На главную

На сайте 27 379 рецептов
у 146 265 пользователей

Каталог рецептов

Сочные котлеты из фарша кролика

Идеальны даже для тех, кто не любит крольчатину! Вот это действительно самые сочные и вкусные котлеты из мяса кролика, которые я пробовала. Совершенно отсутствует специфический привкус кроличьего мяса. Только нежность, только сочность, только радость впереди!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Кролик

600

Молоко

60

Сливочное масло

50

Яйца

2

Панировочные сухари

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
214 ккал
Белков:17 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 43 / 47 / 10
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: UnicornSteak

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Я использовала уже готовый охлаждённый фарш от поставщика, которому доверяю. Но если вы будете готовить фарш самостоятельно, то рекомендую пропустить мясо кролика через мясорубку с мелкими отверстиями два раза. Так будущие котлеты будут воздушными, с более муссовой текстурой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску к фаршу влить молоко (чем оно будет жирнее, тем нежнее получатся в итоге котлеты). Можно вообще молоко заменить сливками десятипроцентной жирности. Добавить панировочные сухари и посолить по вкусу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца вымыть и вбить в миску к фаршу. Добавить сушеные травы. У меня это базилик, майоран и розмарин. Посолить по вкусу. Если есть желание, можно ещё поперчить фарш. Тщательно перемешать все составляющие. Будет быстрее, если использовать погружной блендер.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сливочное масло необходимо растопить до жидкого состояния любым удобным способом. Лично мне удобнее топить масло в небольшом ковшике на медленном огне. Но можно делать это и в микроволновой печи, и на водяной бане. Масло влить в фарш и ещё раз всё перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Набирая фарш столовой ложкой, сформировать одинаковые по размеру котлетки. Противень смазать сливочным маслом и выложить котлеты. Запекать в разогретой до двухсот градусов духовке в течение получаса. Вместо запекания можно обжарить котлеты на расколённой сковороде на сливочном масле по пять минут с каждой стороны.

Очень удачные котлетки у меня получились. Если не знать, что они из кролика, то так сразу и не скажешь, из какого мяса они приготовлены. То ли курица, то ли индейка...
Но одно несомненно: если удастся не передержать котлеты в духовом шкафу или на сковороде, они получатся очень нежными и чрезвычайно сочными. У моих котлет при нажатии из разреза прямо выходил прозрачный сок!
Чтобы сделать котлеты более диетическими, можно использовать только белки яйца. А желтки не добавлять вовсе. И использовать менее жирное молоко, например, полуторапроцентной жирности.
Подавать рекомендую с картофельным пюре или отварными макаронами и обязательно с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Lana P
Lana P 09.10.2012 19:51:31

1,5 часа и все - на столе готовые котлетки!
Спасибо Чмоки

Світлана
0
Аркадий и Светлана

Улыбка Цветочек есть еще один вариант их приготовления, тоже попробуйте

Легко на сердце от песни веселой!
0

Советы к рецепту

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Самый вкусный фарш для котлет советыСамый вкусный фарш для котлет советы

Самые вкусные котлеты получаются из домашнего фарша, а не из покупного. Всегда знаешь, из чего сделан фарш. Не помешает для сочности добавить свиного сальца. Однако враг котлет - старое свиное сало. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Кролик жареный - 241 ккал/100г
  • Крольчатина (нарезка) - 188 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Баранки простые - 336 ккал/100г
  • Батон из муки высшего сорта - 265 ккал/100г
  • Батон простой - 248 ккал/100г
  • Булка городская - 261 ккал/100г
  • Булка сдобная - 252 ккал/100г
  • Булки городские из муки i сорта - 254 ккал/100г
  • Хлеб - 254 ккал/100г
  • Хлеб «дарницкий» - 206 ккал/100г
  • Хлеб «докторский» - 232 ккал/100г
  • Хлеб «орловский» - 211 ккал/100г
  • Хлеб «украинский» - 213 ккал/100г
  • Хлеб белковый отрубной - 182 ккал/100г
  • Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал/100г
  • Хлеб зерновой - 231 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал/100г
  • Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал/100г
  • Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал/100г
  • Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кролик, Молоко, Сало, Яйца, Хлеб, Панировочные сухари, Подсолнечное масло, Перец черный молотый, Соль, Петрушка, Укроп