На главную

На сайте 29 040 рецептов
у 185 870 пользователей

Каталог рецептов

Армянский хаш классический

Насыщенный вкус этого супа запомнится надолго! Хаш классический готовить не сложнее привычного холодца и процесс похож, вот только подается хаш в горячем виде, а не застывшем. Этот традиционный для кавказских народов суп обладает насыщенным и ярким вкусом, он придает сил, дарит бодрость, согревает. Часто его подают на стол по утрам. Также незаменим хаш будет во время простуды.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

3.5

Чеснок

25

Зелень

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
36 ккал
Белков:5 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 71 / 29 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д 8 ч 45 мин

Опубликовано: Petra-♫

Просмотров: 5 060
Комментариев: 0

способ приготовления

Тщательно очищенные и вымытые говяжьи ножки заливаются чистой и обязательно холодной водой. Чем холоднее вода, тем лучше. Вымачиваем ножки в течение суток, меняя воду на свежую за это время 5-6 раз. Затем моем ножки еще раз, режем по суставу на части, перекладываем в кастрюлю. Заливаем ножку 3-4 литрами чистой воды и отправляем кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, убавляем огонь до минимального, снимаем пену при помощи шумовки. Варим ножки в течение 8 часов. Важно, что традиционно в хаш на этом этапе не добавляются ни специи, ни соль. Когда мясо достаточно размягчится, начнет легко отделяться от костей, хаш будет готов.

Извлекаем из кастрюли ножки, мясо снимаем с костей и режем на кусочки. Бульон при необходимости можно процедить через мелкое сито. Идеально если бульон получится прозрачным. Затем добавляем в бульон сушеную зелень - любую на свой вкус. Подойдет и петрушка, и укроп, можно также использовать микс.

Моем свежую зелень (например, хорошо подойдет петрушка, зеленый лук), затем обушиваем ее при помощи бумажного полотенца и мелко рубим. Раскладываем кусочки мяса по порционным тарелкам, заливаем горячим бульоном, добавляем в каждую тарелку нарубленной свежей зелени.

Чистим чеснок, измельчаем его любым удобным способом (можно мелко порезать ножом или натереть на терке, пропустить через пресс) и раскладываем по тарелкам. Подаем хаш на стол вместе с кусочками заранее подсушенного лаваша и солью (в солонке). В классическом варианте хаш солится уже в тарелках самими едоками.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Как добавлять чеснок в первые блюда.Как добавлять чеснок в первые блюда.

Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.

Как сварить вкусный бульон и супКак сварить вкусный бульон и суп

Вкусный бульон. Если вы хотите чтобы вкусным был бульон — надо начинать варить овощи в холодной воде.Грибы в супе. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее.Добавле…

Как варить мясо для супа?Как варить мясо для супа?

Мясо в супах варится только в холодной воде.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Как улучшить вкус холодного супаКак улучшить вкус холодного супа

Если в основе твоего холодного супа лежит квас, хлебный или свекольный, для улучшения его вкуса можно сделать вот что. В процессе брожения кваса обязательно добавь в него немытый сухофрукт, подойдет…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Чеснок, Зелень