На главную

На сайте 30 182 рецептов
у 244 028 пользователей

Каталог рецептов

Квашеные помидоры в банках на зиму

Заквашены по старинному бабушкиному рецепту! Каждую осень мой дом наполняется пряными ароматами, знакомыми и любимыми с детства: всегда в семье готовили квашеные помидоры. Это было целое событие! - у бабушки в доме собирались все женщины (мама, тети, сестры) и за женскими разговорами и секретами подготавливали все необходимые ингредиенты для закваски. Конечно, квасили помидоры тогда объемами бочек, так чтобы всем хватило и на всю зиму. А теперь же я квашу помидоры только на свою семью - несколько банок. Но все равно рецепт – то сохранился. Замечательные выходят помидоры. Попробуйте сами.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 50 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Помидоры

10

Морковь

10

Сельдерей

1

Корень хрена

1

Чеснок

10

Соль

250

Сахар

250

Вода

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
32 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 14 / 0 / 86
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 30 д

Опубликовано: Евдокия

Просмотров: 106 143

способ приготовления

Для начала подготовьте все ингредиенты: чистую морковь нарежьте длинненькими кусочками, острый стручковый перец надломите пополам, зубчики чеснока можно оставить в шелухе. Обязательно положите нарезанные коренья хрена и веточку вишни. Из пряных трав кладу только зелень сельдерея. Ну и конечно сами помидоры - предпочитаю квасить спелые красные помидоры или бурые.

Сложите все это в удобную для вас посуду: банку, бочку, ведро и .т.д. Я предпочитаю все квасить помидоры в трех литровых банках. Готовлю рассол из расчета на 10 литров воды: растворяю 250грамм крупной соли и 250 грамм сахара и заливаю всю «красоту», разложенную по банкам. В одну трех литровую банку заливается, примерно, 1-1,5 литра рассола, зависит от размера помидор и плотности укладки ингредиентов в бутыль. Оставляю полные бутыли в тепле для процесса брожения, на кухне. Готовы квашеные помидоры будут примерно через месяц. После этого бутыли переношу в холодное место (подвал, погреб).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Аделина
Аделина


вкуснятинка. Супер спасибо, сегодня открыли баночку, полный восторг! с новым годооом!! Ура! Ура!

0
Евдокия
Евдокия

С новым годом! Новый год попробуйте еще такой рецептик

0
Эльмира Малахова
Эльмира Малахова

Легко доступный рецепт для всех! Делала все по рецепту, единственное - отказалась от сельдерея, заменила на лук. Тем не менее очень вкусные, сочные помидоры получились. Советую добавлять болгарский и черный (в горошинах) перец. Тогда рассолом можно заправлять любые салаты. Практично, на все времена!Спасибо автору за такую возможность!:)

0
Евдокия
Евдокия


Красота!Красота! И вам спасибо!Чмоки Красота!

0
Элла
Элла

Спасибо за рецепт!Обязательно попробую в этом году приготовить.

0
palia
palia

Добрый день!Подскажите пожалуйста, помидоры должны бродить в тепле под закрытой крышкой или нет,и если через месяц поставить их в погреб сколько времени они будут храниться?

0
Евдокия
Евдокия

palia:
Добрый день!Подскажите пожалуйста, помидоры должны бродить в тепле под закрытой крышкой или нет,и если через месяц поставить их в погреб сколько времени они будут храниться? Добрый день! Помидоры должны бродить в тепле под крышкой, закрытой неплотно. В погребе они у меня выдерживают до зимы, зимой съедаются.

0
Lili
Lili

Здравствуйте,а я вот,к сожалению,не закрыла сразу бутыль.Оставила так,но сверху появляется белый налет.Это нормально,или я все таки испортила помидоры?сейчас крышку положила.

0
ninaola
ninaola

Вообще на квашеных помидорах должен появляться белый налет - если они квасятся в бочке или банке. Если в закрытой банке это происходит, то это ненормально.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы треснувший помидор не заплесневел...Чтобы треснувший помидор не заплесневел...

Если треснувший помидор на месте трещины присыпать солью, он не заплесневеет.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Морковь, Перец острый стручковый, Сельдерей, Корень хрена, Чеснок, Соль, Сахар, Вода