Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить кефаль на сковороде? Подготовьте продукты. Рыбу промойте, очистите от чешуи, удалите внутренности, а затем нарежьте кусочками примерно по 3 см толщиной. Голову и хвост уберите, из них можно сварить уху.
Шаг 2:
Нарезанные куски рыбы еще раз тщательно промойте под проточной водой, а затем очень хорошо обсушите бумажными полотенцами. Это важно, потому что лишняя влага помешает рыбе обжариться до румяной корочки.
Шаг 3:
Посолите кусочки рыбы. Можете добавить специи по вкусу.
Шаг 4:
Муку просейте через сито в плоскую тарелку. Запанируйте кусочки рыбы в муке. Я взяла кукурузную муку, но вы можете использовать пшеничную муку или панировочные сухари.
Шаг 5:
На сковороду влейте растительное масло, хорошо разогрейте его на сильном огне.
Шаг 6:
Выложите кусочки рыбы в масло. После этого сразу уменьшите огонь на средний. Обжарьте кусочки рыбы с обеих сторон до румяной корочки. Можете накрыть сковороду крышкой, но тогда корочка на рыбе не будет хрустящей. Я обычно жарю без крышки.
Шаг 7:
Готовую рыбу снимите со сковороды на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Блюдо готово. Подавайте жареную кефаль с любым гарниром, овощным салатом или как самостоятельное блюдо, дополнив зеленью. Приятного аппетита!
Кефаль – рыба очень вкусная, в меру жирная, мясо у кефали нежное и сочное. Чистить ее легко, готовить быстро и просто.
Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень аппетитное фото рыбки! Понравилась панировка для рыбы в этом рецепте. Решила я тоже сделать рыбку, жареную в кукурузной муке. Взяв за основу рецепт "жареная кефаль на сковороде", я приготовила точно также только форель. Почистила рыбку (мне повезло и была икра), помыла, просушила и нарезала. Из специй добавила лишь соль, как и автор. Запанировала кусочки форели в просеянной кукурузной муке. Обжарила, как пишет автор, с обеих сторон до готовности. Готовила под крышкой, поэтому рыбка не особо зажаристая, но золотистая за счёт панировки. Очень простой, быстрый и хороший рецепт. Получилась жареная форель в кукурузной муке очень сочной, мягкой, ароматной, нежной и мега вкусной. Подавала рыбку с картофельным пюре и овощным салатиком.
Спасибо автору за идею!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г
- Кефаль отварная - 115 ккал / 100 г
- Кефаль свежая - 124 ккал / 100 г