На главную

На сайте 28 848 рецептов
у 177 514 пользователей

Каталог рецептов

Соленая карамель домашняя

Один из самых популярных десертов, приготовленный дома! Не удивляйтесь, что в ингредиентах присутствует соль, уже давно признан тот факт, что соль, добавленная в сладкие блюда, только усиливает и подчеркивает их вкус. Это происходит и с карамелью, попробовав хотя бы одну ложечку, вы уже не сможете остановиться! Соленая карамель отлично подходит для украшения и дополнения тортов, кексов, пирожных, ею можно поливать десерты и мороженое.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сахар

150

Сливки жирные

150

Сливочное масло

30

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
398 ккал
Белков:1 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:46 гр
Б/Ж/У: 1 / 33 / 66
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 5 179

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. Сливки возьмите самые жирные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливки поставьте на маленький огонь, их надо довести до кипения, но не кипятить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее мы будем плавить сахар. Делать это надо в посуде с толстым дном, у меня кастрюля, можно взять чугунную сковороду или казан. Сахар насыпаем в кастрюлю и ставим ее на небольшой огонь. Теперь надо набраться терпения и подождать, пока он не начнет плавиться. Мешать нельзя, получим леденец, можно только слегка потряхивать кастрюлю.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда сахар почти весь расплавится и приобретет карамельный цвет, берем деревянную или силиконовую лопатку и энергично мешаем его, чтобы доплавить все кристаллики. Снимаем с огня. Я чуток пережгла сахар, снимать лучше при более светлом цвете карамели.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сразу кладем в расплавленный сахар сливочное масло. Карамель начнет бурлить, не пугайтесь, но будьте осторожны. Хорошо размешиваем, пока масло не растопится. Это дело одной минуты, ведь сахар очень горячий.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Следующим шагом надо влить в карамель горячие сливки. Возвращаем кастрюлю на огонь и в несколько заходов вливаем их тонкой струйкой, все время работая лопаткой. Всыпаем соль. Масса активно бурлит и может начать плеваться. Будьте аккуратны!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда все сливки будут влиты и хорошо размешаны, оставляем карамель вариться еще минуты три. Не забываем мешать! Затем снимаем с огня и остужаем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остывшую карамель переливаем в банку, храним в холодильнике. Из данного количества продуктов у меня получилась вот такая баночка.

Самый главный шаг в приготовлении карамели - это расплавление сахара. Делайте это на самом маленьком огне, чтобы не сжечь его. Цвет должен стать янтарным. От вкуса сахара зависит вкус будущей карамели.
Соль можно добавить не в горячую карамель, а в уже остывшую. Возьмите крупную морскую - это будет взрыв вкуса на вашем языке!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ника
Ника

Я очень люблю соленую карамель Нямка Я, правда, готовила по другому рецепту, но сочетание сладкого и соленого мне всегда очень нравилось. В следующий раз воспользуюсь вашим рецептом Подмигивание

katushafin
katushafin

Я всегда солю и тесто для тортов и крем)

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Чтобы летом сливочное масло не таяло...Чтобы летом сливочное масло не таяло...

Чтобы сливочное масло не таяло на жаре, оберните масленку салфеткой, пропитанной раствором соленой воды.

Перед кипячением молока надо сделать так...Перед кипячением молока надо сделать так...

Чтобы молоко не убежало из кастрюли, натрите края ее жиром.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сливки жирные, Сливочное масло, Соль