Пирожки на молоке на сковороде жареные дрожжевые

Домашние, румяные, вкусные! Сделаны с теплом и любовью! Жареные пирожки на молоке на сковороде можно подать с разными начинками. Несладкие можно отлично дополнят первые блюда, вместо хлеба. А пирожки со сладкой начинкой просто созданы для семейного чаепития!
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 13% 8 г
Углеводы 73% 44 г
307 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать жареные пирожки на молоке на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Молоко можно взять любой жирности. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Это сделает тесто пышнее и воздушнее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для теста берите удобную глубокую чашу. Нагрейте молоко до теплого состояния (35-38 градусов) и налейте его в чашу. Растворите в нем дрожжи, соль и сахар. Все смешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подсыпьте 100 грамм муки и оставьте постоять на 15-20 минут. За это время дрожжи начнут работать и на поверхности будут появляться пузыри воздуха. Если этого не произошло, то надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сливочное масло растопите и остудите. Добавьте его в чашу. Следом разбейте яйцо и добавьте растительное масло. Все ингредиенты смешайте. Яйцо предварительно вымойте с содой, чтобы убрать в поверхности загрязнения.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постепенно подсыпайте оставшуюся просеянную муку и замешивайте тесто. В количестве муки ориентируйтесь по структуре теста. Её может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое тесто будет мягкое и почти не будет липнуть к рукам. Поставьте его в теплое место на 1 час, чтобы подошло.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Из такого теста можно готовить пирожки с любой начинкой. Я буду делать пирожки с капустой и картошкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для приготовления капустной начинки обжарьте пару минут измельченные лук и морковь. Затем добавьте нашинкованную капусту и тушите все на небольшом огне под крышкой около 15 минут. Подсолите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для приготовления картофельной начинки отварите очищенный картофель до мягкости. Подсолите. Затем воду слейте и разомните картофель с добавлением небольшого количества сливочного масла и теплого молока. Так же в начинку можно взять оставшееся пюре от вчерашнего ужина.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовое тесто разделите на 10-20 частей. Кусочки будут зависеть от того, какого размера вы хотите получить пирожки. Из теста сделайте лепешку, наполните начинкой и защипните края, формируя пирожок. Дайте пирожкам полежать на столе 10-15 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обжарьте пирожки по 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом огне, с добавлением растительного масла. Пирожки должны стать золотистого цвета со всех сторон.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовые вкусные жаренные дрожжевые пирожки складывайте в чашу и накрывайте полотенцем. Они там еще немного прогреются и будут очень мягкие. Приятного угощения!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовила к чаю жареные дрожжевые пирожки на молоке на сковороде.

Яйцо взяла категории С1. Муки (высшей категории) у меня ушло чуть меньше, около 660 граммов. Тесто получилось мягкое, нежное, податливое. За час оно увеличилось примерно в 2,5 раза. Получившееся тесто я разделила на 12 частей.

В качестве начинки использовала готовое картофельное пюре, добавив в него нарезанную черемшу.

Обжаривала пирожки на чугунной сковороде на огне чуть ниже среднего по 3-3,5 минуты с каждой стороны. Получились пирожки очень мягкие, нежные, ароматные и пышные. Во время жарки они росли прямо на глазах. Вкус у них тоже отменный.

Юлия, спасибо большое за рецепт!

Спасибо большое за этот замечательный рецепт вкусных пирожков на сковороде на молоке! В качестве начинки взяла тушеную капусту. Пирожки получились очень вкусные! На фото всё, что осталось. Все остальные разлетелись в миг!

Пожарила пирожки на молоке на сковороде. Начинила их картофельным пюре с луком. Так вкусненько вышло! Пирожки нежные, мягкие, пышные! Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Пшеничная мука, Растительное масло, Сахар, Соль