На главную

На сайте 26 044 рецептов
у 131 598 пользователей

Каталог рецептов

Яблочный пирог с творогом

Пикантное блюдо приятно удивит твоих гостей!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Яйца

4

Сахар

60

Мука

50

Крахмал

50

Сливочное масло

40

Соль

по вкусу

Для крема:

Сахар

100

Творог

250

Яблочное пюре

500

Яблочный сок

5

Молоко

5

Лимонный сок

3

Сливки

50

Желатин

16

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
166 ккал
Белков:6 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 18 / 18 / 64
Н43 / С0 / В57

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: PekiN

способ приготовления

Творожные пироги стали завсегдатаями наших воскресных завтраков после того, как я научилась делать творог сама из молока. Этот рецепт пришелся очень просто готовить, и он идеально выписывается в наш распорядок дня. Младшая дочь встает около 8 утра, тогда я вместе с ней делаю пирог, которая перед сервировкой на стол должна постоять в холодильнике около 4 часов. 
Сам пирог готовить очень быстро. Включаю духовку на 200 градусов и устанавливаю верхний, нижний или вентиляционный нагрев. Чаще пользуюсь вентиляцией, тогда пирог относительно равномерно пропекается со всех сторон.
Беру противень и либо застилаю бумагой для выпекания, либо по старинке обмазываю маслом и обсыпаю манкой. Дочь в это время стоит рядом на стуле и активно помогает: просыпает манку сквозь пальцы или щелкает пультом телевизора.
Я отделяю желтки от белков, и желтки взбиваю отдельно с сахаром и лимонной цедрой. В идеале должна получиться кремообразная масса. Белок взбиваю с солью. Получившуюся пену выкладываю сверху на желтково-сахарно-лимонную массу.
Сверху добавляю муку с разрыхлителем, перемешиваю и тонкой стружкой (чтобы легче размешивалось) добавляю сливочное масло. Тесто выкладываю или лучше сказать вымазываю не очень толстым слоем на противень и ставлю в духовку на 10-12 минут. Этого времени достаточно мне, чтобы приготовить крем, а пирог, чтобы идеально пропечься.
Для крема перемешиваю творог собственного изготовления, свежевыжатый лимонный сок, молоко, сахар песок и яблочное пюре. Добавляю яблочный сок (но говорят, лучше яблочную водку). Перед всеми этими манипуляциями замачиваю желатин в воде, а на плите ставлю воду для водяной бани. Замоченный желатин отжимаю и распускаю на водяной бане. После этого добавляю в желатин 3-4 столовые ложки творожного крема, перемешиваю до получения равномерной массы и ввожу оставшийся крем. Ставлю миску с кремом на 45 минут в холодильник, и достаю готовый корж из духовки и перекладываю его на полотенце, посыпанное сахаром.
Намазываю корж яблочным кремом и скатываю в рулет. После этого корж должен остыть.
Когда рулет остыл, его можно нарезать ломиками произвольной толщины (теоретически толщиной с палец). Несколько ломтиков лучше отложить для украшения пирога. Выложить ломтики в миску или форму с бортиками. Взбить сливки и смешать их с застывшим кремом и получившуюся массу выложить сверху на ломтики рулета. Сверху крема выкладываю отложенные ранее ломтики рулета.
На следующие четыре часа я отправляю свою выпечку в холодильник, и к 12 часам, когда встает вся семья, пирог уже готов. Если в холодильнике есть замороженные ягоды, украшаю ими наш любимый воскресный пирог.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Робот извещений 1000.menu

интересный рецепт

0
Алина Викторовна
Алина Викторовна 14.08.2012 18:47:23

смотрится потрясно Аплодисменты

0
MariZa
MariZa 08.07.2013 09:44:23

Очень вкусная шарлотка. Восторг Немного сложная в приготовлении. Но ради ее вкуса - постараться надо. Мы делали такую на мамин день рождения вместо торта. Она стала красивым украшением на нашем столе, так как у нее оригинальный вид и самой вкусной из сладкого стола. Даже моя дочка (она никогда творог и блюда из творога не ест) лопала с удовольствием. Улыбка Рекомендую попробовать! Улыбка Улыбка

PekiN
PekiN 08.07.2013 12:51:57


MariZa, спасибочко за комментУлыбка
прямо приятно)

Не бойся своих желаний...
0
Lana
Lana 01.12.2018 07:02:42

Я одна здесь такая бестолковая? )) Ничего же не понятно! Откуда взялось яблочное ЖЕЛЕ для начинки? В списке ингредиентов его нет и как готовить не сказано. К тому же на фото видно, что начинка, похоже, не яблочная, а творожно-яблочная. То же самое с яблочным МУССом, добавляемым в крем. Откуда он взялся и куда делось яблочное пюре - загадка! Улыбка

0
Мария, Глава жюри конкурса

Под яблочным желе и подразумевается творожно-яблочная начинка. Туда добавляется желатин и начинка слегка желируется.
Про мусс тоже не совсем понятно. Подразумеваю, что тут опечатка и нужно яблочное пюре.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сок яблочный - 42 ккал/100г
  • Яблочное пюре - 68 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Сахар, Яблочное пюре, Мука, Крахмал, Яблочный сок, Молоко, Сливочное масло, Лимонный сок, Сливки, Желатин, Лимонная цедра, Соль