На главную

На сайте 23 243 рецептов
у 113 334 пользователей

Каталог рецептов

Уха на костре в казане

На природе можно готовить не только шашлык! Есть идея! Уха на костре в казане - отличная альтернатива привычным походным блюдам. Уха является одним из самых известных и популярных блюд в венгерской кухне. Преимущественно ее готовят из пресноводных речных рыб. Традиционно уху венгерцы готовят на костре, но при желании можно приготовить и на плите. Львиная часть времени приготовления уходит на приготовление бульона, но его можно сделать заранее, даже за день до планируемой трапезы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Карп

800

Лук репчатый

160

Помидоры

150

Паприка

40

Растительное масло

60

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
109 ккал
Белков:13 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 65 / 25 / 10
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: Миледи

Просмотров: 357

способ приготовления

1. Мелкую речную рыбу чистим от чешуи, отрезаем плавники и вычищаем внутренности. Подготовленную рыбу тщательно моем под проточной водой. В качестве речной рыбы можно использовать леща, карасей, сома, осетра.

2. Теперь приступаем к карпу. Отрезаем голову и хвост, вычищаем внутренности. С головы удаляем жабры, глаза. Моем тушку под проточной водой, а затем нарезаем на кусочки толщиной 2-3 сантиметра. Приправляем карпа солью, отправляем в холодильник.

3. Помидоры моем под проточной водой, вырезаем место крепления плодоножки. Нарезаем кубиками. Перец разрезаем пополам, вырезаем семенную коробочку, удаляем плодоножку. Моем перец под проточной водой, после чего нарезаем кубиками. Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелко.

4. Растительное масло наливаем в казанок, размещаем его над костром. Обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем помидоры и перец, продолжаем готовить 1-2 минуты.

5. Выкладываем к овощам речную рыбу и голову карпа. Наливаем воду, так чтобы она полностью покрыла рыбу.

6. Приправляем солью и перцем, посыпаем молотой паприкой. Доводим до кипения, в процессе снимаем пенку с помощью шумовки. Варим в течение 1-2 часа, огонь должен быть слабым. Суп готов, когда мясо рыбы легко отходит от кости.

7. А теперь пропускаем бульон через сито, стараемся не допустить попадание косточек в профильтрованный бульон. Возвращаем суп в казанок, доводим до кипения. Затем добавляем кусочки карпа. Варим 10-15 минут. В этот период нельзя мешать и перемешивать!

По истечении указанного времени уха готова.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лия
Лия 16.10.2018 23:15:24

Рецепт отличный! При мариновке добавьте обязательно лук кольцами!и побольше! Мясо будет вкуснее!

0
Лия
Лия 16.10.2018 23:31:21

Рецепт отличный! когда уха будет готова, в конце налейте 50грамм водки или самогон! спирт улетучится и запаха тины не будет!

0

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Как сделать более нежным сливочный суп из семгиКак сделать более нежным сливочный суп из семги

Добавить мягкости супу с семгой удастся при помощи добавления плавленого сливочного сыра в конце варки, за десять минут до снятия с плиты. Даже одна ложка сливочного сыра сделает вкус более насыщенны…

Как правильно варить рыбные супы?Как правильно варить рыбные супы?

Если вы не знаете, как правильно варить уху, просто старайтесь не давать рыбным супам долго и сильно кипеть, это ухудшит вкус рыбы.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Карп жареный - 196 ккал/100г
  • Карп отварной - 102 ккал/100г
  • Карп свежий - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Берш - 83 ккал/100г
  • Голавль - 127 ккал/100г
  • Голец - 135 ккал/100г
  • Густера - 97 ккал/100г
  • Ёрш - 88 ккал/100г
  • Жерех - 98 ккал/100г
  • Краснопёрка - 100 ккал/100г
  • Линь - 40 ккал/100г
  • Плотва - 88 ккал/100г
  • Чехонь - 88 ккал/100г
  • Язь - 81 ккал/100г
Калорийность продуктов: Речная рыба, Карп, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры , Паприка, Растительное масло, Соль