На главную

На сайте 14 616 рецептов
у 84 454 пользователей

Кулинарный рецепт Котлеты из свинины и говядины

Весь процесс приготовления блюда Котлеты из свинины и говядины! комментарии, пошаговые фото, похожие рецепты, порядок приготовления, состав, советы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/4084

ингредиенты на 12 порций

Для фарша:

Свинина

500

Говядина

500

Сало

50

Черный хлеб

100

Молоко

50

Капуста

20

Картошка

2

Лук

2

Петрушка

1

Чеснок

7

Яйца

1

Майонез

1

Перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Для панировки:

Панировочные сухари

200

Для обжарки:

Подсолнечное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
203 ккал
Белков:13 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 34 / 32 / 34
Н31 / С15 / В54

Автор рецепта и фото: ninaola

Время приготовления:50 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
Я беру свинину и говядину пополам, до даю немного сала, что бы котлеты не были слишком постные. Все пропускаю через мясорубку, а также лук,картошку,петрушку,чеснок и капусту. При желании овощи можно натереть на мелкой терке, но все так как я написала намного быстрее.Затем размачиваю черный ржаной хлеб в молоке или воде, выжимаю. Не забудьте яйцо, посолить и поперчить. При желании можно положить ложку майонеза. Все это хорошо вы мешать, иначе на сковородке они будут расползаться. Делаем шарики и ладонью делаем их тонкими. Дальше с двух сторон обсыпьте сухарями и можно жарить на подсолнечном масле. Такие котлеты не тушатся. Если вы боитесь что в средине они сырые тогда поставьте в микроволновку на минутку.

Личные впечатления о рецепте:

Котлеты из смешанного фарша более сочные и сытные, вкус насыщенный!
Я люблю котлеты и готовить и кушать. Если вы прочитали ингредиенты, то наверно удивились что я сюда бросаю и картошку и капусту. Первое помогает фаршу держаться вместе а капуста придает мягкости и воздушности. Начнем с самого начала.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Котлеты из свинины и говядины

Показать комментарии:
Марта
Марта 18/08/2011 14:32

Очень люблю котлеты и кушать и готовить. Если внутрь положить какую нибудь начинку: кусочек сыра или жаренные с луком грибочки, так это еще вкуснее получится. Прекрасный рецепт, а насчет капусты, надо попробовать.

0
luba
luba 19/08/2011 14:10

Впервые слышу, чтобы в котлетки добавлялась капуста. Интересно попробовать. А почему вы в молоке замачиваете чёрный ржаной хлеб? Обычно белый для этого используют.

0
ninaola
ninaola 22/08/2011 13:52

Люба, а вы попробуйте с черным хлебом, сами разницу почувствуете.
Я просто как-то на диете сидела, а после стала исключать из рецептов своих все, что может на весе сказываться. От котлет, увы, отказаться не могу, поэтому заменила (в качестве эксперимента) белый хлеб на черный. Итог мне понравился, поэтому сейчас я часто именно ржаной хлеб кладу в фарш. Улыбка

0
Oleg
Oleg 22/08/2011 21:33

Все это конечно здорово... Но зачем портить мясо хлебом, капустой, картошкой, петрушкой и майонезом. Все это от лукавого. Правильный рецепт такой: мясо на мясорубке, туда же лук, чеснок. Сало можно не добавлять, свинина в себе содержит его достаточно. Солим, перчим, добавляем яйцо, вымешиваем. Далее самое главное, фарш нужно хорошенько стукнуть об стол раза 2-3. Тогда он прекрасно будет держать форму. Формируем, обваливаем в муке и жарим. Наслаждаемся!

0
asija20
asija20 23/08/2011 21:44

Отличный рецепт. И благодаря капусте и картошке котлет получиться больше, и на дольше хватит их. Мясо нынче дорогое удовольствие. Так что надо будет попробовать приготовить такие котлетки. Моя мама в котлеты тоже кладёт картошку, но о капусте я никогда не слышала. Так что воспользуюсь вашим рецептом.

Сергей
Сергей 29/01/2016 10:29

Очень похоже на ленивые голубцы. Вместо капусты можно использовать кабачки после мясорубки. Душисты и сочны получаются. Вот с сыром возможен перебор... Но-но-но!

Офигеть, сколько всего!!!
0
ninaola
ninaola 29/01/2016 11:01

С каким сыром? Улыбка

0
Сергей
Сергей 01/02/2016 14:06

Это я мыслью продолжил.

Офигеть, сколько всего!!!
0

Советы к рецепту Котлеты из свинины и говядины

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Как правильно жарить котлеты?Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Мнение диетолога о рецепте Котлеты из свинины и говядины

Диетолог Елена

В процессе приготовления блюда лучше пользоваться сковородой с антипригарным покрытием, это позволит расходовать меньшее количество масла и избегать подгорания. Тем, кому жаренная пища противопоказана, можно приготовить крокеты в аэрогриле.

В 100 граммах готовых котлет содержится около 250 ккал, поэтому их можно употреблять не более 150 грамм в день. На гарнир лучше подать рис, овощи и зелень.

Жирная и жареная пища противопоказана лицам с обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой патологией, атеросклерозом, ожирением, диабетом и людям с обострением заболеваний почек.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Котлеты из свинины и говядины

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - окорок - 261 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Смалец - 930 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Майонез - 300 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Хлеб ржаной формовой - 217 ккал/100г
  • Черный хлеб - 217 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Капуста, Свинина, Говядина, Сало, Черный хлеб, Молоко, Лук, Петрушка, Чеснок, Яйца, Майонез, Перец , Соль, Панировочные сухари, Подсолнечное масло