Горячий борщ из маринованной свеклы

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготавливаем все ингредиенты для приготовления супа.

2. Шаг 2:

   

   Готовим мясной бульон: в большую кастрюлю кладем постную говядину, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего и шумовкой снимаем с поверхности бульона образовавшуюся пенку. В кипящий бульон добавляем очищенную луковицу, лавровый лист, горошины душистого перца, соль и варим под закрытой крышкой в течение 1,5 часов.

3. Шаг 3:

   

   Подготавливаем овощи для супа. С помощью острого ножа тонко шинкуем белокочанную капусту.

4. Шаг 4:

   

   Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

5. Шаг 5:

   

   Помидор обдаем кипятком, делаем надрез и аккуратно снимаем кожицу, после чего очищенный помидор нарезаем кубиками.

6. Шаг 6:

   

   В небольшую емкость сливаем сок из-под маринованной свеклы, в другую емкость выкладываем непосредственно саму свеклу. В банке объемом 500 грамм, сок составил 200 грамм, а нарезанная маринованная свекла, соответственно, 300 грамм.

7. Шаг 7:

   

   Теперь приготовим зажарку для супа: слегка обжариваем морковь, затем добавляем нарезанный помидор и немного тушим, через 3-4 минут добавляем нарезанную маринованную свеклу и тушим еще в течение 5 минут.

8. Шаг 8:

   

   Сваренное мясо и луковицу достаем из бульона. Используя сито и марлю, готовый бульон процеживаем в большую чистую кастрюлю.

9. Шаг 9:

   

   Нашинкованную капусту выкладываем в процеженный бульон и варим под крышкой до готовности капусты.

10. Шаг 10:

    

    Остывшую мякоть отварной говядины нарезаем небольшими кубики.

11. Шаг 11:

    

    Когда капуста станет мягкой, добавляем в кастрюлю зажарку, кубики говядины, всыпаем сахар, вливаем уксус и сок из-под маринованной свеклы. Даем супу еще немного прокипеть, после чего разливаем его по тарелкам, по желанию приправляем сметаной и подаем к столу.