Ингредиенты и как готовить
способ приготовления
После укладываем в эмалированную или стеклянную посуду и прогреваем на медленном огне до шестидесяти градусов (обязательно воспользуйтесь термометром). На это у нас уйдет примерно полчаса. После смесь остужаем, откидываем на дуршлаг и хорошенько выжимаем сок. Пробуем полученный сок на вкус и добавляем сахара и воды. Перемешиваем и всыпаем закваску.
Ставим в темное место бродить при температуре не ниже двадцати градусов (плюс) на два месяца. После пробуем вино на вкус, если надо, добавляем сахара, перемешиваем до полного его растворения и переливаем без осадка в бутыли.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А я вот не люблю домашние вина и только из за того, что не получается оно у меня в домашних условиях.
Мы однажды поставили в квартире большую бутыль, сделали все , как в книге рецептов, наблюдали, подсыпали сахар и т.д, но в один прекрасный день эта бутыль у нас взорвалась и был такой сильный хлопок, что потом пришлось обои менять...
А вот Вам, Ира, еще одно предложение использования медицинских перчаток.
Танча, для приготовления закваски нужны винные дрожжи. Но тк дома таких нет и их не купишь, их делают сами. Вот как:
За 10 дней до начала приготовления вина собирают спелые ягоды ранних культур (малина, белая смородина, земляника).
Ягоды не моют, чтобы не смыть дрожжи, находящиеся на их поверхности. В бутылку наливают стакан воды, кладут полстакана сахарного песка, 2 стакана разутых ягод. Смесь взбалтывают, закрывают ватной пробкой и ставят в темное место при температуре 22-24°С.
После того как сок перебродит 3—4 дня, его отделяют через марлю от мезги и употребляют вместо селекционных дрожжей. Для приготовления десертного вина необходимо 3% такой закваски, сухого и полусладкого — 2%, т. е. при одновременном приготовлении 10 л вина закваски берут 300 или 200 г.
Больше 10 дней такую закваску хранить нельзя.
Очень часто закваску из свежих ягод приготовить не получается (дождь смыл дрожжи с ягодок или погода была слишком сухая). Тогда делают такую закваску:
Берут горсть изюма, кладут его в молочную бутылку и заливают 2 стаканами теплой (30°С) воды с содержанием 10% сахара.
Дальше все то же, что и в первом способе (темп, выдержка и проч)
Я рекомендую делать именно эту закваску на изюме.
Советы к рецепту
Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.
Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.
Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.
Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.
Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.
Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.
Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Виноград - 65 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Закваска - 29 ккал/100г