На главную

На сайте 24 362 рецептов
у 120 373 пользователей

Каталог рецептов

Классический жульен с грибами

От такой закуски гости будут под огромным впечатлением! Классический жульен в домашних условиях - одна из самых удачных закусок не только во французской, но и в мировой кулинарии. Все продукты идеально сочетаются друг с другом, а оригинальная подача - в симпатичных кокотницах - делает блюдо по-настоящему праздничным.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Шампиньоны

200

Твёрдый сыр

50

Растительное масло

1

Соль

по вкусу

Молоко

150

Сливочное масло

20

Мука

15

Мускатный орех

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
157 ккал
Белков:6 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 26 / 57 / 17
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грибы вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сыр натереть на терке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжарить шампиньоны на растительном масле 5-7 минут. Остудить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Соус.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сковороде на медленном огне растопить сливочное масло.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпать муку и размешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Частями влить молоко, помешивая, чтобы не образовалось комочков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Довести соус до кипения и убрать с огня. Всыпать мускатный орех, соль и перец. Перемешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Грибы перемешать с 1 ст. л. тертого сыра и выложить в кокотницы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Залить соусом бешамель, чтобы он покрывал грибы. Сверху посыпать оставшимся сыром. Сверху посыпать оставшимся сыром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Запекать жульен около 20 минут при 180°С до появления золотистой корочки.

1. У меня кокотницы глубокие - порция приличная. Если у вас кокотницы помельче, то данных ингредиентов вполне хватит на 3 порции. Ведь закуска - это прелюдия к основным блюдам, ее и не должно быть много.

2. Если у вас соус пойдет комочками, ничего страшного. Просто перед добавлением специй протрите его через сито.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Хрумкин папа
Хрумкин папа 01.12.2017 11:51:29

Какое фото!!!! Круто! Маша... нет слов. Поздравляю!

Все будет хорошо!
Мария, Глава жюри конкурса

Благодарю! Осваиваю темные фоны. Уж очень выигрышно на них все смотрится.

...нет финишной черты у мечты (ГК)

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как подавать жульенКак подавать жульен

Жульен подавай обязательно в горячем виде. Для каждого используй порционно небольшую кокотницу. На тарелочку застели красивую резную салфетку, на неё поставь саму кокотницу, чтобы не обжечься, надень…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как заморозить шампиньоныКак заморозить шампиньоны

Вымытые шампиньоны промокни бумажным полотенцем, очисть шляпки и "юбочки". Нарежь тонкими ломтиками, разложи в один слой и помести в морозильную камеру. Через 4-6 часов грибы готовы. Переложи в полиэ…

Как почистить шампиньоны.
Смотри видеоСмотри видео

Шампиньоны, как известно, не моют в воде - они от нее набухают. Но чистить эти грибы все-таки нужно, хотя они и чистые сами по себе. Чистить шампиньоны можно с помощью обычной щетки с жесткой щетин…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Твёрдый сыр, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль, Молоко, Сливочное масло, Мука, Мускатный орех