Пирог с ягодами и сметанной заливкой

1. Тесто. Мягкое сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и яйцом. Муку соединить с разрыхлителем и просеять в яично-сливочную массу. Все перемешать и замесить мягкое тесто.
2. Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму и сделать бортики. На тесто выложить лист бумаги для выпекания и сверху высыпать сухую фасоль или горох, чтобы дно основы не поднялось при выпекании.
3. Выпекать корж 15-20 минут при 200°С.
4. Начинка. Чернику вымыть, обсушить.
5. Заливка. Взбить сметану с яйцами, сахарной пудрой и ванильным сахаром.
6. Достать из духовки основу для пирога, убрать груз, распределить по тесту ягоды и залить сметанной-яичной смесью.
7. Снова поставить пирог в духовку и выпекать 30 минут при 180°С.
8. Дать готовому пирогу остыть в форме, затем переложить на блюдо и украсить мятой.

Пирог получается ароматным, с нежной начинкой. Отличный вариант для летнего чаепития! Ягоды для начинки можно использовать любые - и каждый раз получать новый пирог!