Ингредиенты и как готовить
1
600
200
300
300
300
2.5
5
0.5
по вкусу
по вкусу
20
50
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Необходимые ингредиенты
Шаг 2:
Готовить шурпу лучше в казане - так она получается гораздо вкуснее!
Шаг 3:
Говядину (лучше выбирать на косточке) заливаем водой, добавляем 1 луковицу и морковь. Варим до готовности говядины, обычно это занимает около 2 часов - ну любит говядина варку!
Шаг 4:
Когда говядина практически сварилась, подготовим овощи - картошку чистим, моем и нарезаем крупными кусочками (на 2-6 частей в зависимости от размера)
Шаг 5:
Вторую морковку нарезаем крупными кружочками
Шаг 6:
Оставшийся лук нарезаем соломкой
Шаг 7:
Болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем крупными ломтиками
Шаг 8:
На помидорах делаем крестоообразные надрезы
Шаг 9:
Ошпариваем кипятком и оставляем на 2-3 минуты, затем заливаем холодной водой и оставляем еще на 2-3 минуты в холодной воде
Шаг 10:
Теперь шкурку с помидора очень легко снять, что мы и делаем
Шаг 11:
Нарезаем помидор крупными дольками
Шаг 12:
Мясо извлекаем из казана и освобождаем от костей
Шаг 13:
В кипящий бульон закладываем картошку и варим 10 минут
Шаг 14:
Возвращаем в бульон мясо
Шаг 15:
Кладем лук и морковь
Шаг 16:
Добавляем специи, протертые в ступке или же просто добавляем молотый кориандр, а зиру протираем между пальцами, чтобы она лучше раскрыла свой аромат. Перемешиваем и варим еще 10 минут
Шаг 17:
Затем добавляем помидоры и болгарский перец
Шаг 18:
Перчим
Шаг 19:
Солим
Шаг 20:
Добавляем красный перец по вкусу и варим все вместе еще 7-10 минут
Шаг 21:
Тем временем измельчаем зелень - шурпа ее очень любит
Шаг 22:
По истечении указанного времени в шурпу добавляем лавровый лист
Шаг 23:
Пропускаем через пресс чесночок
Шаг 24:
Добавляем зелень
Шаг 25:
Перемешиваем, пробуем на соль и не выключаем огонь еще 1-2 минуты
Шаг 26:
Готовой шурпе обязательно даем настояться как минимум 15 минут!
Шаг 27:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Оочень сытный суп! Сварить шурпу можно и со свининой вот по этому рецепту.
Советы к рецепту
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…
Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.
Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
- Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
- Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
- Говядина - окорок - 104 ккал/100г
- Говядина - ребра - 233 ккал/100г
- Говядина - хвост - 184 ккал/100г
- Говядина жирная - 171 ккал/100г
- Говядина постная - 158 ккал/100г
- Говяжья солонина - 216 ккал/100г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
- Окорок вареный - 269 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Зира - 112 ккал/100г
- Лук зеленый - 19 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Перец молотый красный - 318 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г
- Молотый кориандр - 25 ккал/100г