На главную

На сайте 25 222 рецептов
у 125 888 пользователей

Каталог рецептов

Булочки с глазурью и шоколадным пудингом

Сдобные булочки с шоколадным вкусом и кофейной ноткой ! Особенно хороши с кофе, молоком, чаем. Меняя начинку можно разнообразить вкус и он всегда будет безупречным. Дрожжевое тесто как всегда требует времени, но готовятся булочки просто и выпекаются быстро.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Опара:

Сухие дрожжи

10

Сахар

1

Молоко

250

Тесто:

Сахар

100

Мука

600

Яйца

2

Соль

0.25

Сливочное масло

80

Кофейный ликер

30

Растительное масло

2

Начинка:

Сахар

8

Молоко

500

Арахис

60

Готовый пудинг

108

Глазурь:

Сахарная пудра

120

Лимонный сок

1

Сливки жирные

7

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
265 ккал
Белков:6 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:38 гр
Б/Ж/У: 11 / 19 / 70
Н8 / С3 / В89

Время приготовления: 3 ч 20 мин

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты, все должны быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Активировать дрожжи: - дрожжи и 1ст.л. сахара смешать, добавить тёплое молоко 250 мл, оставить в тепле на 10 - 15 минут. /Должна появиться "шапочка", если её нет - дрожжи неактивны и их надо заменить, иначе просто впустую потратите время и продукты/.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовить тесто: - растопить сливочное масло и охладить. В миску разбить яйца, размешать и отлить 1/3 или 2ст.л. /они пойдут для смазывания булочек/. В остальные яйца добавить соль, сахар, ликёр /по желанию/, поднявшуюся дрожжевую смесь - всё размешать. В отдельную миску просеять муку, сделать углубление, куда вливать смесь жидких ингредиентов, замесить тесто. В конце добавить остывшее сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вымешивать тесто 7 - 10 минут /стол и руки немного смазывать растительным маслом/. Тесто готово, когда станет гладким и не будет липнуть к рукам и столу. Чистую миску смазать растительным маслом, тесто округлить и поместить в миску. Накрыть плёнкой и салфеткой, оставить в тепле подниматься на 1-1,5 часа.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Приготовить пудинг: - В сухую смесь пудинга добавить 8ст.л. сахара, перемешать и влить 120мл молока из общего объёма, перемешать в кашицу. Остальное молоко довести до кипения, снять с плиты и постоянно помешивая венчиком добавить приготовленную смесь. Вернуть на плиту и интенсивно мешая, варить до загустения / около 1 минуты/.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чистую миску сполоснуть холодной водой и перелить в неё пудинг, оставить остывать. Пудинг должен быть в меру густым и без комков.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Орехи /могут быть любые твёрдые/ измельчить в блендере.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    У меня тесто подошло через 1час 20минут, увеличилось более чем в 2 раза. Тесто делим на две равные части, одну пока оставить в миске и прикрыть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Формируем булочки: - Стол немного смазать растительным маслом и раскатать тесто в прямоугольный пласт, толщиной около 6мм. Визуально пласт разделить на три части, в среднюю кладём 1/2 пудинга, максимально разровнять и сверху равномерно посыпать 1/2 часть орех. Пудинг накрыть левой и правой частью теста, край защипать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху пласт легко разровнять рукой, выгнать воздух. Разрезать на 8 одинаковых пластин. Каждую пластину слегка потянув, повернуть вокруг своей оси два раза, сделать заготовки булочек.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сразу выкладывать на смазанный растительным маслом противень или на подложенный коврик. Накрыть булочки плёнкой и оставить на расстойку на 15 - 20 минут. В оставленное яйцо добавить 2ч.л. молока и бережно смазать поднявшиеся булочки. Сразу выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 12 - 15 минут до румянца. Готовые достать и на противне накрыть салфеткой. Пока выпекается первая партия, аналогично приготовить ещё 8 булочек и оставить их на подъём.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовить глазурь: - В сахарную пудру добавить 7ст.л. сливок, 1ч.л. лимонного сока /по желанию/ и тщательно перемешать. Густоту глазури регулировать на своё усмотрение.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тёплые булочки покрыть глазурью и дать ей подсохнуть. Можно посыпать сахарной пудрой или оставить так, тоже будет вкусно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Булочки мягкие, нежные, воздушные. Приятного аппетита !

В начинку можно также использовать ванильный пудинг или заварной крем, густой джем.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахарная пудра, Лимонный сок, Сливки жирные