На главную

На сайте 14 177 рецептов
у 82 502 пользователей

Кулинарный рецепт Грибные котлеты

Пошаговые этапы приготовления блюда Грибные котлеты - порядок приготовления, комментарии, похожие рецепты, состав, советы, пошаговые фото.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/3587

ингредиенты на 4 порции

Белые грибы

500

Яйца

2

Петрушка

50

Панировочные сухари

100

Растительное масло

80

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
168 ккал
Белков:6 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 22 / 45 / 33
Н11 / С0 / В89

Автор рецепта, фото: UO-Shu, Илга

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

Грибы чистим, режем и отвариваем в подсоленной воде в течение сорока минут до полной готовности. Остужаем их и мелко нарезаем или даже перекручиваем на мясорубке с крупной решеткой. Добавляем к грибам два яйца, соль, зелень и несколько ложек панировочных сухарей. Все очень хорошо перемешиваем. (Существует еще один вариант рецепта, когда вместо панировочных сухарей мы добавляем белую булку, размоченную в молоке.)
Из фарша формируем круглые или овальные котлетки. Обваливаем их в сухарях или муке, и жарим на среднем огне в растительном масле. До образования золотистой корочки.
Подаем на стол с овощными салатами или картофельным пюре. Можно подать к таким котлетам и грибной соус со сливками.

Личные впечатления о рецепте:

Вегетарианские котлетки из грибов необыкновенно вкусные и легкие

Грибные котлеты, конечно же, придумали вегетарианцы. Ведь это они постоянно готовят такую еду, которая была бы похожа на мясо. И это говорит о многом. Во всяком случае о том, что любой вегетарианец спит и видит хорошую мясную котлету, потому что человеческий организм не может существовать без животного белка. В этом кулинарном рецепте животный белок заменяется близким по составу, потому что грибы являются как бы переходной формой от растений к животным.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Грибные котлеты

Показать комментарии:
oksanka20
oksanka20 12/08/2011 06:22

Хороший рецепт. Я люблю всякие котлетки, а готовить их просто одно удовольствие. Быстро и просто, нет ничего сложного. Все ингредиенты известные, так что желаю и вам по пробовать.

0
Илга
Илга 25/06/2012 12:27

Очень вкусные котлетки получились СпасибоВремя приготовления 50 минут Красота!

0
UO-Shu
UO-Shu 25/06/2012 15:08

Илга, мне прямо приятно Цветочки

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0
Элла
Элла 31/05/2016 07:28

Я тоже готовлю такие котлетки, но только в духовке запекаю. Грибочки "любят" сливочное масло или сметанку, так я в конце запекания на каждую котлетку кладу по 1 чайной ложечке или сметанку или сливки. Всем приятного аппетита!

taksibluz
taksibluz 20/06/2016 20:53

в рецепте указаны белые грибы, на фото шампиньоны. Не принципиально, какой вид грибов использовать или это опечатка?

Очень люблю готовить. Творчество не знает границ.
UO-Shu
UO-Shu 20/06/2016 22:15

taksibluz:
в рецепте указаны белые грибы, на фото шампиньоны. Не принципиально, какой вид грибов использовать или это опечатка? Спасибо за вопрос. Я делала этот рецепт и с белыми грибами и с шампиньонами и с другими грибами, например с подосиновиками и козлятами. Вот с чем не готовила, так этот с горькушками, волнушками и мухоморами (шутка) Подмигивание Мне кажется в этом рецепте без разницы какие грибы брать, главное не те что для засолки и чтобы они были съедобны. Возможно я не права.

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0
Millerа
Millerа 09/07/2016 18:38

Спасибо, очень понравился рецепт Спасибо

0

Советы к рецепту Грибные котлеты

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Как правильно жарить котлеты?Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Мнение диетолога о рецепте Грибные котлеты

Диетолог Тищенко Константин

Необходимо быть полностью уверенным в съедобности собранных грибов. Одна бледная поганка в составе блюда может отравить всю семью. Безопасны и полезны шампиньоны, купленные в магазинах и выращенные специально для продажи. Жарить полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов.

Блюдо обладает средней калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо стоит включить в диету для похудения.

Грибные котлеты показаны при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, углеводов и тучным людям. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Грибы богаты растительным белком, но он с трудом усваивается организмом. Опасны грибы, собранные в экологически неблагополучных районах.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 12-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Грибные котлеты

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Белые грибы свежие - 34 ккал/100г
  • Белые жареные - 162 ккал/100г
  • Белые маринованные - 24 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Белые грибы, Яйца, Петрушка, Панировочные сухари, Растительное масло