На главную

На сайте 26 483 рецептов
у 135 030 пользователей

Каталог рецептов

Торт Фрезье

Изысканный десерт в лучших французских традициях. В переводе с французского "fraise" - клубника. Этот насыщенный клубничный вкус и аромат этого французского десерта мне захотелось особо подчеркнуть с помощью клубничного ликера. Если у вас такого нет, то для пропитки можно взять простой апельсиновый сок, а для замачивания желатина в муссе - обычную воду.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Тесто:

Мука

100

Сахар

100

Вода

1

Миндаль

40

Яйца

2

Разрыхлитель

0.2

Пропитка:

Ликёр

80

Начинка:

Клубника

300

Мусс:

Сахар

80

Ликёр

30

Сливки

300

Молоко

100

Желатин

10

Яичные желтки

2

Ванильный сахар

1

Верхний слой:

Клубника

40

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
254 ккал
Белков:5 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 12 / 25 / 63
Н19 / С4 / В77

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешать муку, молотый миндаль и разрыхлитель.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца взбить с горячей водой, подсыпая сахар, до густоты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мучную смесь добавить в тесто. Аккуратно перемешать, чтобы тесто не осело.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вылить тесто в форму (⍉ 18-20 см). Дно формы лучше застелить пергаментом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выпекать корж 20-25 минут при 180°С.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Бисквит разрезать на два коржа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пропитать коржи клубничным ликером.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Крем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Желатин залить ликером.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Молоко вскипятить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Желтки растереть с сахаром добела.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Залить желтки молоком, перемешать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перелить массу в сотейник.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Варить, помешивая, на медленном огне до загустения.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В конце добавить ванилин. Крем охладить.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Желатин распустить на водяной бане.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сливки взбить до густоты.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Смешать крем со сливками.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Тонкой струйкой влить желатин. Перемешать.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Начинка.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Клубнику вымыть и разрезать вдоль пополам.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    6. Корж выложить в кулинарное кольцо. Вдоль бортиков выложить половинки ягод клубники.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Залить частью крема.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    В центр выложить целые ягоды клубники.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Залить оставшмся кремом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Сверху накрыть вторым коржом.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Заливка.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Шоколад растопить.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Клубнику пюрировать и протереть через сито.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Растопленный шоколад смешать с ягодным пюре.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Залить шоколадом верхний корж.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Поставить торт в холодильник на ночь.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Светлана Тимченко
Светлана Тимченко 26.06.2019 00:19:10

В рецепте нет количества воды в тесто.

Что может быть ближе к алхимии, чем превращение сырых ингредиентов в нечто восхитительно вкусное, один лишь чарующий аромат которого вызывает желание?
Мария, Глава жюри конкурса

Поправила рецепт. Спасибо.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Ликер - 327 ккал/100г
  • Ликер бейлиз - 327 ккал/100г
  • Ликер вишневый - 299 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Вода, Миндаль, Яйца, Разрыхлитель, Ликёр, Клубника, Сливки, Молоко, Желатин, Яичные желтки, Ванильный сахар, Белый шоколад