Судак тушеный с морковью и луком

Нежная рыба без костей! Полноценный ужин в одном блюде! Судак, тушеный с морковью и луком, - блюдо, к которому подойдет любой гарнир, но особенно - картофельное пюре. Кушать рыбу практически без костей - одно удовольствие, а нежные овощи идеально дополняют ее вкус.
СильваAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 37% 7 г
Жиры 32% 6 г
Углеводы 32% 6 г
102 ккал
ГИ: 40 / 0 / 60

Способ приготовления

Время приготовления: 45 мин

Как сделать судак тушеный с морковью и луком? Тушку размороженного судака почистите, избавьте от головы и выпотрошите. Снимите филе, шкуру оставьте. Она позволит кусочкам сохранить форму и презентабельно выглядеть в готовом блюде. Костей в судаке практически нет, поэтому, убрав хребет, можно больше не беспокоиться об этом.

Разрежьте филе на порционные кусочки, посолите и поперчите. В тарелку насыпьте муку, обваляйте рыбные кусочки со всех сторон. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки судака с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на тарелку и оставьте на время.

Морковь, лук и сельдерей очистите от кожуры. Болгарский перец (лучше всего взять красный), избавьте от семян. Нарежьте лук кольцами, морковь натрите на крупной терке, а сельдерей нарежьте тонкими полосками.

Добавьте в сковороду еще немного растительного масла, отправьте овощи и обжарьте в течение 10 минут, периодически помешивая. За это время кусочки станут мягкими и немного изменят цвет.

Нарежьте рук-порей и болгарский перец полукольцами. Добавьте к остальным овощам, размешайте. Влейте воду и ложку томатной пасты, перемешайте еще раз, доведите до кипения.

Как только смесь закипела, добавьте соль, молотый перец и выложите сверху рыбу. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите в течение 5 минут. После первой обжарки судак уже полностью готов, тушение с овощами необходимо ему, чтобы пропитаться вкусом и соком из овощей и немного размягчиться. Не стоит увеличивать время тушения, иначе велик риск разваливания рыбы и утраты блюдом его ресторанного вида.

Подавайте кусочки судака в горячем виде. Сначала выложите толстый слой овощной подушки, сверху несколько кусочков ароматной, белой рыбы и подавайте к столу сразу же, с перьями зеленого лука для украшения и разнообразия вкуса.

Подавать рыбу можно как самостоятельно, так и дополнив любым гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Полезная рыбка с овощным рагу и свежей зеленью. Судак тушеный с морковью и луком - лучшее диетическое блюдо для всей семьи. У меня из овощей были кабачки, помидоры лук, а также я добавила чеснок и зелень. Получилось очень вкусно, спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Судак отварной - 97 ккал/100г
  • Судак припущенный - 89 ккал/100г
  • Судак свежий - 84 ккал/100г
  • Судак фаршированный - 144 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Лук порей - 33 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Корень сельдерея - 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Судак, Морковь, Лук, Корень сельдерея, Лук-порей, Болгарский перец, Томатная паста, Соль, Перец черный молотый, Вода, Растительное масло, Мука