Домашнее вино из винограда Изабелла

Приятный сладкий домашний напиток с простым способом приготовления. Этот кулинарный рецепт был изобретен российскими виноделами, практикующими выращивание холодостойкого винограда в средней полосе России. Такое вино из винограда, как правило, обязательно требует наличия сахара, а также любой подходящей закваски (иногда можно делать закваску из дрожжей). Готовим вместе домашнее вино из изабеллы.
МиладаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 17 г
66 ккал
ГИ: 29 / 0 / 71

Способ приготовления

Время приготовления: 45 д 12 ч 15 мин
Для начала промываем виноград, отделяем ягодки от грозди и месим их в отдельной посуде до состояния пюре (можно руками; в Италии, Франции и Испании это и вовсе ногами делают).
После укладываем в эмалированную или стеклянную посуду и прогреваем на медленном огне до шестидесяти градусов (обязательно воспользуйтесь термометром). На это у нас уйдет примерно полчаса. После смесь остужаем, откидываем на дуршлаг и хорошенько выжимаем сок. Пробуем полученный сок на вкус и добавляем сахара и воды. Перемешиваем и всыпаем закваску.
Ставим в темное место бродить при температуре не ниже двадцати градусов (плюс) на два месяца. После пробуем вино на вкус, если надо, добавляем сахара, перемешиваем до полного его растворения и переливаем без осадка в бутыли.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

2 ст.л. закваски это что? Как ее приготовить?

хааааааааа - ой не могу. отличная идея с перчатками! Просто смешно смотриться на фото!
Ржунимагу

А я вот не люблю домашние вина и только из за того, что не получается оно у меня в домашних условиях.
Мы однажды поставили в квартире большую бутыль, сделали все , как в книге рецептов, наблюдали, подсыпали сахар и т.д, но в один прекрасный день эта бутыль у нас взорвалась и был такой сильный хлопок, что потом пришлось обои менять...
А вот Вам, Ира, еще одно предложение использования медицинских перчаток.

Танча, для приготовления закваски нужны винные дрожжи. Но тк дома таких нет и их не купишь, их делают сами. Вот как:

За 10 дней до начала приготовления вина собирают спелые ягоды ранних культур (малина, белая смородина, земляника).

Ягоды не моют, чтобы не смыть дрожжи, находящиеся на их поверхности. В бутылку наливают стакан воды, кладут полстакана сахарного песка, 2 стакана разутых ягод. Смесь взбалтывают, закрывают ватной пробкой и ставят в темное место при температуре 22-24°С.

После того как сок перебродит 3—4 дня, его отделяют через марлю от мезги и употребляют вместо селекционных дрожжей. Для приготовления десертного вина необходимо 3% такой закваски, сухого и полусладкого — 2%, т. е. при одновременном приготовлении 10 л вина закваски берут 300 или 200 г.


Больше 10 дней такую закваску хранить нельзя.

Очень часто закваску из свежих ягод приготовить не получается (дождь смыл дрожжи с ягодок или погода была слишком сухая). Тогда делают такую закваску:

Берут горсть изюма, кладут его в молочную бутылку и заливают 2 стаканами теплой (30°С) воды с содержанием 10% сахара.
Дальше все то же, что и в первом способе (темп, выдержка и проч)

Я рекомендую делать именно эту закваску на изюме.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Виноград - 65 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Закваска - 29 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Закваска, Виноград