На главную

На сайте 26 417 рецептов
у 134 462 пользователей

Каталог рецептов

Домашнее вино из винограда Изабелла

Приятный сладкий домашний напиток с простым способом приготовления. Этот кулинарный рецепт был изобретен российскими виноделами, практикующими выращивание холодостойкого винограда в средней полосе России. Такое вино из винограда, как правило, обязательно требует наличия сахара, а также любой подходящей закваски (иногда можно делать закваску из дрожжей). Готовим вместе домашнее вино из изабеллы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 100 порций

Сахар

2

Вода

10

Закваска

2

Виноград

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
66 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:17 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н28 / С0 / В72

Время приготовления: 45 д 12 ч 15 мин

Опубликовано: Милада

способ приготовления

Для начала промываем виноград, отделяем ягодки от грозди и месим их в отдельной посуде до состояния пюре (можно руками; в Италии, Франции и Испании это и вовсе ногами делают).
После укладываем в эмалированную или стеклянную посуду и прогреваем на медленном огне до шестидесяти градусов (обязательно воспользуйтесь термометром). На это у нас уйдет примерно полчаса. После смесь остужаем, откидываем на дуршлаг и хорошенько выжимаем сок. Пробуем полученный сок на вкус и добавляем сахара и воды. Перемешиваем и всыпаем закваску. 
Ставим в темное место бродить при температуре не ниже двадцати градусов (плюс) на два месяца. После пробуем вино на вкус, если надо, добавляем сахара, перемешиваем до полного его растворения и переливаем без осадка в бутыли.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Танча
Танча 25.02.2012 19:43:49

2 ст.л. закваски это что? Как ее приготовить?

0
Ира
Ира 23.03.2013 15:28:13

хааааааааа - ой не могу. отличная идея с перчатками! Просто смешно смотриться на фото!
Ржунимагу

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Шура
Шура 23.03.2013 17:41:08

А я вот не люблю домашние вина и только из за того, что не получается оно у меня в домашних условиях.
Мы однажды поставили в квартире большую бутыль, сделали все , как в книге рецептов, наблюдали, подсыпали сахар и т.д, но в один прекрасный день эта бутыль у нас взорвалась и был такой сильный хлопок, что потом пришлось обои менять...
А вот Вам, Ира, еще одно предложение использования медицинских перчаток.

0
Шура
Шура 23.03.2013 18:50:39

Прикол!

0
Милада
Милада 25.03.2013 09:54:59

Танча, для приготовления закваски нужны винные дрожжи. Но тк дома таких нет и их не купишь, их делают сами. Вот как:

За 10 дней до начала приготовления вина собирают спелые ягоды ранних культур (малина, белая смородина, земляника).

Ягоды не моют, чтобы не смыть дрожжи, находящиеся на их поверхности. В бутылку наливают стакан воды, кладут полстакана сахарного песка, 2 стакана разутых ягод. Смесь взбалтывают, закрывают ватной пробкой и ставят в темное место при температуре 22-24°С.

После того как сок перебродит 3—4 дня, его отделяют через марлю от мезги и употребляют вместо селекционных дрожжей. Для приготовления десертного вина необходимо 3% такой закваски, сухого и полусладкого — 2%, т. е. при одновременном приготовлении 10 л вина закваски берут 300 или 200 г.


Больше 10 дней такую закваску хранить нельзя.

Очень часто закваску из свежих ягод приготовить не получается (дождь смыл дрожжи с ягодок или погода была слишком сухая). Тогда делают такую закваску:

Берут горсть изюма, кладут его в молочную бутылку и заливают 2 стаканами теплой (30°С) воды с содержанием 10% сахара.
Дальше все то же, что и в первом способе (темп, выдержка и проч)

Я рекомендую делать именно эту закваску на изюме.

Советы к рецепту

Как легко охладить вино в бокалеКак легко охладить вино в бокале

Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.

Чтобы нарезанные фрукты не темнели...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Виноград - 65 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Закваска - 29 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Закваска, Виноград