Пирожки с картошкой из дрожжевого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Продукты нам понадобятся самые простые и недорогие.

2. Шаг 2:

   

   Начнем с замешивания теста. Никакой опары мы ставить не будем, а сразу замешиваем тесто из всех ингредиентов. Сначала смешаем все "сухие" составляющие: муку (около 2 стаканов), сухие дрожжи 2 чайные ложки, соль 1/2 столовой ложки и сахар 2 столовые ложки.

3. Шаг 3:

   

   Вливаем пол стакана растительного масла.

4. Шаг 4:

   

   Затем 500 мл теплой (около 40 градусов) воды. Вода не должна быть слишком горячей, чтобы не убить дрожжи. Благодаря теплой воде тесто поднимается очень быстро.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем эластичное тесто. Муки может потребоваться немного больше. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком крутым. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подойти буквально 20-30 минут, пока варится картошка для начинки. Желательно тесто поставить рядом с плитой, чтобы пары картошки помогали тесту подняться.

6. Шаг 6:

   

   Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Чистим картофель, моем и отвариваем в соленой воде. Затем сливаем воду и делаем пюре.

7. Шаг 7:

   

   Лук очищаем и мелко нарезаем. Затем обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

8. Шаг 8:

   

   Заправляем картофельное пюре жареным луком, хорошо перемешиваем и начинка для пирожков готова.

9. Шаг 9:

   

   Тесто за это время хорошо подошло. Мы его не трогали. А теперь обомнем его и сразу начинаем лепить пирожки.

10. Шаг 10:

    

    Тесто очень податливое и эластичное, поэтому мы не будем пользоваться скалкой, а все будем делать руками, смазанными растительным маслом. Ставим рядом с собой тарелочку с маслом, макаем руки и начинаем отрывать от теста кусочки одинакового размера, делаем заготовки для будущих пирожков.

11. Шаг 11:

    

    Ставим на плиту сковороду с маслом нагреваться. Лепим пирожки. Рукой придаем куску теста форму лепешки, не обязательно красивой и ровной, пирожки еще поднимутся и все неровности скроются. Кладем начинку, начинки должно быть в два раза меньше теста.

12. Шаг 12:

    

    Соединяем края теста и лепим пирожок. Сразу отправляем его на сковородку жариться. Лепим следующий. Делать нужно все очень быстро либо нужно позвать помощника для жарки пирожков.

13. Шаг 13:

    

    Пирожки заметно выросли во время жарки. Складываем готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

14. Шаг 14:

    

    Подаем пирожки с картошкой с малосольными огурчиками или к чаю, кто как любит.