На главную

На сайте 29 044 рецептов
у 186 095 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки с ливером

Хрустящие пирожки с питательной начинкой. На мой взгляд, жареный лук и куриные потроха прекрасно сочетаются между собой. Главное - хорошо посолить начинку, чтобы сладковатый вкус ливера выгодно контрастировал с солью.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Лук

1

Подсолнечное масло

2

Яйца

1

Кунжут

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
232 ккал
Белков:13 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:14 гр
Б/Ж/У: 32 / 34 / 34
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 3 006

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Куриную печень вымойте и удалите кровяные сгустки, светлые жгутики - желчные протоки и желчные пузыри, если таковые имеются.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Размороженные куриные сердечки вымойте. Они так же нуждаются в предварительной подготовке. Я обычно срезаю снаружи лишний жир и удаляю крупные артерии. Далее разрезаю сердечки пополам и удаляю кровяные сгустки внутри.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Куриную печень переложите в кастрюлю с холодной водой. Во время варки шумовкой удаляйте образующуюся на поверхности пену. Печень очень быстро варится. После закипания она будет готова через пятнадцать минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Куриные сердечки выложите в чистую кастрюлю с холодной водой. После закипания они так же будут готовы через двадцать минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Луковицу очистите от шелухи, нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока луковица обжаривается, есть время подготовить фарш. Куриные сердечки и печень пропустите через мясорубку. Для этой цели можно использовать блендер.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лук добавьте в миску с фаршем. Яичный белок отделите от желтка. Желток накройте и отставьте на время в сторону. А белок добавьте в фарш. Посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто тонко раскатайте. Ножом разрежьте на квадраты со стороной пять сантиметров. В центр выложите начинку из ливера. Я выкладывала по чайной ложке с горкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Края пирожков защипните треугольником. И слегка придавите зубцами вилки, чтобы шов лучше склеился.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    К желтку добавьте полчайной ложки кипячёной воды и перемешайте до однородности. Так желток будет удобнее использовать для смазывания. Кулинарной кистью смажьте пирожки сверху яичной смесью. И присыпьте пирожки кунжутом. Выпекайте пирожки в разогретой до двухсот градусов духовке в течение двадцати минут или до готовности теста и зарумянивания пирожков.

Пирожки получились хрустящими и очень вкусными. Вкус жареного лука оттеняет сладковато-солёную печёночную начинку.
Вместо куриного ливера можно использовать говяжие или свиные субпродукты.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Noah
Noah

Вкусняшки! Нямка Супер-пупер! Кстати, начинку можно готовить не только из куриной печени, но и говяжьей.

0

Советы к рецепту

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сердце куриное - 159 ккал/100г
  • Печень куриная - 140 ккал/100г
  • Слоеное дрожжевое тесто - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриная печень, Куриные сердечки, Лук, Подсолнечное масло, Слоеное дрожжевое тесто, Яйца, Кунжут