должна очень хорошо свариться, чтобы мясо с легкостью отделялось от костей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Курицу вынуть из бульона, остудить. Бульон процедить через сито. Я частично убрала с бульона жир, так как бульон достаточно наваристый.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Желатин залить 50 мл холодной кипяченой воды, оставить на 10 минут для набухания.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложить желатин в умеренно горячий бульон, тщательно перемешать до полного растворения желатина.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс. По желанию можно мелко порезать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Куриное мясо освободить от костей, разделить на волокна или кусочки. Можно порезать ножом. Выложить в подготовленную для студня форму.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Измельченный чеснок равномерно разложить на мясо. Залить мясо аккуратно бульоном. Дать полностью остыть, затем убрать в холодильник для дальнейшего застывания. На это потребуется несколько часов, а лучше оставить на ночь. Подавать студень из курицы охлажденным. В качестве специй при подаче подойдет горчица или хрен. Приятного аппетита!

Для приготовления холодца подойдут также крылышки, лапки и другие части птицы с косточками. Именно в них содержатся вещества, обладающие желирующими свойствами.
Можно приготовить холодец и из грудки как более диетический вариант. В этом случае желатина необходимо взять в 2 раза больше, так как грудка практически не содержит желирующих веществ.
У меня не весь бульон вошел в форму. Можно использовать более глубокую емкость, тогда в холодце прозрачной части без мяса будет больше.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Milana
Milana

Спасибо, вкусное заливное получилось. В следущий раз попробую добавить чесночка. Для диеты то, что надо!

Хельви
Хельви

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

0
Millennium channel
Millennium channel

Рецепт хороший! Сейчас буду делать! Как раз к новому году )
Только я , в конце, перед тем как разложить мясо, добавлю ещё морковки на дно, консервированного горошка, консервированной кукурузы и зелень... хочется разноцветного чего-то)))
И ещё прочитала, чтобы холодец был прозрачным, когда варится бульон, его не нужно накрывать крышкой и не нужно добавлять молотый перец или другие молотые приправы.

Юлия
Юлия

Конечно, холодец можно украсить различными овощами, будет очень нарядно. Перец добавила согласно рецепту, но на будущее учту Ваше замечание Улыбка. Спасибо за комментарий. С Наступающим!

0

Советы к рецепту

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Вода, Лук репчатый, Морковь, Желатин, Соль, Перец черный молотый, Душистый перец, Перец горошком, Лавровый лист, Чеснок