Ингредиенты и как готовить
1.8
3
1
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нашего грибного супа из белых сушеных грибов. Конечно, сварить такой суп можно из любых грибов, но из белых получается самый ароматный. К тому же они остаются светлыми и не раскисают в процессе варки как многие другие грибы. У меня грибы домашние, которые я сушу в духовке. Они получаются немного коричневатые, но так имеют более выраженный грибной вкус.
Шаг 2:
Замачиваем наши белые грибы в 300 миллилитрах холодной воды и оставляем в прохладном месте на 12 часов.
Шаг 3:
Картофель почистим и вымоем. Две картошины нарезаем соломкой, но вы можете порезать ее и крупным кубиком, если так больше нравится. Положите картофельную соломку в миску и залейте холодной водой, пусть постоит пока.
Шаг 4:
В кастрюлю нальем 1.5 литра воды и положим оставшуюся картошку (я разрезала пополам, так как она была большой). Ставим на средний огонь, доводим до кипения, солим и варим до готовности картофеля.
Шаг 5:
Пока картошка варится, займемся грибами. Достанем их из воды, она понадобится немного позже, и нарезаем. Я нарезала крупной соломкой, как картошку. Если вы порезали картофель кубиком, то и грибы нужно порезать на кусочки. Так овощи и грибы будут лучше гармонировать. В сковороду наливаем половину масла и кладем порезанные грибы.
Шаг 6:
Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут. Это придаст им цвет и раскроет сильнее грибной запах.
Шаг 7:
После того как грибы обжарились, добавляем в кастрюлю с картофелем. Вливаем туда процеженную воду после замачивания грибов и добавляем резаную картошку. Доводим все до кипения и на маленьком огне, продолжаем варить.
Шаг 8:
Пока варится суп, мы сделаем зажарку. Для этого в сковороду где жарились грибы вливаем оставшееся масло и ставим на средний огонь, разогреваем. Лук чистим, споласкиваем и нарезаем, кладем в сковороду.
Шаг 9:
Морковь чистим, моем и натираем на мелкой терке, добавляем в сковороду с луком. Вы можете натереть морковь и на крупной терке, все зависит от вашего вкуса.
Шаг 10:
Все перемешиваем и обжариваем в течение 7 минут, до готовности овощей.
Шаг 11:
Добавляем нашу зажарку в суп.
Шаг 12:
Из кастрюли вынимаем картофель который мы варили целиком и разминаем его вилкой. Вновь отправляем его в кастрюлю. Это придаст супу мягкость и наваристый вкус. Варим еще несколько минут до готовности картофеля, который порезали соломкой.
Шаг 13:
Укроп споласкиваем, мелко режем и кладем в суп. Доводим до кипения, доводим до вкуса по соли и снимаем с огня. Наш грибной суп из сушеных белых грибов готов.
Шаг 14:
Приятного аппетита.
Никогда не покупайте грибы у незнакомых людей. У белых грибов есть ядовитый брат близнец, который и в свежем виде очень трудно отличить. А уж в сушеном виде это практически невозможно сделать и запросто можно отравиться. Поэтому либо собирайте и сушите их сами, или покупайте в магазинах.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Приятная аккуратная фотография в тёплых тонах - точно характеризующая приготовленное блюдо. Аппетитно подан суп, украшен свежей зеленью. На фотографии всё опрятно, цвета подобраны очень гармонично, нет ярких цветных пятен.
Сам суп располагается в центре кадра с возможностью разглядеть и сам суп и детали его подачи - зелень, кусочки хлеба, деревянную ложку и салфетку.
Очень хорошо подобран фон/стол для супа - деревенский такой стиль получился.
Отзыв 2: Потрясающий свет, все предметы очень уместны. Полотенце с ложечкой выдержаны в одном стиле. Очень хорошо, что хлеб сломан, а не аккуратно нарезан, это вызывает еще большее желание такой супчик скушать.
Обожаю грибы и супы грибные, этот супчик с незабываемым вкусом и ароматом просто восхитителен, особенно радует простота приготовления, подсматривала в этом видео
Советы к рецепту
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.
Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…
Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Белые грибы сушеные - 286 ккал/100г
- Лисички сушёные - 261 ккал/100г
- Подберёзовики сушёные - 231 ккал/100г
- Подосиновики сушёные - 315 ккал/100г
- Шиитаке сушеные - 331 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г