На главную

На сайте 30 701 рецептов
у 246 622 пользователей

Каталог рецептов

Брецель классический

Хрустящий, солененький брецель никого не оставит равнодушным! Брецель - традиционный немецкий крендель. Во всем мире он получил известность как вкусная выпечка. Ее можно встретить в виде соленых кренделей к пиву или сладких крендельков к чаю. Этот рецепт предлагает несладкие брецели, подходящие практически под все. Хочешь макай в варенье, хочешь закусывай маринованные огурчики.

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 25 декабря - 1 января

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

300

Вода

130

Сахар

0.5

Сухие дрожжи

1

Соль

1

Сливочное масло

20

Сода пищевая

1

Яичные желтки

1

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
249 ккал
Белков:8 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 15 / 10 / 75
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч 50 мин

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 1 620
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим ингредиенты. Сливочное масло нужно вынуть их холодильника заранее, оно должно быть размягченным.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В емкость с теплой кипяченой водой всыпаем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем и оставляем на минут 15 для набухания дрожжей.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску вливаем дрожжевую смесь, всыпаем просеянную муку и добавляем размягченное сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замешиваем эластичное мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Оставляем тесто в теплом месте, прикрыв полотенцем, на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в два раза.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замешиваем эластичное мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Оставляем тесто в теплом месте, прикрыв полотенцем, на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в два раза.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разрезаем пласт на узкие полосочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Каждую полоску скатываем в жгутик, сворачиваем его в виде «U».

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перекручиваем концы жгутика, скрепляем, чтобы получился крендель.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Доводим до кипения стакан воды с содой и окунаем каждый крендель в смесь на 30 секунд.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Если хотим, чтобы крендельки получились более золотистыми, то смазываем их взбитым яичным желтком.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Посыпаем крендельки крупной солью. Чтобы крендели получились мягкими, их нужно выпекать при температуре 230 градусов, а для получения хрустящих кренделей, их нужно выпекать при температуре 180 градусов.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разогреваем духовой шкаф до 230 градусов. Отправляем крендели в духовку, выпекаем до румяности (около 20 минут). Все готово!

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного чаепития или легкого перекуса!

В емкость с теплой кипяченой водой всыпаем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем и оставляем на минут 15 для набухания дрожжей.
В миску вливаем дрожжевую смесь, всыпаем просеянную муку и добавляем размягченное сливочное масло.
Замешиваем эластичное мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам.
Оставляем тесто в теплом месте, прикрыв полотенцем, на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в два раза.
Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, и скалку смачиваем подсолнечным маслом, чтобы тесто не липло. Тесто раскатываем толщиной в пару сантиметров. Разрезаем пласт на узкие полосочки.
Каждую полоску скатываем в жгутик, сворачиваем его в виде «U».
Перекручиваем концы жгутика, скрепляем, чтобы получился крендель.
Доводим до кипения стакан воды с содой и окунаем каждый крендель в смесь на 30 секунд.
Затем выкладываем в смазанную маслом форму крендельки, смазываем их взбитым яичным желтком.
Посыпаем крендельки крупной солью.
Чтобы крендели получились мягкими, их нужно выпекать при температуре 230 градусов, а для получения хрустящих кренделей, их нужно выпекать при температуре 180 градусов.
Разогреваем духовой шкаф до 230 градусов. Отправляем крендели в духовку, выпекаем до румяности (около 20 минут). Все готово!

Историй происхождения этой выпечки несколько. Одна из них гласит, что калач, через который можно трижды посмотреть на солнце, был создан провинившимся булочником, за что и был помилован королем. Вторая: такой крендель появился случайно, кошка столкнула его в чан с щелочью для мытья посуды.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Сливочное масло, Сода пищевая, Яичные желтки, Растительное масло