Королевская ватрушка с творогом в духовке классическая

Простая и быстрая и вкусная ватрушка! Рассыпчатое песочное тесто и нежная творожная начинка! От обычной ватрушки королевская отличается тем, что готовится она не из дрожжевого, а из песочного теста, с творожной начинкой внутри. Причем песочное тесто не раскатывается скалкой, а насыпается в виде крошки.
katushafinAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 20% 11 г
Жиры 24% 13 г
Углеводы 56% 31 г
283 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь королевскую ватрушку по классическому рецепту? Подготовим продукты. Сливочное масло надо убрать в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы оно замерзло, мы будем натирать его на терке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала приготовим тесто. Муку для теста надо обязательно просеять, этот процесс обогатит ее кислородом, что придаст выпечке воздушность и рассыпчатость.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем к муке сахар, соль и соду, хорошо перемешиваем венчиком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вынимаем замерзшее масло из морозилки и быстро натираем его на терке. Вот сейчас вы поймете, зачем мы его морозили, мягкое масло натереть не удалось бы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Опускаем руки в муку и начинаем растирать ее с маслом. Делаем это максимально быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Если это произойдет, тесто при выпечке станет жестким. Когда же масло обволакивается мукой и не тает, тесто будет рассыпчатым. Растираем муку с маслом до состояния мелкой крошки. Должна получится субстанция, похожая на кинетический песок, который можно слепить, но при касании он рассыпается. Убираем в холодильник.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Займемся начинкой. Но перед этим можно включить духовку для разогрева. Ставим температуру 180°С. Берем творог, кладем в него сахар, ванильный сахар, яйца.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо размешиваем творог с добавками. У меня был мягкий творог, мне достаточно было поработать венчиком. Если творог сухой и крупинчатый, то пробейте начинку погружным блендером.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Достаем тесто из холодильника. Форму чуть смазываем растительным маслом. Насыпаем половину крошки на дно формы и рукой начинаем лепить основу. Слегка нажимая пальцами, делаем дно и бортики. Тесто лепится легко.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выливаем на песочную основу начинку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Высыпаем сверху вторую половину теста, аккуратно разравниваем по всей поверхности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выпекаем ватрушку 45-60 минут при t 180°C. Ориентируйтесь на свою духовку. Моя печет долго, я держала около часа, в конце включила режим конвекции, для румяной корочки.

Ватрушка получилась замечательная! Делала ее в форме диаметром 18 см. На свой вкус я бы увеличила количество масла для теста, совсем немного, показалось, что оно чуть суховато.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусная ватрушка получилась, спасибо автору за замечательный рецепт! Для тех кто любит послаще, предлагаю еще один чудесный рецепт - венгерская ватрушка со сгущенкой.

Моя оценка рецепта:

Впервые испекла такую ватрушку, раньше о ней даже не слышала. Получилась великолепная вкусняшка! Теперь можно на основе этого рецепта, добавляя к творогу разные вкусные добавки, каждый раз получать новую ватрушку! Фантазия разыгралась! Спасибо за рецепт! Хвастаюсь тем, что у меня получилось:

Теперь она станет вашей любимой ватрушкой! Рада, что понравилась! А добавки и правда разнообразят рецепт!

Моя оценка рецепта:

МечтыТакой пирог - вкусная альтернатива поднадоевшей творожной запеканке. Минимум теста, максимум начинки! Творог у меня был зернистый, потому хорошо взбила его в блендере с сахаром, яйцами и ванилью до кремообразного состояния. Тесто очень просто готовится, никаких проблем не возникло. Количество сливочного масла увеличила до 150 гр по совету автора. Выпекалась выпечка в моей духовке 50 минут. Достала из формы и разрезала только после того как пирог полностью остыл, чтобы не развалился. Какой же вкусный и красивый он получился! А еще по своему вкусу и ванильному аромату ватрушка мне напомнила мороженое пломбир. Мечты

С мороженым его еще не сравнивали! Надо повторить, чтобы освежить воспоминания) Очень красивый пирог получился!

katushafin написал(а):

Особенно на следующий день, после холодильника.

Спасибо за рецепт, ватрушка получилась очень вкусной.
У меня нет формы, я готовлю в небольшой сковороде, поэтому уменьшила количество ингредиентов на половину.
Ничего лишнего, все четко и понятно)

Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!

Моя оценка рецепта:

Понравился рецепт. *добавила Меньше сахара и взбила белки отдельно. Очень вкусно и просто. Спасибо! ☺️

Какой у вас творожный слой воздушный, загляденье!

Самый популярный рецепт выпечки из творога у нас дома. Я еще добавляю в творожную массу изюм, яблоки, или курагу, орешки, в общем, что есть.

Шикарная ватрушка, обожаю её, но я в тесто еще люблю добавлять какао, а к творожку еще изюм иногдаУлыбка только в рецепте, что то с ингредиентами не то, для теста не все продукты указаны.

готовила по вашему рецепту, от себя чуть-чуть в начинку натерла апельсину бока и добавила семечки ванили - вместо характерного творожного вкуса чувствовался апельсиновый с ванилью, еле уловимый. ватрушка обалденная! моя первая ватрушка - муж ел и заново влюблялся! Танцуют все

Ни разу так не делала,очень понравилось, очень вкусно!! Восторгбуду так всегда делать!!спасибо!!!

Очень вкусно и легко. Отличная ватрушка. Хрустящая и мягкая. Серединка вкусная.

Да, она такая! Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сода пищевая, Творог, Яйца, Ванильный сахар