На главную

На сайте 26 373 рецептов
у 134 209 пользователей

Каталог рецептов

Квашеные помидоры в банках на зиму

Заквашены по старинному бабушкиному рецепту! Каждую осень мой дом наполняется пряными ароматами, знакомыми и любимыми с детства: всегда в семье готовили квашеные помидоры. Это было целое событие! - у бабушки в доме собирались все женщины (мама, тети, сестры) и за женскими разговорами и секретами подготавливали все необходимые ингредиенты для закваски. Конечно, квасили помидоры тогда объемами бочек, так чтобы всем хватило и на всю зиму. А теперь же я квашу помидоры только на свою семью - несколько банок. Но все равно рецепт – то сохранился. Замечательные выходят помидоры. Попробуйте сами.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 50 порций

Помидоры

10

Морковь

10

Сельдерей

1

Корень хрена

1

Чеснок

10

Соль

250

Сахар

250

Вода

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
32 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 14 / 0 / 86
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 30 д

Опубликовано: Евдокия

способ приготовления

Для начала подготовьте все ингредиенты: чистую морковь нарежьте длинненькими кусочками, острый стручковый перец надломите пополам, зубчики чеснока можно оставить в шелухе. Обязательно положите нарезанные коренья хрена и веточку вишни. Из пряных трав кладу только зелень сельдерея. Ну и конечно сами помидоры - предпочитаю квасить спелые красные помидоры или бурые.

Сложите все это в удобную для вас посуду: банку, бочку, ведро и .т.д. Я предпочитаю все квасить помидоры в трех литровых банках. Готовлю рассол из расчета на 10 литров воды: растворяю 250грамм крупной соли и 250 грамм сахара и заливаю всю «красоту», разложенную по банкам. В одну трех литровую банку заливается, примерно, 1-1,5 литра рассола, зависит от размера помидор и плотности укладки ингредиентов в бутыль. Оставляю полные бутыли в тепле для процесса брожения, на кухне. Готовы квашеные помидоры будут примерно через месяц. После этого бутыли переношу в холодное место (подвал, погреб).

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Аделина
Аделина 01.01.2013 10:13:01


вкуснятинка. Супер спасибо, сегодня открыли баночку, полный восторг! с новым годооом!! Ура! Ура!

0
Евдокия
Евдокия 01.01.2013 23:19:15

С новым годом! Новый год попробуйте еще такой рецептик

Женщины любят побежденных, но изменяют им с победителями.
0
Эльмира Малахова
Эльмира Малахова 01.08.2013 20:40:33

Легко доступный рецепт для всех! Делала все по рецепту, единственное - отказалась от сельдерея, заменила на лук. Тем не менее очень вкусные, сочные помидоры получились. Советую добавлять болгарский и черный (в горошинах) перец. Тогда рассолом можно заправлять любые салаты. Практично, на все времена!Спасибо автору за такую возможность!:)

0
Евдокия
Евдокия 02.08.2013 07:24:39


Красота!Красота! И вам спасибо!Чмоки Красота!

Женщины любят побежденных, но изменяют им с победителями.
0
Элла
Элла 12.05.2016 16:55:52

Спасибо за рецепт!Обязательно попробую в этом году приготовить.

0
palia
palia 03.10.2016 12:35:57

Добрый день!Подскажите пожалуйста, помидоры должны бродить в тепле под закрытой крышкой или нет,и если через месяц поставить их в погреб сколько времени они будут храниться?

0
Евдокия
Евдокия 04.10.2016 08:31:25

palia:
Добрый день!Подскажите пожалуйста, помидоры должны бродить в тепле под закрытой крышкой или нет,и если через месяц поставить их в погреб сколько времени они будут храниться? Добрый день! Помидоры должны бродить в тепле под крышкой, закрытой неплотно. В погребе они у меня выдерживают до зимы, зимой съедаются.

Женщины любят побежденных, но изменяют им с победителями.
0
Lili
Lili 08.10.2016 00:29:27

Здравствуйте,а я вот,к сожалению,не закрыла сразу бутыль.Оставила так,но сверху появляется белый налет.Это нормально,или я все таки испортила помидоры?сейчас крышку положила.

0
ninaola
ninaola 11.11.2016 07:03:17

Вообще на квашеных помидорах должен появляться белый налет - если они квасятся в бочке или банке. Если в закрытой банке это происходит, то это ненормально.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Чтобы треснувший помидор не заплесневел...Чтобы треснувший помидор не заплесневел...

Если треснувший помидор на месте трещины присыпать солью, он не заплесневеет.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры , Морковь, Перец острый стручковый, Сельдерей, Корень хрена, Чеснок, Соль, Сахар, Вода