Пирожки с ливером

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Куриную печень вымойте и удалите кровяные сгустки, светлые жгутики - желчные протоки и желчные пузыри, если таковые имеются.

2. Шаг 2:

   

   Размороженные куриные сердечки вымойте. Они так же нуждаются в предварительной подготовке. Я обычно срезаю снаружи лишний жир и удаляю крупные артерии. Далее разрезаю сердечки пополам и удаляю кровяные сгустки внутри.

3. Шаг 3:

   

   Куриную печень переложите в кастрюлю с холодной водой. Во время варки шумовкой удаляйте образующуюся на поверхности пену. Печень очень быстро варится. После закипания она будет готова через пятнадцать минут.

4. Шаг 4:

   

   Куриные сердечки выложите в чистую кастрюлю с холодной водой. После закипания они так же будут готовы через двадцать минут.

5. Шаг 5:

   

   Луковицу очистите от шелухи, нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

6. Шаг 6:

   

   Пока луковица обжаривается, есть время подготовить фарш. Куриные сердечки и печень пропустите через мясорубку. Для этой цели можно использовать блендер.

7. Шаг 7:

   

   Лук добавьте в миску с фаршем. Яичный белок отделите от желтка. Желток накройте и отставьте на время в сторону. А белок добавьте в фарш. Посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Тесто тонко раскатайте. Ножом разрежьте на квадраты со стороной пять сантиметров. В центр выложите начинку из ливера. Я выкладывала по чайной ложке с горкой.

9. Шаг 9:

   

   Края пирожков защипните треугольником. И слегка придавите зубцами вилки, чтобы шов лучше склеился.

10. Шаг 10:

    

    К желтку добавьте полчайной ложки кипячёной воды и перемешайте до однородности. Так желток будет удобнее использовать для смазывания. Кулинарной кистью смажьте пирожки сверху яичной смесью. И присыпьте пирожки кунжутом. Выпекайте пирожки в разогретой до двухсот градусов духовке в течение двадцати минут или до готовности теста и зарумянивания пирожков.