На главную

На сайте 22 539 рецептов
у 107 051 пользователей

Каталог рецептов

Тесто на булочки дрожжевое на молоке

Воздушное сдобное дрожжевое тесто для булочек!
Это тесто можно назвать универсальным, оно всегда получается удачным, хорошо поднимается, а булочки из такого теста получаются пышными, мягкими, сдобными и очень вкусными. Рецепт дрожжевого теста на молоке довольно-таки прост, с ним справится даже начинающая хозяйка. Продукты для приготовления теста по этому рецепту всегда найдутся в каждом доме. Из такого теста можно печь любые булочки, со сладкой начинкой и без начинки, с сыром, с творогом, с глазурью, с посыпкой, с маком, с сухофруктами и орехами. Дело вкуса.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Пшеничная мука

500

Сухие дрожжи

1.5

Молоко

1

Сливочное масло

150

Куриные яйца

2

Сахар

3

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
310 ккал
Белков:8 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:39 гр
Б/Ж/У: 13 / 23 / 64
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 2 ч 40 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Дрожжевое тесто на молоке для булочек будем делать на опаре, но быстрым способом. Благодаря этому способу тесто получится особенно воздушным и сдобным, что просто необходимо для сладких булочек. Первым делом подогреваем молоко до 35 градусов, сделать это можно в микроволновой печи очень быстро, главное не перегреть его, чтобы не «убить» горячим дрожжи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Температуру молока можно назвать подходящей, если палец (чистый) окунуть в молоко и ему будет комфортной эта температура. В стакан или миску кладем столовую ложку сахара и столовую ложку дрожжей, заливаем молоком, чтобы сухие ингредиенты растворились. Добавляем сухие дрожжи, перемешиваем и ставим емкость в теплое место на 15 минут. Накрывать сверху ее ничем не нужно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тем временем растапливаем на водяной бане сливочное масло и остужаем его до комнатной температуры. Пшеничную муку просеиваем. Чтобы она лучше насытилась кислородом, что способствует лучшему подъему теста, можно сделать это неоднократно. На поверхности опары должна появиться «шапочка» из пены, что означает, что дрожжи активизировались. В глубокую емкость вбиваем куриное яйцо, лучше сразу два, тесто получится сдобнее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вливаем растопленное теплое сливочное масло, добавляем еще пару ложек сахара и чайную ложку соли. Перемешиваем ингредиенты, вливаем опару, еще раз перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем просеянную пшеничную муку. Добавляем ее частями, каждый раз промешивая тесто. Муки может потребоваться больше указанного количества в ингредиентах, так как плотность муки у разных производителей разная.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вымешиваем тесто ложкой или деревянной лопаткой в миске, когда это станет тяжело делать, выкладываем тесто на подсыпанную мукой поверхность и продолжаем замешивать тесто руками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно получиться гладким и послушным. Кладем его в миску, накрываем сверху полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. Когда тесто поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться. Тесто готово. Можно переходить к выпечке булочек. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Молоко, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Соль