На главную

На сайте 25 242 рецептов
у 126 158 пользователей

Каталог рецептов

Хреновина классическая на зиму

Классический исконно русский рецепт острого соуса! Многие не понаслышке знают, что такое хреновина, или как ее еще называют, хренодер, хренодерка. Этот ядреный соус готовили еще наши бабушки из выращенных на своем огороде овощей и зелени. Ни одна трапеза не обходилась без этой русской закуски, ее подавали к мясным блюдам, пельменям, мантам, просто намазывали на хлеб. Сейчас эта закуска вполне популярна, но существует огромное количество разных рецептов хреновины, адаптированных под свой вкус. Основу любого рецепта хреновины составляют помидоры, хрен и чеснок. В классическом рецепте эта основа дополняется лишь специями.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Помидоры

0.5

Корень хрена

250

Чеснок

70

Соль

0.5

Сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
46 ккал
Белков:2 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 18 / 0 / 82
Н89 / С0 / В11

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для хреновины в классическом ее исполнении. Набор стандартный, ничего лишнего. Для пикантности и остроты добавляется острый перчик, для соблюдения вкусового баланса – сахар и соль. Хрен нужен для заготовки свежий, сочный, долго не хранившийся после выкапывания.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры моем, разрезаем на четвертинки, вырезаем место крепления плодоножки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хрен является очень ядреным растением и во время его измельчения, особенно, если это делать по старинке – с помощью ручной мясорубки, будет сильно разъедать слизистую глаз. Благо в наших условиях есть много кухонных помощников – бытовых приборов. Корни хрена нужно промыть и почистить ножом, порезать его на небольшие кусочки, можно сразу измельчить блендером в кашу, а можно позже вместе с другими ингредиентами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок чистим от шелухи, зубчики разрезаем на крупные кусочки. Можно пропустить через пресс, либо вместе с другими ингредиентами измельчить блендером. Второй вариант лучше тем, что при совместной переработке овощей будет меньше выходить от чеснока и хрена острых паров, раздражающе влияющих на слизистую глаз.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кладем все приготовленные овощи в глубокую емкость или большую эмалированную кастрюлю (металлическую посуду из окисляющегося металла использовать для этого рецепта нельзя). Острый перчик моем, удаляем плодоножку с семенами. Его отправляем к остальным овощам. Все тщательно измельчаем блендером, до получения однородной по консистенции кашицы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем сахар и соль, перемешиваем. Даем массе постоять в кастрюле около часа при комнатной температуре.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тем временем подготовить баночки для заготовки. Их нужно промыть в содовом растворе и простерилизовать одним из привычных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу. Крышки моем и кипятим.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Раскладываем хреновину по банкам, закатываем их и убираем на хранение в прохладное место. Хрен является мощным консерватором, поэтому стерилизации такая заготовка не требует. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Esenija
Esenija 31.01.2019 10:24:04

вкусненько получилось!

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Snezhana
Snezhana 31.01.2019 12:15:41

Esenija:
вкусненько получилось! спасибо, это правда, вкусно.

Азалия Терра
Азалия Терра 10.08.2019 11:02:20

Обязательно попробую приготовить! Часто покупаю хреновину в магазине, но что может быть лучше домашней заготовки! Сколько баночек у вас получается на полкило помидоров?

Snezhana
Snezhana 10.08.2019 11:10:46

Азалия Терра:
Обязательно попробую приготовить! Часто покупаю хреновину в магазине, но что может быть лучше домашней заготовки! Сколько баночек у вас получается на полкило помидоров? Я использую маленькие разного объёма баночки.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Чтобы треснувший помидор не заплесневел...Чтобы треснувший помидор не заплесневел...

Если треснувший помидор на месте трещины присыпать солью, он не заплесневеет.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры , Корень хрена, Чеснок, Перец острый стручковый, Соль, Сахар