На главную

На сайте 29 294 рецептов
у 197 746 пользователей

Каталог рецептов

Тефтели без риса с подливкой в духовке

Мясные тефтели в очень ароматном соусе всегда к месту! Тефтели без риса - отличная альтернатива привычным тефтелям, а подливка с травами придает блюду пикантности и делает их вкус совершенным. Рецепт не вызовет у вас сложностей, все здесь доступно и понятно. Блюдо разнообразит ваше повседневное меню.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Растительное масло

3

Для тефтелей:

Картошка

140

Морковь

200

Панировочные сухари

2

Яйца

1

Чеснок

3

Мускатный орех

0.3

Мука

3

Для подливки:

Чеснок

1

Томатный сок

500

Перец красный молотый

0.3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
168 ккал
Белков:8 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 30 / 44 / 26
Н56 / С0 / В44

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 35 103

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Если мясо заморожено, разморозьте его, заранее переложив на нижнюю полку холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите прожилки, нарежьте произвольными кусочками. Очистите и помойте одну картошку среднего размера, разрежьте ее на 4 части. Очистите зубчики чеснока и репчатый лук.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пропустите мясо через мясорубку, добавляя картошку, лук и чеснок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошо промойте щеточкой морковку под проточной водой. Очистите ее и натрите на мелкой терке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отправьте тертую морковку к фаршу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тщательно помойте куриное, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Используйте моющие средства для пищевых продуктов и щеточку. Вбейте в фарш одно яйцо.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Посолите и поперчите по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте панировочные сухари.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте специи по вкусу – у меня щепотка мускатного ореха.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Хорошо перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Мокрыми руками из фарша сформируйте круглые тефтели.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую тефтельку обваляйте в муке и выложите на разделочную доску.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Влейте в сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Понять, что масло разогрелось достаточно можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку, если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите заготовки тефтелей и обжарьте их до легкой золотистой корочки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Осторожно лопаткой переверните тефтели, чтобы они обжарились со всех сторон.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Возьмите жаропрочную форму. Переложите туда обжаренные тефтели.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приготовьте подливку. Очистите и измельчите ножом зубчики чеснока.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, промойте ее и нож холодной водой. Если разделочную доску смазать кусочком лимона, она не впитает в себя неприятный луковый запах.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Лук и чеснок выложите в сковороду и обжарьте в масле, которое осталось от обжарки тефтелей.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Томаты в собственном соку освободите от кожицы, отправьте к обжаренному луку и разомните их вилкой, добавляя сок от помидор. Вместо томатов в собственном соку можно взять домашний томатный сок или 2 столовые ложки томатной пасты разведенной в 500 мл воды.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Добавьте любимые специи, у меня прованские травы. Блюдо сразу же приобретет совсем другой вкус. Если вы используете готовые специи для мясных блюд, перед применением обязательно прочитайте состав. Если в смеси уже есть соль, учитывайте это, когда будете солить соус, иначе рискуете пересолить.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Добавьте немного острого красного молотого перца, он придаст соусу пикантности.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Тушите подливу примерно 5-7 минут, пробуйте всего ли хватает. Если считаете нужным, добавьте немного соли и сахара.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Полейте тефтели помидорным соусом и отправьте их в духовку. Запекайте около 30 минут при температуре 180 градусов. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите ее за 10-20 минут до начала готовки.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Подавайте тефтели горячими. Гарнир может быть любой, например, тушеный рис,гречка, картофельное пюре или макароны. Или просто приготовьте овощной салат. Приятного аппетита!

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
vasilNа
vasilNа

Мне очень понравился вариант запекания тефтелей без риса с картошкой. Отличное блюдо!

0
taksibluz
taksibluz

Настюш, а картошка куда и на какой стадии? в списке есть, на фото есть, помыли мы ее, порезали, а дальше?

0
nasstin
nasstin

Спасибо за внимательность) На шаге 3 - перекручиваем вместе с мясом, луком и чесноком

taksibluz
taksibluz

ага, я так и подумала, но решила уточнить. Спасибо!

nasstin
nasstin
Buratin-ua
Buratin-ua

первый раз встречаю рецепт тефтелей без риса, но как я понял, что базовым заменителем есть картошка и морковь. Прикинул- а ведь в сочетании с таким соусом, да еще немного в соус сметанки - вообще обалдеть как вкусно будет! Огромное спасибо за рецепт!!!

0
Элиза
Элиза

А я всегда готовлю тефтели без риса. Еще в детстве меня всегда удивляло, зачем в мясо добавляют рис!? А вот с картошкой и морковкой не пробовала ни разу! Обычно просто обжариваю шарики мяса, а потом тушу их с томатами в собственном соку. Беру ваш метод на заментку, спасибо!

Советы к рецепту

Чтобы тефтели не разваливалисьЧтобы тефтели не разваливались

Если ты желаешь приготовить вкусные и сочные тефтели, которые не развалятся после приготовления, тогда просто добавь в фарш одну картофелину, перекрученную на мясорубке. Крахмал, который содержится в…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Сок томатный - 21 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Свинина, Морковь, Панировочные сухари, Яйца, Чеснок, Мускатный орех, Перец черный молотый, Поваренная соль, Мука, Лук репчатый, Томатный сок, Смесь трав, Перец красный молотый, Растительное масло