Ингредиенты и как готовить
400
400
1
1
2
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Куриную печень вымойте и удалите кровяные сгустки, светлые жгутики - желчные протоки и желчные пузыри, если таковые имеются.
Шаг 2:
Размороженные куриные сердечки вымойте. Они так же нуждаются в предварительной подготовке. Я обычно срезаю снаружи лишний жир и удаляю крупные артерии. Далее разрезаю сердечки пополам и удаляю кровяные сгустки внутри.
Шаг 3:
Куриную печень переложите в кастрюлю с холодной водой. Во время варки шумовкой удаляйте образующуюся на поверхности пену. Печень очень быстро варится. После закипания она будет готова через пятнадцать минут.
Шаг 4:
Куриные сердечки выложите в чистую кастрюлю с холодной водой. После закипания они так же будут готовы через двадцать минут.
Шаг 5:
Луковицу очистите от шелухи, нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Шаг 6:
Пока луковица обжаривается, есть время подготовить фарш. Куриные сердечки и печень пропустите через мясорубку. Для этой цели можно использовать блендер.
Шаг 7:
Лук добавьте в миску с фаршем. Яичный белок отделите от желтка. Желток накройте и отставьте на время в сторону. А белок добавьте в фарш. Посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.
Шаг 8:
Тесто тонко раскатайте. Ножом разрежьте на квадраты со стороной пять сантиметров. В центр выложите начинку из ливера. Я выкладывала по чайной ложке с горкой.
Шаг 9:
Края пирожков защипните треугольником. И слегка придавите зубцами вилки, чтобы шов лучше склеился.
Шаг 10:
К желтку добавьте полчайной ложки кипячёной воды и перемешайте до однородности. Так желток будет удобнее использовать для смазывания. Кулинарной кистью смажьте пирожки сверху яичной смесью. И присыпьте пирожки кунжутом. Выпекайте пирожки в разогретой до двухсот градусов духовке в течение двадцати минут или до готовности теста и зарумянивания пирожков.
Пирожки получились хрустящими и очень вкусными. Вкус жареного лука оттеняет сладковато-солёную печёночную начинку.
Вместо куриного ливера можно использовать говяжие или свиные субпродукты.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусняшки!
Кстати, начинку можно готовить не только из куриной печени, но и говяжьей.
Советы к рецепту
Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…
Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.
Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…
Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.
Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
- Сердце куриное - 159 ккал/100г
- Печень куриная - 140 ккал/100г
- Слоеное дрожжевое тесто - 362 ккал/100г