Торт Швейцарский с маскарпоне

Простой, красивый и сказачно вкусный десерт! Торт Швейцарский с маскарпоне завоюет ваше сердце! Попробуйте и будете делать его еще не раз. Главное в этом торте - шоколадная прослойка и сливочно-творожный крем. А все вместе дает неповторимый, незабываемый вкус!
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 34% 19 г
Углеводы 57% 32 г
334 ккал
ГИ: 6 / 3 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь торт Швейцарский с маскарпоне? Возьмите все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать бисквит для торта? Возьмите яйца, предварительно помойте их в теплой воде с содой, так как на поверхности могут быть вредные бактерии. Разбейте яйца в глубокую миску и взбивайте 10 минут миксером, масса должна загустеть. Постепенно добавляйте сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просейте муку с разрыхлителем через сито или с помощью специальной кружки, чтобы насытить муку кислородом и сделать выпечку более воздушной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В три этапа добавьте просеянную муку в яйца и аккуратно перемешивайте лопаткой сверху вниз. Тесто должно литься с лопатки. Будьте готовы к тому, что муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше, ориентируйтесь по консистенции теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровняйте его по всей поверхности. У меня размер противня 38 на 30 см. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Время указано примерно, ориентируйтесь на свою духовку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как сделать крем? Взбейте охлажденные сливки в сахарной пудрой и ванильным сахаром в глубокой посуде (чтобы не забрызгать стол) на маленьких оборотах до загустения и мягких пиков. Добавьте маскарпоне и миксером на малых скоростях перемешайте сливки с сыром. Взбивать уже не нужно, это испортит крем. Крем у вас получится густой. Сливки для него возьмите жирные от 33%, иначе густого крема может не получится.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Достаньте из печи готовый бисквит, дайте ему остыть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переверните бисквит на полотенце и обрежьте по краям.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разрежьте бисквит на три одинаковые части. Я для этого воспользовалась линейкой. Обрезанные края выложите на застеленный пергаментом противень и поставьте их в духовку подсушиться. Они понадобятся для обсыпки торта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Бисквит сложите друг на друга, чтобы был ровный торт. И пропитайте пропиткой. Как сделать пропитку? Кипяченую воду смешайте с сахаром и коньяком или ликером, но можно обойтись и только сахаром. И намазывайте этой жидкостью силиконовой кисточкой бисквиты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Растопите шоколад со сливками (молоком) на водяной бане или в микроволновке на маленькой мощности, перемешайте, получится однородная, гладкая масса. Смажьте две полоски бисквита. Уберите их в холодильник на два часа.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Последний бисквит смажьте джемом. Можете взять любой джем. У меня был сливовый, им и намазала бисквит.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Собираем торт. Уложите на подложку или выбранную тарелку первый бисквит смазанный шоколадом, выложите на него часть крема и разровняйте по всему бисквиту. Вторым уложите корж, также смазанный шоколадом, и распределите на нем часть крема.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Последним выложите корж с джемом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Обмажьте весь торт кремом. Немного крема можете оставить для украшения торта.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подсушенные края бисквита измельчите в блендере и обсыпьте ими весь торт. Украсьте торт на свой вкус. Можно взять ягоды и оставшийся крем, в крем можно добавить пищевой краситель и выдавить его на торт используя кондитерский мешок с фигурной насадкой. Дайте торту настояться в холодильнике минимум 2 часа.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Наливайте горячий чай или кофе! Приятного аппетита!

Поставьте сливки заранее на несколько часов в холодильник, чтобы они были холодные и достаньте перед самым взбиванием. Можете маскарпоне заменить на любой сливочный сыр.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

С кремом из маскарпоне знаю еще вот такой торт с вишнями.

Смотри видеоВишневый торт Райское Наслаждение
Моя оценка рецепта:

Отличный рецепт! Очень вкусный торт получился. Делала с черничный джемом и обсыпала молотыми грецкими орехами

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
  • Коньяк - 239 ккал / 100 г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал / 100 г
  • Джем грушевый - 268 ккал / 100 г
  • Джем из айвы - 223 ккал / 100 г
  • Джем из яблок - 265 ккал / 100 г
  • Джем - 265 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
  • Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Маскарпоне, Сливки, Сахарная пудра, Ванильный сахар, Темный шоколад, Джем, Вода, Коньяк