На главную

На сайте 26 453 рецептов
у 134 720 пользователей

Каталог рецептов

Маринованный чеснок зубчиками на зиму

Получается остренький, хрустящий, пряный. Хорошо подать к любому мясу. Кто-то предпочитает под водочку, виски.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Чеснок

500

Укроп

по вкусу

Листья смородины

3

Петрушка

по вкусу

Маринад вариант 1:

Вода

0.5

Соль

1

Сахар

1

Столовый уксус

3

Душистый перец

6

Гвоздика

1

Маринад вариант 2:

Вода

0.5

Соль

40

Сахар

40

Столовый уксус

40

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
58 ккал
Белков:2 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 13 / 0 / 87
Н69 / С0 / В31

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Чеснок хорошо бы брать молодой, но можно и просто нового урожая. Если будете покупать, берите чеснок с остатками корешков. Эту мудрость мне подсказал узбек, такой чеснок не будет синеть и зеленеть, как китайский чеснок /отличить его можно именно по срезанным корешкам/.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовить продукты для маринада.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чеснок очистить и хорошо промыть прохладной водой. Зеленоватые края и повреждения - срезать. Также промыть всю ароматическую зелень.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовить банки: - Промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для данной заготовки мне удобно использовать баночки 0,250л. На дно кладём лист смородины, укроп, затем чеснок. Между слоями кладём колечки перчика, ещё зелень, сверху укроп. Кипящей водой запить баночки с переливом, накрыть стерильной крышкой и дать постоять 5-7 минут, затем слить в сотейник.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовим маринад: - В слитую воду добавить 0,5 стакана кипятка, кладём перец, гвоздику, лаврушку и дать закипеть. В кипящую воду добавить соль и сахар, дать покипеть 2 - 3 минуты и добавить 9% уксус из расчёта 1ст.л. на баночку в конце кипения. /Уксус можно наливать и прямо в баночку/.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовый кипящий маринад сразу залить в баночки с переливом и закрутить. Бывает маринад выкипает и его чуть не хватает, просто долейте кипяток. Проверьте герметизацию прокатывая баночки по столу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обтереть баночки начисто, перевернуть на крышку и оставить остывать под "шубой". Хранить в холодильнике, готовы будут через месяц. У меня получается 3 баночки по 0,250л, но это зависит от размера зубчиков чеснока. При съёмке использовался маринад ВАРИАНТ-1. По вкусу чеснок показался более острым и ядрёным чем в В-2,/ В-2 напомнил чеснок из солёных груздей/.

Иногда чеснок чистить не хочется или заготовить необходимо больший объём, тогда использую такой рецепт: - Головки очищаю до первого листа, срезаю стебель и корешки. Хорошо промываю, заливаю кипятком на 10 минут в миске и сразу остужаю холодной водой, раскладываю по банкам. Перекладываю послойно с зеленью, перчиком и заливаю горячим маринадом / на 1л воды - 50г соль, 50г сахар, специи, 3 лаврушки, кипятить 3-4 минуты, добавить 100г 9% уксуса/ закручиваю и охлаждаю под " шубой". От размера банок зависит количество и размер головок чеснока.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
naniki
naniki 26.09.2018 14:15:03

Хороший рецептик, дорогая! как-то у нас чеснок никогда не мариновали, а у тебя такие красивые баночки получились и много, не сомневаюсь во вкусе!

Люблю готовить и угощать!
0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 26.09.2018 15:51:31

Наташенька, спасибо за внимание к рецепту и интуицию к продукту ! Вкус действительно хороший, уже сняли пробу, только потом выложила рецепт. Баночки остались ещё и за кадром, готовила по трём рецептам, но всё снимать не успевала. С мясом особенно вкусно, нет ядрёной чесночной горечи и такая пикантная острота, что называется приемлемая для славян. Рецептом разжилась у Крымской родни, там и на Кавказе чесночок как только не готовят.. Раз попробуешь и готовишь постоянно ! Улыбка Дружба

0
Pirko Rita
Pirko Rita 05.09.2019 16:05:18

Немного скорректировала рецепт. Вот мои баночки.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 06.09.2019 05:08:11

Красиво Pirko Rita ! Интересный снимок, другие специи /я такие не использую в заготовках/. Если вкус понравится, публикуйте рецепт, чеснок очень полезен и его любят многие. Правда чистить его муторно, я одеваю перчатки, а то пальцы горят.. Спасибо за комментарий и удачных экспериментов !!! Букетик

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как освежить зелень?Как освежить зелень?

Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Чеснок, Укроп, Листья смородины, Вода, Соль, Сахар, Столовый уксус, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком, Перец острый стручковый, Петрушка, Гвоздика