Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты из фарша лосося? Подготовьте продукты. Фарш вы можете использовать уже готовый или сделать его самостоятельно. Я использовала предварительно очищенное от кожи и костей филе. Панировочные сухари также можно сделать самим из подсушенного хлеба.
Шаг 2:
Белый хлеб замочите в молоке, чтобы он хорошо размягчился. Лучше берите немного черствый батон или белый хлеб — он лучше впитает, а затем удержит в себе жидкость, что сделает котлеты более сочными.
Шаг 3:
Предварительно очищенный репчатый лук помойте, произвольно нарежьте не слишком крупно.
Шаг 4:
Порезанный лук вместе с отжатым от лишней жидкости хлебом выложите в блендер.
Шаг 5:
Перетрите все до однородной массы.
Шаг 6:
Филе лосося порежьте на кусочки, поместите в блендер.
Шаг 7:
Измельчите рыбное филе до получения однородной, гладкой массы. Можно пропустить филе через мясорубку, но на блендере фарш получится более эластичным и мягким.
Шаг 8:
Для приготовления фарша возьмите удобную широкую емкость. Соедините рыбный фарш, измельченный лук и батон, вбейте яйцо, посолите. Можно добавить любые специи по желанию и вкусу.
Шаг 9:
Все хорошо перемешайте до однородности. Фарш получается достаточно вязким, липнущим к рукам. Поэтому формировать котлеты будет удобно смоченными в воде руками.
Шаг 10:
Сформируйте из фарша котлету желаемой формы и размера.
Шаг 11:
Запанируйте котлету с двух сторон в сухарях.
Шаг 12:
На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите аккуратно сформированные котлеты. Обжарьте котлеты на умеренно сильном огне до румяной корочки с одной стороны.
Шаг 13:
Котлеты переверните и обжарьте аналогично с другой стороны. Благодаря обжариванию все соки запечатаются внутри котлет, что сделает их более сочными и вкусными.
Шаг 14:
Дно формы застелите фольгой, выложите обжаренные котлеты.
Шаг 15:
Запекайте рыбные котлеты до готовности в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут.
Шаг 16:
Подавайте котлеты из лосося горячими с гарниром из картофеля, круп, тушеных овощей. Дополните свежей зеленью. Приятного аппетита!
Можно рыбные котлеты довести до полной готовности и на сковороде. Для этого обжарьте их на умеренном огне, затем потомите при закрытой крышке до готовности около 5 минут.
Для приготовления котлет подойдет любая красная рыба (семга, форель, кета, горбуша).
Можно котлеты просто запечь в духовке. Но предварительное обжаривание сделает их более сочными и нежными.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я такие котлеты готовлю из горбуши, тоже вкусно.
КАК ПОЖАРИТЬ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ГОРБУШИ? Нежные рыбные котлеты / Сочные котлеты из горбуши
Очень редко готовлю рыбные блюда, так как мой ребенок не ест рыбу. Купила замороженный фарш лосося и нашла этот рецепт. Понравилась простота и быстрота приготовления. Сделала котлеты из фарша лосося по этому рецепту. Фарш лосося предварительно разморозила. Добавила измельчённые батон без корочки в молоке, яйцо и репчатый лук. Из специй положила лишь соль и перец. Фарш вышел вязким, как и пишет автор. Лепила котлеты влажными руками и обваливала в панировке из сухарей. Жарила на сильном огне до румяной корочки. До готовности довела на сковороде под крышкой на медленном огне в течение 5 минут по рекомендации автора. Аромат рыбных котлет стоял великолепный. Тёплые котлеты из фарша лосося внутри вышли мягкие и сочные, а снаружи - с хрустящей корочкой. На удивление всем - мой ребенок слопал пару рыбных котлет. Это очень вкусно, просто и быстро. Подавала с овощным салатом. Правильно пишет автор рецепта - понравилось даже маленьким привередам) Прекрасный рецепт. Огромное спасибо автору!
Замечательно, что Вашему сынишке котлеты понравились! Теперь готовьте почаще). Спасибо за фото и отзыв!
Котлеты из фарша лосося необыкновенно вкусное и необычное блюдо, я его готовила по случаю праздника.У меня лосось свежий, котлеты из него просто таяли во рту. И вообще, рыбные котлеты - это полезная альтернатива мясу! Рецепт прекрасный, спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лососевый фарш - 130 ккал / 100 г
- Лосось копчёный - 162 ккал / 100 г
- Лосось с гриля - 283 ккал / 100 г
- Лосось свежий - 201 ккал / 100 г
- Лосось солёный - 269 ккал / 100 г
- Лосось соте - 379 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Белый хлеб - 266 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г