Творожная запеканка с крахмалом в духовке

Пышная, нежная, бесподобная! Так и тает во рту! Творожная запеканка с крахмалом в духовке делается без муки и манки. Особую воздушность ей придают взбитые отдельно белки. Подать можно на завтрак или вместо десерта. В качестве добавок подойдут любые сухофрукты или кокосовая стружка.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 35% 12 г
Жиры 29% 10 г
Углеводы 35% 12 г
189 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать творожную запеканку с крахмалом в духовке? Подготовьте продукты. Творог выбирайте качественный, натуральный, без растительных жиров в составе. Жирность может быть любая. С жирным творогом получится вкуснее, но калорийнее. Это же касается и сметаны. Количество сахара вы можете уменьшить по своему вкусу. Крахмал подойдет любой, если вы выберите кукурузный, то возьмите его немного больше.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца помойте, обсушите и разделите на белки и желтки. Старайтесь, чтобы ни капли желтков не попало в белки — в противном случае они не взобьются до крепкой пены. Миску с белками пока уберите в холодильник.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    А в миску с желтками добавьте творог, сметану, всыпьте сахар, ванилин и крахмал. Как выбрать творог читайте в статье в конце этого рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пробейте все продукты погружным блендером. Должна будет получиться однородная масса, похожая на густую сметану. Не пропускайте этот шаг с блендером — благодаря ему запеканка получится еще нежнее.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В белки всыпьте щепотку соли — она поможет им быстрее взбиться, а также обогатит вкус блюда. Взбейте белки миксером на высоких оборотах до крепких пиков — они не будут опадать, когда вы закончите взбивание. О том как взбивать белки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В несколько приемов введите взбитые белки в творожную массу. Аккуратно вымешивайте тесто лопаткой после каждого добавления "закапывающими" движениями снизу вверх.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В итоге у вас получится воздушное тесто средней густоты. Не стоит его долго вымешивать, чтобы не повредить структуру. В самом конце вы можете добавить в тесто изюм или другие сухофрукты. Интересный вкус получится с кокосовой стружкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возьмите форму для выпечки, смажьте ее каплей растительного масла. Вылейте в форму тесто. У меня форма размером 33*17см.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Поставьте запеканку в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Пеките ее 35-45 минут, до золотистого цвета. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Моя пеклась 40 минут. О духовках читайте в статье в конце рецепта. Запеканка сразу после духовки будет очень высокой, но потом практически сразу опадет — это нормально.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Остудите ее, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 7-13 марта
Моя оценка рецепта:

Для моих детей лучший завтрак это творожная запеканка. Я уже много рецептов перепробовала, а такой способ вижу впервые. Мне нравится, когда в запеканке много яиц, поэтому решила приготовить. После соединения творога со сметанно-яичной массой еще раз взбила все вместе для лучшего распределения. От себя добавила ложку сухого мака, на вкус он особо не влияет, просто для "красоты") Готовая запеканка хорошо поднялась, стала румяной, с вкусной верхней корочкой. С сахарной пудрой вообще шикарно. После остывания немного осела, так всегда бывает. Внутри запеканка получилась слегка слоистой, очень воздушной и нежной. Аромат был на весь дом) Вкус нам всем понравился, особенно после охлаждения, хотя я попробовала в теплом виде, тоже великолепно! Запеканка удалась. Рекомендую приготовить творожную запеканку с крахмалом в духовке по этому рецепту)

Моя оценка рецепта:

Благодарю за превосходный рецепт творожной запеканки с крахмалом в духовке!!! Вместо сахара использовала жидкую стевию, Ванильный экстракт, добавила цукаты. Планирую приготовить с маком и изюмом. Отчёт отправлю)

Гульнур Гаврилова написал(а):
Благодарю за превосходный рецепт!!! Вместо сахара использовала жидкую стевию, Ванильный экстракт, добавила цукаты. А вот добавленные шоколад и арахисовая паста оказались для меня лишними. Планирую приготовить с маком и изюмом. Отчёт отправлю)приготовила с маком:

Это очень вкусная творожная запеканка с крахмалом без муки и манки. Похожа на суфле, нежная и приятная на вкус

Приготовила творожную запеканку с крахмалом в духовке на завтрак. Получилась она такая нежная и вкусная, что всю съели за раз. Завтра буду готовить ещё, очень вкусно! Восторг Спасибо огромное за рецепт! Любовь

Творожная запеканка с крахмалом без муки и манки - это что-то невероятное!! Восторг Это самая лучшая запеканка, которая когда-либо у меня получилась! Танцую Она такая пышная, такая нежная! И супер вкусная! Супер Я в восторге!! Спасибо огромное за рецепт!! Любовь Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
  • Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
  • Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
  • Творог - 156 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Крахмал - 320 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Сахар, Сметана, Крахмал, Ванилин, Соль