На главную

На сайте 26 375 рецептов
у 134 260 пользователей

Каталог рецептов

Амарантовый хлеб на закваске

Аппетитный и ароматный домашний хлеб с мукой и семенами амаранта. Домашний хлеб всегда вкусен, а испеченный по этому рецепту, как мне кажется, особенно. У него потрясающий аромат - немного ореховый и такой же вкус, сам хлеб имеет приятный коричневатый оттенок. А кроме того, что вкусный, такой хлеб будет еще и гораздо полезнее магазинного варианта, так как приготовлен на закваске, с амарантом, а еще и собственноручно - с любовью.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Для опары:

Закваска

1

Вода

70

Пшеничная мука

70

Для теста:

Вода

235

Пшеничная мука

210

Мука амаранта

190

Семечки

1

Соль

1

Сахар

2

Оливковое масло

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
259 ккал
Белков:7 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 13 / 14 / 73
Н38 / С0 / В62

Время приготовления: 14 ч 40 мин

Опубликовано: Алия

способ приготовления

Сначала нужно приготовить опару:

1. В миску положите 1 ст. л. закваски.
2. Добавьте воду комнатной температуры, перемешайте.
3. Насыпьте просеянной пшеничной муки, все снова перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2-8 часов (время зависит от температуры в помещении и "силы" вашей закваски). Опара будет готова, когда ее объем увеличится в 3 раза.

Теперь можно переходить к приготовлению непосредственно хлеба на закваске:

4. Опару залейте водой комнатной температуры, перемешайте.
5. В отдельную емкость просейте пшеничную муку, добавьте к ней амарантовую, а также семена амаранта, соль и сахар. Все хорошенько перемешайте.
6. Теперь в мучную смесь вылейте разведенную опару, влейте оливковое масло.
7. Вымешивайте тесто в тестомесе 5-6 минут на второй скорости или же руками - оно должно стать эластичным, не липнуть к рукам.
8. Смажьте миску растительным маслом, выложите тесто, округлите его, накройте миску пищевой пленкой. Оставьте тесто постоять при комнатной температуре в течение 3-4 часов. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
9. Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто, округлите его, собрав края к центру. Затем переверните тесто, придайте ему форму шара, дайте "отдохнуть" 10 минут.
10. Тесто разомните в лепешку, после чего сверните в плотный цилиндр.
11. Форму для выпечки хлеба обильно смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, слегка выровняйте его поверхность.
12. Форму накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут. Теста должно стать в 2 раза больше.
13. Слегка сбрызните тесто водой и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 45-60 минут.
14. Готовый хлеб выньте из формы и остудите на решетке.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна Назаренко
Татьяна Назаренко 08.09.2019 16:54:49

У меня почему-то тесто вышло намного круче, чем у вас после тестомеса, хотя рецептуры строго придерживалась. Не пойму в чем дело

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Семечки подсолнечника сушеные - 560 ккал/100г
  • Закваска - 29 ккал/100г
  • Мука амаранта - 371 ккал/100г
Калорийность продуктов: Закваска, Вода, Пшеничная мука, Мука амаранта, Семечки, Соль, Сахар, Оливковое масло