Суп шурпа из говядины в казане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Готовить шурпу лучше в казане - так она получается гораздо вкуснее!

3. Шаг 3:

   

   Говядину (лучше выбирать на косточке) заливаем водой, добавляем 1 луковицу и морковь. Варим до готовности говядины, обычно это занимает около 2 часов - ну любит говядина варку!

4. Шаг 4:

   

   Когда говядина практически сварилась, подготовим овощи - картошку чистим, моем и нарезаем крупными кусочками (на 2-6 частей в зависимости от размера)

5. Шаг 5:

   

   Вторую морковку нарезаем крупными кружочками

6. Шаг 6:

   

   Оставшийся лук нарезаем соломкой

7. Шаг 7:

   

   Болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем крупными ломтиками

8. Шаг 8:

   

   На помидорах делаем крестоообразные надрезы

9. Шаг 9:

   

   Ошпариваем кипятком и оставляем на 2-3 минуты, затем заливаем холодной водой и оставляем еще на 2-3 минуты в холодной воде

10. Шаг 10:

    

    Теперь шкурку с помидора очень легко снять, что мы и делаем

11. Шаг 11:

    

    Нарезаем помидор крупными дольками

12. Шаг 12:

    

    Мясо извлекаем из казана и освобождаем от костей

13. Шаг 13:

    

    В кипящий бульон закладываем картошку и варим 10 минут

14. Шаг 14:

    

    Возвращаем в бульон мясо

15. Шаг 15:

    

    Кладем лук и морковь

16. Шаг 16:

    

    Добавляем специи, протертые в ступке или же просто добавляем молотый кориандр, а зиру протираем между пальцами, чтобы она лучше раскрыла свой аромат. Перемешиваем и варим еще 10 минут

17. Шаг 17:

    

    Затем добавляем помидоры и болгарский перец

18. Шаг 18:

    

    Перчим

19. Шаг 19:

    

    Солим

20. Шаг 20:

    

    Добавляем красный перец по вкусу и варим все вместе еще 7-10 минут

21. Шаг 21:

    

    Тем временем измельчаем зелень - шурпа ее очень любит

22. Шаг 22:

    

    По истечении указанного времени в шурпу добавляем лавровый лист

23. Шаг 23:

    

    Пропускаем через пресс чесночок

24. Шаг 24:

    

    Добавляем зелень

25. Шаг 25:

    

    Перемешиваем, пробуем на соль и не выключаем огонь еще 1-2 минуты

26. Шаг 26:

    

    Готовой шурпе обязательно даем настояться как минимум 15 минут!

27. Шаг 27:

    

    Приятного аппетита!