Грибной суп из сушеных белых грибов

Вкусный, ароматный грибной суп из сушеных белых грибов. Такой суп понравится практически всем за свой мягкий вкус и насыщенный аромат. Его можно готовить в любое время года, главное чтобы были грибы. Он прекрасно разнообразит питание в течение поста.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 29% 2 г
Углеводы 57% 4 г
35 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нашего грибного супа из белых сушеных грибов. Конечно, сварить такой суп можно из любых грибов, но из белых получается самый ароматный. К тому же они остаются светлыми и не раскисают в процессе варки как многие другие грибы. У меня грибы домашние, которые я сушу в духовке. Они получаются немного коричневатые, но так имеют более выраженный грибной вкус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замачиваем наши белые грибы в 300 миллилитрах холодной воды и оставляем в прохладном месте на 12 часов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картофель почистим и вымоем. Две картошины нарезаем соломкой, но вы можете порезать ее и крупным кубиком, если так больше нравится. Положите картофельную соломку в миску и залейте холодной водой, пусть постоит пока.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В кастрюлю нальем 1.5 литра воды и положим оставшуюся картошку (я разрезала пополам, так как она была большой). Ставим на средний огонь, доводим до кипения, солим и варим до готовности картофеля.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока картошка варится, займемся грибами. Достанем их из воды, она понадобится немного позже, и нарезаем. Я нарезала крупной соломкой, как картошку. Если вы порезали картофель кубиком, то и грибы нужно порезать на кусочки. Так овощи и грибы будут лучше гармонировать. В сковороду наливаем половину масла и кладем порезанные грибы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут. Это придаст им цвет и раскроет сильнее грибной запах.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    После того как грибы обжарились, добавляем в кастрюлю с картофелем. Вливаем туда процеженную воду после замачивания грибов и добавляем резаную картошку. Доводим все до кипения и на маленьком огне, продолжаем варить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока варится суп, мы сделаем зажарку. Для этого в сковороду где жарились грибы вливаем оставшееся масло и ставим на средний огонь, разогреваем. Лук чистим, споласкиваем и нарезаем, кладем в сковороду.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Морковь чистим, моем и натираем на мелкой терке, добавляем в сковороду с луком. Вы можете натереть морковь и на крупной терке, все зависит от вашего вкуса.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Все перемешиваем и обжариваем в течение 7 минут, до готовности овощей.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавляем нашу зажарку в суп.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Из кастрюли вынимаем картофель который мы варили целиком и разминаем его вилкой. Вновь отправляем его в кастрюлю. Это придаст супу мягкость и наваристый вкус. Варим еще несколько минут до готовности картофеля, который порезали соломкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Укроп споласкиваем, мелко режем и кладем в суп. Доводим до кипения, доводим до вкуса по соли и снимаем с огня. Наш грибной суп из сушеных белых грибов готов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приятного аппетита.

Никогда не покупайте грибы у незнакомых людей. У белых грибов есть ядовитый брат близнец, который и в свежем виде очень трудно отличить. А уж в сушеном виде это практически невозможно сделать и запросто можно отравиться. Поэтому либо собирайте и сушите их сами, или покупайте в магазинах.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Приятная аккуратная фотография в тёплых тонах - точно характеризующая приготовленное блюдо. Аппетитно подан суп, украшен свежей зеленью. На фотографии всё опрятно, цвета подобраны очень гармонично, нет ярких цветных пятен.
Сам суп располагается в центре кадра с возможностью разглядеть и сам суп и детали его подачи - зелень, кусочки хлеба, деревянную ложку и салфетку.
Очень хорошо подобран фон/стол для супа - деревенский такой стиль получился.

Отзыв 2: Потрясающий свет, все предметы очень уместны. Полотенце с ложечкой выдержаны в одном стиле. Очень хорошо, что хлеб сломан, а не аккуратно нарезан, это вызывает еще большее желание такой супчик скушать.

Обожаю грибы и супы грибные, этот супчик с незабываемым вкусом и ароматом просто восхитителен, особенно радует простота приготовления, подсматривала в этом видео

Сегодня приготовлю этот супчик! выложу пошаговые фото в ближайшее время.


спасибки, за интерес к этому рецептуКниксен Цветочек

У меня как раз есть сухие белые грибы. Обязательно приготовлю такой суп.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Белые грибы сушеные - 286 ккал/100г
  • Лисички сушёные - 261 ккал/100г
  • Подберёзовики сушёные - 231 ккал/100г
  • Подосиновики сушёные - 315 ккал/100г
  • Шиитаке сушеные - 331 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сушёные грибы, Вода, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Соль, Укроп, Перец черный молотый