На главную

На сайте 25 263 рецептов
у 126 509 пользователей

Каталог рецептов

Баклажаны с чесноком на зиму

Простая, быстрая и вкусная закуска на зиму! Это один из простых способов заготовить баклажаны на зиму. Зимой ее можно подать к столу в качестве готовой закуски к основным блюдам или как вкусное и сытное самостоятельное блюдо. Получается вкусная, ароматная, пикантная закуска.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Баклажаны

300

Чеснок

5

Соль

1

Столовый уксус

0.5

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
317 ккал
Белков:1 гр
Жиров:34 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 2 / 83 / 15
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Баклажаны моем, просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем их на кружочки толщиной не более 0,5 сантиметра. Баклажаны имеют специфическую горечь, от которой легко избавиться, если их поместить в тарелку, пересыпать солью, сверху накрыть гнетом, например, тарелку и кастрюлю с водой и оставить на полчаса. Через указанное время из овощей выделится сок, сок отжимаем, баклажаны можно даже промыть под проточной водой, чтобы максимально удалить горечь.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пока баклажаны выделяют сок под гнетом, простерилизуем банки для заготовки. Баночки лучше взять небольшого объема, чтобы после вскрытия овощи были съедены сразу и долго не хранились. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из привычных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки моем, кипятим и просушиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Зубчики чеснока очищаем от пленочек и нарезаем на небольшие кусочки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем его. Обжариваем на растительном масле приготовленный чеснок, жарим его, перемешивая лопаткой, около 5-7 минут, до прозрачности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Снимаем чеснок со сковороды, на сковороду подливаем растительное масло. Выкладываем на него кружочки баклажана.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Солим и перчим овощи, жарим на среднем огне около 10 минут, до румяности с обеих сторон. Обжариваем всю партию баклажанов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Баклажаны выкладываем в приготовленные банки, пересыпая между слоями обжаренным чесноком. Заливаем баклажаны маслом, оставшимся на сковороде от их жарки. Если масла не хватает для заливки содержимого банки, то нужно довести его до кипения и долить банки. Вливаем в каждую банку по половинке чайной ложки столового уксуса.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для длительного хранения такой заготовки, ее лучше дополнительно простерилизовать на водяной бане. В кастрюлю наливаем воду, чтобы она доходила до плечиков банок, на дно кладем тряпочку, чтобы банки не лопнули в кипятке. Стерилизуем около 15 минут 0,5л банки с заготовкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сразу банки закатываем, даем остыть в перевернутом виде, под пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Существует много способов заготовки баклажанов на зиму, их маринуют, фаршируют, квасят, делают из них овощные салаты. Баклажан вообще один из самых полезных веществ, он богат витаминами и микроэлементами, которые необходимы для нормального функционирования человеческого организма. Баклажаны обладает бактерицидными свойствами, что способствует дополнительной защите организма от вредных радикалов и иных веществ, позволяет снизить вероятность развития раковых заболеваний, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, пищеварительной и при этом является низкокалорийным продуктом, конечно, в зависимости от способа приготовления. Поэтому стоит обеспечить себя такими полезными овощами для разнообразия меню в течение всего года. Зимой баклажаны в магазине весьма дорогие, да и пользы от таких овощей вряд ли будет. Поэтому лучше сделать немного заготовок в сезон сбора урожая.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Столовый уксус, Растительное масло